Yukhoe Fresco y Tierno: Un Sabor Especial Casero
Yukhoe Fresco y Tierno: Un Sabor Especial Casero
La Receta Definitiva de Yukhoe de Res: Delicioso Tartar Coreano con Aderezo de Salsa de Soja
Te presentamos una receta de Yukhoe (tartar de res) perfecta para cuando tienes poco apetito o necesitas un aperitivo sofisticado. Con res fresca y magra y un aderezo simple pero sabroso a base de salsa de soja, puedes crear fácilmente Yukhoe de calidad de restaurante en casa. La armonía de la pera crujiente, el aceite de sésamo salado y el azúcar dulce es exquisita, y una sola yema de huevo encima añade una lujosa cremosidad. ¡Empieza ahora y disfruta de este increíble Yukhoe en tu propia cocina!
Ingredientes para el Yukhoe- 200g de Carne de Res Coreana (corte magro como Hongdukke-sal o Udoon-sal)
- 1/2 Pera (elige una variedad crujiente y dulce)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (usa menos si es salsa de sopa)
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo (para un aroma rico)
- 1 Yema de Huevo (para decorar)
- Pizca de Semillas de Sésamo Tostado (para un toque extra de nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El primer paso para hacer un Yukhoe fresco y delicioso! Los cortes ideales para el tartar son los magros como el solomillo de res (Hongdukke-sal), el redondo (Udoon-sal) o la babilla (Kkuri-sal). Hoy usamos 200g de solomillo tierno. Para obtener el sabor más fresco, es mejor comprarlo en una carnicería que lo especifique para Yukhoe o pedirles que lo preparen para ti.
Step 2
Eliminar el exceso de sangre es crucial para mantener la frescura de la carne y asegurar un sabor limpio. Coloca la carne sobre una toalla de papel y presiona suavemente para absorber toda la sangre. Drenar bien la sangre ayuda a eliminar cualquier olor no deseado y realza el sabor natural de la carne.
Step 3
Ahora, hagamos el fantástico aderezo que le dará a nuestro Yukhoe su increíble sabor. En un bol, combina 1/2 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Mezcla todo con una cuchara hasta que esté bien combinado. Puedes ajustar el azúcar a tu gusto, y se recomienda usar salsa de soja regular (jin-ganjang) para evitar un exceso de sal.
Step 4
Vierte el delicioso aderezo que acabas de preparar sobre la carne fresca que has escurrido bien de sangre. Asegúrate de prepararlo para que el aderezo pueda cubrir la carne de manera uniforme.
Step 5
Al mezclar el aderezo con la carne, es mejor usar palillos en lugar de tus manos. Usa los palillos para mezclar los ingredientes suave y rápidamente. Esto asegura que el aderezo se distribuya uniformemente sin agruparse y evita que la carne se vuelva pastosa, conservando su textura tierna.
Step 6
Prepara la pera, que añadirá un delicioso crujido y dulzura al Yukhoe. Toma 1/2 pera y córtala en juliana fina y larga. Cortarla no demasiado gruesa hará que sea más fácil de comer con la carne. Usar una pera crujiente y dulce realzará aún más el sabor general del Yukhoe.
Step 7
Coloca la pera cortada en juliana de forma atractiva en el plato de servir, extendiéndola para cubrir el fondo. Esto no solo hace que el plato sea visualmente atractivo cuando se coloca la carne encima, sino que también ayuda a mantener el Yukhoe jugoso con los jugos naturales de la pera.
Step 8
Ahora, coloca artísticamente la carne marinada sobre la cama de peras. Finalmente, coloca suavemente una yema de huevo fresca justo en el centro como guarnición. Romper la yema y mezclarla con la carne creará un sabor aún más cremoso y rico. Si lo deseas, espolvorea algunas semillas de sésamo tostado por encima para un sabor extra a nuez, ¡completando tu increíble Yukhoe! ¡Disfruta tu comida 🙂
