Yukjeon (Tortilla de Carne Coreana): Tierna y Sabrosa
Yukjeon (Tortilla de Carne Coreana): Tierna y Sabrosa
♥ [Ajuste de Mesa para Recién Casados] Receta de Yukjeon de Lee Won-il y Lee Young-ja
Presentamos la receta especial de Yukjeon del Chef Lee Won-il, vista en los populares programas de televisión ‘El Sabor del Descubrimiento’ y ‘La Perspectiva del Observador Omnisciente’. Este plato presume de una ternura increíble que se derrite en la boca y un sabor rico y sabroso a carne. Es sorprendentemente fácil de preparar en casa, permitiendo a cualquiera crear un plato sofisticado. ¡Combina perfectamente con una cerveza fría o makgeolli, lo que lo convierte en un tentempié ideal para la noche o un acompañamiento para bebidas!
Ingredientes para Yukjeon- 10 láminas finas de bulgogi o falda de res (deben ser delgadas como papel)
- 5 huevos frescos
- 1 puñado de champiñones shiitake (los shiitake secos deben ser rehidratados)
- 2 puñados de hojas verdes tiernas (para servir)
Aderezo Gyejeori Dulce y Ácido- 0.5 cucharada de gochugaru fino (chile coreano en polvo)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de gochugaru fino (chile coreano en polvo)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el ingrediente principal para el Yukjeon: bulgogi finamente cortado o falda de res. Lave los champiñones shiitake, que se servirán acompañando, bajo el grifo. Rompa los huevos frescos en un bol limpio. Lave las hojas verdes tiernas para el gyejeori y séquelas suavemente.
Step 2
Recorte los tallos duros de los champiñones shiitake. Corte finamente tanto los sombreros como los tallos. Cortarlos finamente dará como resultado una textura más tierna al cocinarlos.
Step 3
En un bol limpio, rompa los 5 huevos. Añada 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de azúcar. Bata suavemente los huevos con un tenedor hasta que estén bien combinados y sin grumos. Evite batir vigorosamente; busque una consistencia uniforme.
Step 4
Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-bajo. Coloque con cuidado las láminas de bulgogi o falda de res preparadas en la sartén, asegurándose de que no se superpongan. Cocine hasta que la carne esté ligeramente dorada por ambos lados, teniendo cuidado de que no se pegue.
Step 5
Una vez que la carne comience a cocinarse, vierta lentamente la mezcla de huevo batido sobre la carne, comenzando desde los bordes y avanzando hacia el centro. Viértala en un movimiento circular para cubrir la carne de manera uniforme, como si creara una forma de rosquilla. Esto ayuda a que el Yukjeon mantenga su forma.
Step 6
Espolvoree generosamente los champiñones shiitake cortados en juliana sobre la mezcla de huevo, asegurándose de que estén distribuidos uniformemente. Reduzca el fuego a bajo. Una vez que aproximadamente dos tercios de la mezcla de huevo estén cocidos (verá que se está cuajando desde los bordes), voltee con cuidado el Yukjeon usando una espátula delgada. Esto facilita mucho el volteo. Cocine el otro lado hasta que esté dorado.
Step 7
Ahora, ¡hagamos el delicioso gyejeori para acompañar el Yukjeon! En un bol limpio, combine las hojas verdes tiernas preparadas con 0.5 cucharada de gochugaru, 0.5 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle suavemente las verduras para cubrirlas uniformemente sin aplastarlas. Este es el punto clave para un aderezo fresco.
Step 8
¡Felicitaciones! Su ‘Pizza Coreana’, el sabroso Yukjeon, está completo. Córtelo en trozos del tamaño de un bocado y sírvalo con el gyejeori recién preparado. ¡Esto lo convierte en un impresionante tentempié nocturno o en un plato para ocasiones especiales. Es increíblemente simple pero sabe absolutamente fantástico!
