✨Pedas Manis! Resep Bibim Guksu ala Baek Jong-won (Versi Praktis)✨
✨Pedas Manis! Resep Bibim Guksu ala Baek Jong-won (Versi Praktis)✨
Ciptakan Kembali Rasa Terkenal dari ‘Kang’s Kitchen’!
Ini dia resep bibim guksu yang sempat viral setelah ditampilkan di acara ‘Kang’s Kitchen Season 2’ di tvN! Kami telah mengadaptasi resep ikonik Chef Baek Jong-won agar mudah dibuat di rumah. Rasakan keseimbangan sempurna antara manis dan gurih yang membuat hidangan ini tak tertahankan!
Bahan Utama- 300g Daging babi giling (atau daging babi iris tipis)
- 1 cangkir Bawang bombay cincang (diukur dengan gelas kertas)
- 2 batang Daun bawang
- 1 cangkir Air
- 1/2 buah Pir (atau 1 cangkir minuman jus pir siap pakai)
- Acar lobak (iris memanjang seperti korek api)
- Serpihan rumput laut kering (untuk taburan)
- Mie (Somen atau mie ukuran sedang, sesuai selera)
- Minyak wijen
- Biji wijen utuh (atau biji wijen tumbuk)
Bumbu Bibim Guksu (Rasio Emas – Adaptasi)- 1 cangkir Mirin (atau anggur masak)
- 1/2 cangkir Gula
- 1/2 cangkir Sirup jagung (atau sirup beras)
- 1.5 cangkir Kecap asin
- 1/3 cangkir Bawang putih cincang halus
- 1 sdt Jahe parut
- 1.5 cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- Lada hitam bubuk
Sebagai Referensi: Resep Asli Chef Baek Jong-won (Jumlah Besar)- 1kg Daging babi
- 3 cangkir Air
- 3 buah Bawang bombay
- 500g Daun bawang
- 3 cangkir Mirin
- 3 cangkir Gula
- 3 cangkir Sirup jagung
- 6 cangkir Kecap asin
- 2 buah Pir
- 2 cangkir Air
- 1 cangkir Bawang putih cincang halus
- 1.5 sdm Jahe parut
- 560g Gochugaru
- Lada hitam bubuk
- 1 cangkir Mirin (atau anggur masak)
- 1/2 cangkir Gula
- 1/2 cangkir Sirup jagung (atau sirup beras)
- 1.5 cangkir Kecap asin
- 1/3 cangkir Bawang putih cincang halus
- 1 sdt Jahe parut
- 1.5 cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- Lada hitam bubuk
Sebagai Referensi: Resep Asli Chef Baek Jong-won (Jumlah Besar)- 1kg Daging babi
- 3 cangkir Air
- 3 buah Bawang bombay
- 500g Daun bawang
- 3 cangkir Mirin
- 3 cangkir Gula
- 3 cangkir Sirup jagung
- 6 cangkir Kecap asin
- 2 buah Pir
- 2 cangkir Air
- 1 cangkir Bawang putih cincang halus
- 1.5 sdm Jahe parut
- 560g Gochugaru
- Lada hitam bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan satu buah bawang bombay, lalu cincang halus. Usahakan menghasilkan sekitar 1 cangkir jika diukur dengan gelas kertas. Kemanisan dan rasa bawang bombay akan menambah kedalaman pada bumbu.
Step 2
Cuci bersih dua batang daun bawang, lalu iris tipis, gunakan bagian putih dan hijaunya. Daun bawang ini bisa dijadikan taburan atau ditambahkan saat memasak bumbu untuk menambah aroma.
Step 3
Dalam panci atau wajan cekung, masukkan 300g daging babi giling dan 1 cangkir air. Gunakan spatula kayu atau alat lain untuk memecah daging dan aduk terus saat memasak agar tidak menggumpal. Cara ini membuat daging babi matang merata dan bertekstur remah.
Step 4
Setelah daging babi tidak lagi berwarna merah muda dan mulai matang, masukkan bawang bombay cincang dan irisan daun bawang. Masak dengan api sedang-kecil hingga bahan-bahan menjadi lunak dan harum, aduk sesekali agar tidak gosong. Proses memasak perlahan ini akan mengembangkan rasa yang kaya.
Step 5
Sekarang, mari kita buat dasar bumbu bibim guksu. Campurkan 1 cangkir mirin, 1/2 cangkir gula, 1/2 cangkir sirup jagung, dan 1.5 cangkir kecap asin dalam wajan. Didihkan dengan api besar. Setelah mulai berbusa dengan kuat, kecilkan api dan masak lagi selama 2-3 menit. Biarkan bumbu benar-benar dingin sebelum melanjutkan. Penting untuk mendinginkannya agar aroma alkohol tidak terlalu kuat.
Step 6
Tambahkan bahan-bahan yang akan memberikan rasa gurih (umami) dan tekstur lembut pada bumbu. Masukkan buah pir yang sudah dihaluskan dari setengah buah pir (atau 1 cangkir minuman jus pir siap pakai), bersama dengan 1/3 cangkir bawang putih cincang halus dan 1 sendok teh jahe parut. Sesuaikan jumlah jahe dengan selera Anda, karena jahe memiliki rasa yang kuat.
Step 7
Saatnya menambahkan gochugaru untuk warna dan rasa pedas. Mulailah dengan menambahkan 1 cangkir gochugaru dan aduk rata ke dalam bumbu. Kemudian, tambahkan gochugaru secara bertahap, sedikit demi sedikit, hingga Anda mendapatkan kekentalan bumbu dan tingkat kepedasan yang diinginkan. Hasilnya adalah bumbu yang sedikit kental.
Step 8
Terakhir, tambahkan lada hitam bubuk secukupnya dan aduk hingga semua bahan tercampur rata. Ini melengkapi bumbu ‘Bibim Guksu ala Baek Jong-won Kang’s Kitchen’! Cicipi bumbu dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak kecap asin atau gula jika perlu.
Step 9
Masak mie sesuai petunjuk pada kemasan, lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering. Sajikan mie yang sudah dimasak dalam mangkuk. Beri bumbu bibim guksu yang sudah disiapkan secara melimpah di atas mie. Taburi dengan irisan acar lobak, irisan daun bawang, dan serpihan rumput laut kering sebagai hiasan. Terakhir, gerimiskan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen utuh atau tumbuk. Semangkuk bibim guksu yang menggugah selera siap dinikmati!
