HACCP 닭가슴살 콩나물 두부 부침
HACCP 닭가슴살 콩나물 두부 부침
HACCP 인증 닭가슴살과 아삭한 콩나물, 부드러운 두부의 환상 조화! 밥반찬으로 최고인 두부부침 레시피
믿을 수 있는 HACCP 인증 제품으로 만든 닭가슴살, 콩나물, 두부를 활용한 맛있는 두부부침 요리입니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 두부와 매콤달콤한 닭가슴살 콩나물 볶음의 완벽한 조화로 온 가족이 즐길 수 있는 근사한 밥반찬을 만들어 보세요.
주재료- 두부 1모 (약 250g)
- 밀가루 2 큰술
- 콩나물 1줌 (약 100g)
- 닭가슴살 130g
- 홍고추 1/2개 (또는 채 썬 것 1 큰술 분량)
양념장- 고춧가루 1 큰술
- 매실청 2 큰술
- 양조간장 3 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 잣가루 또는 잣죽 1 큰술 (없으면 생략 가능)
- 물 2 큰술
- 깔라만시 원액 1 큰술 (또는 레몬즙)
- 통깨 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 매실청 2 큰술
- 양조간장 3 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 잣가루 또는 잣죽 1 큰술 (없으면 생략 가능)
- 물 2 큰술
- 깔라만시 원액 1 큰술 (또는 레몬즙)
- 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, HACCP 인증을 받은 안전한 재료들을 준비합니다. 두부, 닭가슴살, 콩나물, 밀가루, 고추가루, 매실청, 양조간장, 다진 마늘, 잣가루, 물, 깔라만시 원액, 통깨, 그리고 넉넉한 양의 식용유를 준비해주세요.
Step 2
두부는 약 1.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요. 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 적당한 두께로 썰어줍니다.
Step 3
넓은 접시나 채반에 밀가루를 2큰술 정도 뿌려주세요. 썰어둔 두부 조각의 앞뒤로 골고루 밀가루를 묻혀줍니다. 밀가루를 묻히면 두부가 부서지지 않고 더 바삭하게 부쳐져요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 기름이 충분해야 두부가 노릇하고 바삭하게 익습니다.
Step 5
밀가루 옷을 입힌 두부 조각을 팬에 올립니다. 센 불보다는 중불에서 천천히 익혀주세요.
Step 6
두부의 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽 면도 골고루 부쳐줍니다. 앞뒤로 황금빛 갈색이 돌도록 충분히 부쳐주세요. 잘 부쳐진 두부는 키친타월 위에 잠시 올려 기름기를 제거한 후 접시에 예쁘게 담아냅니다.
Step 7
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 볶을 때 물이 많이 나와요.
Step 8
닭가슴살은 얇게 채 썰어 준비합니다. 너무 두꺼우면 익는데 시간이 오래 걸리므로 얇게 써는 것이 좋습니다.
Step 9
작은 볼에 고춧가루 1큰술, 매실청 2큰술, 양조간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
Step 10
두부를 부쳤던 팬을 닦아내거나, 깨끗한 팬에 식용유를 살짝 두르고 물기를 뺀 콩나물을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 콩나물이 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 11
콩나물이 어느 정도 익으면 얇게 썬 닭가슴살을 넣고 함께 볶아줍니다. 닭가슴살이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요.
Step 12
다른 작은 볼에 잣가루(또는 잣죽) 1큰술과 물 2큰술을 넣고 잘 섞어 잣죽 물을 만들어 둡니다. 잣의 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있어요.
Step 13
닭가슴살과 콩나물을 볶던 팬에 미리 만들어 둔 양념장과 잣죽 물을 함께 넣습니다. 불을 약불로 줄이고 재료들이 양념과 골고루 잘 어우러지도록 천천히 저어가며 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하세요.
Step 14
불을 끄고, 채 썬 홍고추와 깔라만시 원액 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 홍고추의 색감이 더해지고 깔라만시의 상큼함으로 느끼함을 잡아줍니다.
Step 15
플레이팅 시간입니다! 접시 가장자리에 노릇하게 부쳐진 두부를 보기 좋게 돌려 담습니다. 가운데에는 완성된 닭가슴살 콩나물 볶음을 자작한 양념과 함께 풍성하게 담아줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 먹음직스러운 두부부침 완성! 따뜻한 밥과 함께 두부를 양념에 찍어 콩나물, 닭가슴살 볶음을 곁들여 맛있게 즐겨보세요.
