7 Lauk Pauk Buatan Ibu Penuh Cinta
7 Lauk Pauk Buatan Ibu Penuh Cinta
Kasih Sayang Ibu untuk Sang Putra yang Tinggal Jauh: Resep Lauk Pauk Rumahan
Mempersembahkan 7 resep lauk pauk rumahan yang disiapkan dengan sepenuh hati oleh seorang ibu untuk putranya yang hidup sendiri jauh dari rumah sebagai mahasiswa. Bagikan lauk pauk yang mengenyangkan dan lezat ini dengan teman-temannya dan sampaikan kehangatan hatimu.
1. Salad Tauge Segar dan Renyah- 1 bungkus Tauge (sekitar 300-400g)
- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (opsional)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
2. Tumis Batang Ubi Jalar dengan Ikan Teri- 150g Batang Ubi Jalar
- 50g Ikan Teri Kering (kecil)
- 1 Cabai Merah
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 1/2 cangkir (100ml) Air
- 2 sdm Minyak Goreng (Minyak Jagung)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Garam Kasar (untuk merebus batang ubi jalar)
3. Tumis Timun Oriental Segar dan Gurih- 1 Timun Oriental (sekitar 300g)
- 100g Daging Abalon Cincang (atau daging udang)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Minyak Goreng (Minyak Jagung)
- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 1 Cabai Merah
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Minyak Wijen
4. Tumis Terong Lembut- 4 Terong (ukuran sedang)
- 100g Daging Sapi Cincang
- 1 Cabai Merah
- 3 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 1/2 cangkir (100ml) Kaldu atau Air
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
5. Salad Timun Manis dan Asam- 3 Timun (ukuran sedang)
- 1 Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 2 sdm Kecap Ikan
- 3 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 3 sdm Cuka
- 3 sdm Sirup Jagung (atau Madu)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
6. Ikan Kembung Masak Kimchi Pedas- 1 Ikan Kembung
- 1/8 bonggol Kimchi Tua (Mukeunji)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 Cabai Merah
- 2 Cabai Cheongyang
- 2 cangkir (400ml) Air
- 2 sdm Pasta Cabai Pedas (Yanggochu-jang atau Gochujang)
7. Pasta Daging Sapi Pedas (Yanggochu-jang)- 300g Daging Sapi Cincang
- 1 Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 2 Cabai Merah
- 4 Cabai Cheongyang
- 1 cangkir (sekitar 200g) Gochujang (Pasta Cabai Merah)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 cangkir (100ml) Kaldu atau Air
- 2 sdm Tepung Ketan
- 2 sdm Biji Wijen Sangrai
- 2 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
- 150g Batang Ubi Jalar
- 50g Ikan Teri Kering (kecil)
- 1 Cabai Merah
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 1/2 cangkir (100ml) Air
- 2 sdm Minyak Goreng (Minyak Jagung)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Garam Kasar (untuk merebus batang ubi jalar)
3. Tumis Timun Oriental Segar dan Gurih- 1 Timun Oriental (sekitar 300g)
- 100g Daging Abalon Cincang (atau daging udang)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Minyak Goreng (Minyak Jagung)
- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 1 Cabai Merah
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Minyak Wijen
4. Tumis Terong Lembut- 4 Terong (ukuran sedang)
- 100g Daging Sapi Cincang
- 1 Cabai Merah
- 3 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 1/2 cangkir (100ml) Kaldu atau Air
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
5. Salad Timun Manis dan Asam- 3 Timun (ukuran sedang)
- 1 Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 2 sdm Kecap Ikan
- 3 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 3 sdm Cuka
- 3 sdm Sirup Jagung (atau Madu)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
6. Ikan Kembung Masak Kimchi Pedas- 1 Ikan Kembung
- 1/8 bonggol Kimchi Tua (Mukeunji)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 Cabai Merah
