Yukgaejang Picante y Sustancioso de Ternera y Cebolleta China
Yukgaejang Picante y Sustancioso de Ternera y Cebolleta China
Yukgaejang de Ternera y Cebolleta China Picante y Vibrante: Un Sabroso Estofado Coreano
¡Ha pasado tiempo desde la última vez que preparé Yukgaejang de ternera y cebolleta china! Esta versión está cocinada para ser maravillosamente picante y sabrosa. Este sustancioso estofado coreano, repleto de tierna ternera y crujientes cebolletas, ofrece un perfil de sabor refrescante pero audaz que es perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 300g de ternera para estofado (por ejemplo, falda o morcillo)
- 1 puñado de champiñones shiitake secos (aprox. 5-6)
- 5 tallos de cebolleta china (separar las partes blancas del tallo y las hojas verdes)
- 1 paquete de setas enoki
Condimento- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado (por ejemplo, de anchoas o boquerones)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de copos de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de vino de cocina (o soju/vino de arroz)
- 1 cucharada de aceite de chile
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado (por ejemplo, de anchoas o boquerones)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de copos de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de vino de cocina (o soju/vino de arroz)
- 1 cucharada de aceite de chile
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la ternera. Puede usar cualquier carne de ternera para estofado que tenga a mano, o para un sabor más rico, la falda es una excelente opción. Seque suavemente la ternera con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Este paso es crucial para un estofado limpio y sin olores.
Step 2
Caliente una olla a fuego medio y añada un toque de aceite de sésamo. Agregue la ternera y saltee hasta que cambie de color. Dorar la carne de esta manera ayuda a realzar su sabor y aroma sabroso.
Step 3
Ahora, preparemos la pasta de condimento que le dará a nuestro Yukgaejang su sabor profundo. Rehidrate los champiñones shiitake secos en agua tibia hasta que estén blandos, luego córtelos en rodajas. Agregue los champiñones shiitake rehidratados y la pasta de condimento preparada a la olla con la ternera salteada. Mezcle bien y saltee por un corto tiempo, permitiendo que la esencia de los champiñones se infunda en la ternera.
Step 4
Lave bien las cebolletas chinas. Es importante separar las partes blancas del tallo de las partes verdes. Agregue primero las partes blancas de las cebolletas chinas a la olla y saltee brevemente. Después de saltear, vierta abundante agua para comenzar a hervir el estofado. Comience hirviendo a fuego alto.
Step 5
Una vez que el estofado comience a hervir a borbotones, reduzca el fuego a medio. Agregue 1 cucharada de aceite de chile para darle un toque aromático y picante. Deje que hierva suavemente a fuego medio durante unos 15 minutos. Esto permite que los sabores de la ternera y las cebolletas se mezclen maravillosamente en el caldo.
Step 6
Ahora, agregue las partes verdes de las cebolletas chinas. Para evitar que se pongan demasiado blandas, cocine solo unos 10 minutos más después de agregarlas. El sabor fresco y nítido de las cebolletas realzará aún más la complejidad del caldo.
Step 7
Finalmente, agregué algunas setas enoki que tenía a mano. Las setas enoki se cocinan rápidamente y añaden una textura encantadora. Hierva solo un momento más y su Yukgaejang Picante y Sustancioso de Ternera y Cebolleta China estará listo. ¡Disfrute de este sabroso estofado coreano con un tazón de arroz caliente para una comida verdaderamente satisfactoria!
