Yukjeon de Res Jugoso y Sabroso
Yukjeon de Res Jugoso y Sabroso
Receta Fácil de Yukjeon Coreano Casero con Carne de Res Hanwoo
Esta receta garantiza un resultado delicioso para tu Yukjeon (tortitas coreanas de carne de res). Sigue estos sencillos consejos al hacer Yukjeon, y obtendrás consistentemente excelentes resultados. ¡Es más fácil de lo que piensas!
Ingredientes- Carne de res (se recomienda solomillo, lomo o filete) 200-300g
- Huevos 4-5
- Harina 1-2 cucharones (aprox. 100-150g)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Elegir la carne de res adecuada para Yukjeon es clave! Puedes hacer una porción generosa para 4 personas por unos $20. Opta por cortes tiernos como solomillo, lomo o filete, y evita la carne con demasiada telilla o grasa excesiva. (La telilla puede hacer que el Yukjeon cocido sea duro y desagradable.)
Step 2
Los ingredientes para un Yukjeon delicioso son sorprendentemente sencillos. Para una receta para 4 personas, necesitarás aproximadamente 200-300g de carne de res (unos $20, dependiendo del precio del mercado), 4-5 huevos, harina, sal y pimienta. ¡Eso es todo lo que necesitas para empezar!
Step 3
Consejo para un Yukjeon delicioso 1: ¡Sazonado Adecuado! La razón por la que algunos Yukjeon pueden carecer de sabor se debe a un sazonado insuficiente o a una cocción inadecuada. Para filetes de carne de res (aprox. 3x10cm), espolvorea aproximadamente 1/3 cucharadita de sal de manera uniforme sobre la superficie.
Step 4
Para la pimienta negra, usa aproximadamente 1/4 cucharadita por filete de carne (para filetes de 3x10cm). Al sazonar, apilar los filetes de carne uno encima del otro permite que la sal y la pimienta penetren de manera más uniforme, mejorando el sabor general.
Step 5
Apilar los filetes de carne sazonados en capas ayuda a que la sal y la pimienta se mezclen de manera más uniforme con la carne, lo que resulta en un sabor más rico. Este simple paso eleva significativamente el sabor final de tu Yukjeon.
Step 6
Después de sazonar con sal y pimienta, deja reposar la carne durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Si lo estás preparando en un día caluroso de verano, es mejor refrigerar la carne mientras se sazona para mantener su frescura.
Step 7
Prepara tu mezcla de huevo y harina. Coloca suavemente los filetes de carne sobre la harina y presiona ligeramente para cubrirlos uniformemente por ambos lados. Evita presionar demasiado fuerte, ya que esto puede romper la carne. Simplemente levanta y gira para cubrir.
Step 8
Después de cubrir la carne con harina, sumérgela en la mezcla de huevo preparada. Es crucial seguir este orden: primero la harina, luego la mezcla de huevo. Esto asegura que el rebozado se adhiera bien y evita que el Yukjeon se deshaga durante la cocción.
Step 9
Así es como debería verse tu carne después de cubrirla con harina y mezcla de huevo. Busca un rebozado que no sea ni demasiado grueso ni demasiado fino, similar a lo que se muestra en la imagen, para obtener un Yukjeon perfectamente cocido.
Step 10
Consejo para un Yukjeon delicioso 2: ¡Cocina a Fuego Lento! Cocinar Yukjeon a fuego alto quemará rápidamente el exterior mientras el interior queda poco cocido. Siempre cocina a fuego lento para asegurar que se cocine por completo y permanezca tierno y jugoso.
Step 11
Dado que el Yukjeon se cocina rápidamente, es mejor comenzar cocinando solo unas pocas piezas a la vez. Esto te permitirá familiarizarte con el proceso de cocción. Una vez que te sientas cómodo, puedes aumentar el número de piezas que cocinas simultáneamente.
Step 12
El tiempo de cocción es de aproximadamente 3 minutos en total. Cocina un lado durante 1 minuto, voltea y cocina el otro lado durante 1 minuto, luego voltea de nuevo durante 30 segundos y finalmente voltea una última vez durante otros 30 segundos. Esto asegura una cocción uniforme.
Step 13
No olvides reponer el aceite de cocina en la sartén periódicamente. Este paso es vital para evitar que el Yukjeon se pegue a la sartén o se queme hasta quedar negro, y ayuda a lograr un color dorado hermoso.
Step 14
Consejo para un Yukjeon delicioso 3: ¡Escurre el exceso de aceite! Después de cocinar, coloca el Yukjeon sobre toallas de papel o papel pergamino por un momento para escurrir el exceso de aceite. Esto hace que el jeon sea menos grasoso y resulta en un sabor más limpio y refinado.
Step 15
¡Tu delicioso Yukjeon de Res está listo! Si bien la carne de res en sí es sabrosa, a veces puede ser un poco rica. Servirlo con salsa de soya o una salsa agridulce complementará maravillosamente los sabores. (Si compraste tu Yukjeon a un carnicero, ¡servirlo con su ensalada de cebolleta recomendada es una idea fantástica!)