- 2 Cabai Cheongyang
- 2 cangkir (400ml) Air
- 2 sdm Pasta Cabai Pedas (Yanggochu-jang atau Gochujang)
7. Pasta Daging Sapi Pedas (Yanggochu-jang)- 300g Daging Sapi Cincang
- 1 Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 2 Cabai Merah
- 4 Cabai Cheongyang
- 1 cangkir (sekitar 200g) Gochujang (Pasta Cabai Merah)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 cangkir (100ml) Kaldu atau Air
- 2 sdm Tepung Ketan
- 2 sdm Biji Wijen Sangrai
- 2 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
- 4 Terong (ukuran sedang)
- 100g Daging Sapi Cincang
- 1 Cabai Merah
- 3 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 1/2 cangkir (100ml) Kaldu atau Air
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
5. Salad Timun Manis dan Asam- 3 Timun (ukuran sedang)
- 1 Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 2 sdm Kecap Ikan
- 3 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 3 sdm Cuka
- 3 sdm Sirup Jagung (atau Madu)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
6. Ikan Kembung Masak Kimchi Pedas- 1 Ikan Kembung
- 1/8 bonggol Kimchi Tua (Mukeunji)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 Cabai Merah
- 2 Cabai Cheongyang
- 2 cangkir (400ml) Air
- 2 sdm Pasta Cabai Pedas (Yanggochu-jang atau Gochujang)
7. Pasta Daging Sapi Pedas (Yanggochu-jang)- 300g Daging Sapi Cincang
- 1 Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 2 Cabai Merah
- 4 Cabai Cheongyang
- 1 cangkir (sekitar 200g) Gochujang (Pasta Cabai Merah)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 cangkir (100ml) Kaldu atau Air
- 2 sdm Tepung Ketan
- 2 sdm Biji Wijen Sangrai
- 2 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
- 1 Ikan Kembung
- 1/8 bonggol Kimchi Tua (Mukeunji)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 Cabai Merah
- 2 Cabai Cheongyang
- 2 cangkir (400ml) Air
- 2 sdm Pasta Cabai Pedas (Yanggochu-jang atau Gochujang)
7. Pasta Daging Sapi Pedas (Yanggochu-jang)- 300g Daging Sapi Cincang
- 1 Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 2 Cabai Merah
- 4 Cabai Cheongyang
- 1 cangkir (sekitar 200g) Gochujang (Pasta Cabai Merah)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 cangkir (100ml) Kaldu atau Air
- 2 sdm Tepung Ketan
- 2 sdm Biji Wijen Sangrai
- 2 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
**1. Membuat Salad Tauge Segar dan Renyah:**
Cuci bersih tauge segar di bawah air mengalir. Didihkan air dalam panci, masukkan tauge. Rebus selama kurang lebih 1 menit 30 detik hingga 2 menit; hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tetap renyah. Segera bilas tauge rebus dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan dengan baik. Masukkan tauge yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Tambahkan kecap asin untuk sup, bawang putih cincang (opsional), minyak wijen, dan biji wijen sangrai. Aduk perlahan dengan tangan hingga tercampur rata. Sesuaikan bumbu sesuai selera. Salad tauge lezat siap disajikan.
Step 2
**2. Membuat Tumis Batang Ubi Jalar dengan Ikan Teri:**
Kupas batang ubi jalar, cuci bersih, lalu potong-potong sesuai selera. Dalam panci, didihkan air dengan sejumput garam kasar, lalu rebus batang ubi jalar selama 2-3 menit. Tiriskan batang ubi jalar yang sudah direbus, bilas dengan air dingin. Dalam mangkuk terpisah, marinasi batang ubi jalar dengan 1 sdm kecap asin untuk sup dan 1 sdm bawang putih cincang. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang, lalu tumis batang ubi jalar yang sudah dimarinasi. Setelah sedikit lunak, tambahkan ikan teri kering dan tumis bersama. Perhatikan api agar ikan teri tidak gosong. Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai untuk hasil yang mengkilap. Cabai merah cincang halus bisa ditambahkan untuk menambah warna.
Step 3
**3. Membuat Tumis Timun Oriental Segar dan Gurih:**
Kupas timun oriental, buang bijinya, lalu potong bentuk setengah lingkaran atau sesuai selera. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, tumis hingga harum. Masukkan potongan timun oriental, lalu tumis. Saat timun mulai terlihat bening, tambahkan 2 sdm kecap asin untuk sup, aduk sambil meresap bumbu. Saat timun oriental matang sekitar 70%, tambahkan daging abalon cincang (atau daging udang) dan cabai merah cincang halus, lalu tumis bersama. Setelah daging abalon matang, matikan api, lalu masukkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai untuk hasil yang lembut.
Step 4
**4. Membuat Tumis Terong Lembut:**
Cuci bersih terong, buang tangkainya, lalu potong bentuk setengah lingkaran dengan ketebalan 1.5 cm. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, tumis hingga harum. Masukkan daging sapi cincang, lalu tumis hingga berubah warna. Setelah daging sapi matang, tambahkan potongan terong, lalu tumis bersama. Saat terong mulai layu, tambahkan 3 sdm kecap asin untuk sup dan 1/2 cangkir kaldu (atau air), lalu teruskan menumis. Saat terong sudah empuk, tambahkan cabai merah cincang dan sejumput lada hitam. Terakhir, masukkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai untuk hasil yang mengkilap.
Step 5
**5. Membuat Salad Timun Manis dan Asam:**
Cuci bersih timun dengan menggosoknya menggunakan soda kue atau garam kasar, lalu iris tipis. Iris tipis juga bawang bombay. Dalam mangkuk, campurkan irisan timun dan bawang bombay. Siapkan bumbu dengan mencampurkan 2 sdm kecap ikan, 3 sdm bubuk cabai Korea, 3 sdm cuka, 3 sdm sirup jagung (atau madu), dan 1 sdm bawang putih cincang. Setelah bumbu tercampur rata, tambahkan irisan timun dan bawang bombay ke dalam mangkuk. Aduk perlahan dengan tangan; hindari mengaduk terlalu kuat agar timun tidak hancur. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk menyempurnakan salad timun yang segar dan asam ini.
Step 6
**6. Membuat Ikan Kembung Masak Kimchi Pedas:**
Cuci bersih ikan kembung, buang isi perut dan siripnya, lalu potong menjadi 2-3 bagian sesuai selera. Buang bagian tengah kimchi tua, lalu potong-potong sesuai ukuran. Iris bawang bombay, dan iris serong cabai merah serta cabai Cheongyang. Dalam panci, letakkan potongan kimchi di bagian bawah, lalu susun ikan kembung yang sudah disiapkan di atasnya. Tambahkan 2 cangkir air dan 2 sdm pasta cabai pedas (atau gochujang), lalu didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan masak selama sekitar 15-20 menit, atau sampai ikan kembung matang. Saat kuah sudah menyusut sesuai selera, masukkan irisan bawang bombay dan cabai, lalu masak sebentar lagi. Ini akan menghasilkan masakan ikan kembung dengan kimchi yang pedas dan lezat.
Step 7
**7. Membuat Pasta Daging Sapi Pedas (Yanggochu-jang):**
Bumbui daging sapi cincang dengan sejumput garam dan lada hitam. Cincang halus bawang bombay serta cabai merah dan cabai Cheongyang. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tambahkan 2 sdm bawang putih cincang, tumis hingga harum. Masukkan daging sapi cincang yang sudah dibumbui, lalu tumis hingga berubah warna. Setelah daging sapi matang, tambahkan bawang bombay dan cabai cincang, lalu tumis bersama. Terus tumis hingga bawang bombay bening dan semua bahan matang. Tambahkan 1 cangkir gochujang, 1/2 cangkir kaldu (atau air), dan 2 sdm tepung ketan. Aduk rata hingga tercampur. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga tepung ketan matang dan pasta mengental. Bumbui dengan garam jika perlu. Ini akan menghasilkan pasta daging sapi pedas yang lezat, cocok dicampur dengan nasi atau digunakan sebagai saus cocol.
