Yukgaejang Picante y Profundo: Sopa Coreana Auténtica en Casa
Yukgaejang Picante y Profundo: Sopa Coreana Auténtica en Casa
¡Combate el Calor con Este Yukgaejang Picante! Repón tu Energía
Saborea la tierna carne de res y los fideos de cristal masticables, luego sumérgete en un tazón de arroz humeante empapado en el rico y picante caldo. ¡Esta sustanciosa y nutritiva sopa es la manera perfecta de recargar energías! Prepara este delicioso y nutritivo Yukgaejang que encantará a toda la familia.
Ingredientes Principales- Carne de res (para sopa) aprox. 200g
- Cebolletas/cebollines 2.5 tallos (principalmente partes blancas)
- Fideos de cristal secos 1 puñado (aprox. 50g)
- Setas shiitake 10 unidades
- Cebolla 1 unidad (mediana)
- Huevos 2 unidades
- Agua 1.4L (aprox. 7 tazas)
Ingredientes para el Aderezo- Aceite de sésamo 6 cucharadas
- Aceite de pepita de uva 2 cucharadas
- Copos de chile coreano (gochugaru) 4 cucharadas
- Ajo picado 3 cucharadas
- Salsa de soja para sopa 2 cucharadas
- Salsa de pescado (anchoa) 2 cucharadas
- Salsa de pescado (atún) 1 cucharada
- Sal marina gruesa coreana 1 cucharada (o ajustar al gusto)
- Pimienta negra al gusto
- Jengibre en polvo una pizca (o 1 cucharadita de jengibre picado)
- Aceite de sésamo 6 cucharadas
- Aceite de pepita de uva 2 cucharadas
- Copos de chile coreano (gochugaru) 4 cucharadas
- Ajo picado 3 cucharadas
- Salsa de soja para sopa 2 cucharadas
- Salsa de pescado (anchoa) 2 cucharadas
- Salsa de pescado (atún) 1 cucharada
- Sal marina gruesa coreana 1 cucharada (o ajustar al gusto)
- Pimienta negra al gusto
- Jengibre en polvo una pizca (o 1 cucharadita de jengibre picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Llegó la temporada de disfrutar de un Yukgaejang caliente mientras se siente la brisa fresca! Presentamos una deliciosa receta de Yukgaejang que se siente como una escapada refrescante junto al arroyo.
Step 2
Antes de empezar a cocinar, si tienes fideos de cristal secos, remójalos en agua tibia durante unos 30 minutos. Esto hará que los fideos queden suaves y masticables al cocinarlos.
Step 3
Ahora, prepararemos todos los ingredientes necesarios para el plato. Una preparación meticulosa desde el principio dará como resultado un Yukgaejang limpio y sabroso.
Step 4
Lava bien las cebolletas. Corta las partes blancas en trozos de unos 4-5 cm de largo. Corta las partes blancas a lo largo en 3-4 tiras para que absorban bien el aderezo.
Step 5
Corta la carne de res refrigerada en trozos planos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Se recomienda carne cortada para sopa.
Step 6
En una olla profunda, añade todas las cebolletas preparadas. Rocía con 6 cucharadas de aceite de sésamo y 2 cucharadas de aceite de pepita de uva. Saltea a fuego alto hasta que las cebolletas se ablanden y desprendan su aroma.
Step 7
Una vez que las cebolletas estén bien salteadas, añade la carne de res cortada. Saltea a fuego alto, volteando la carne para cocinar ambos lados hasta que ya no esté rosada. Esto sella los jugos, haciendo la carne más tierna.
Step 8
Cuando la carne esté parcialmente cocida, reduce el fuego a medio-bajo. Cocinar a fuego alto durante demasiado tiempo puede provocar que se queme.
Step 9
Ahora, añade 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano). Mezcla bien para cubrir la carne y cocina de manera uniforme. Este proceso crea aceite de chile, que le da a la sopa un color intenso y un sabor profundo.
Step 10
Una vez formado el aceite de chile, vierte 1.4L de agua y llévalo a ebullición a fuego alto. Cuando la sopa esté hirviendo vigorosamente, pasa al siguiente paso.
Step 11
Mientras la sopa hierve, preparemos las verduras restantes para el Yukgaejang. Añadir muchas verduras frescas hará que tu sopa sea aún más deliciosa y saludable.
Step 12
Corta la cebolla en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. Retira los tallos duros de las setas shiitake y córtalas en rodajas finas. Si deseas usar los tallos de las setas, remójalos en agua y úsalos junto con los fideos de cristal.
Step 13
Cuando la sopa empiece a hervir, añade todas las cebollas y setas shiitake cortadas. Revuelve bien para asegurar que los ingredientes se mezclen uniformemente en la olla.
Step 14
Lleva la sopa a ebullición fuerte a fuego alto. Es importante hervirla lo suficiente para que los sabores de las verduras se infundan en el caldo.
Step 15
Una vez que la sopa comience a hervir, es hora de sazonarla. La clave de un Yukgaejang delicioso reside en el sazón correcto.
Step 16
Añade 3 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa) y 1 cucharada de salsa de pescado (atún). Estas salsas fermentadas añaden umami.
Step 17
Añade 1 cucharada de sal marina gruesa coreana y mezcla bien para ajustar el sazón. (Se recomienda empezar con 1/2 cucharada y ajustar a tu gusto).
Step 18
Una vez que el sazón esté mayormente ajustado, escurre los fideos de cristal remojados y añádelos a la sopa. Revuelve para evitar que se peguen y cocina hasta que estén tiernos.
Step 19
Finalmente, vierte suavemente los huevos batidos (2 huevos) por los bordes de la olla. Déjalos reposar unos 10 segundos sin remover, luego verás cómo los huevos se cocinan suavemente en cintas. Después, revuelve suavemente para separarlos.
Step 20
Prueba la sopa. Si está muy sosa, añade un poco más de sal a tu gusto. Ajustar el sazón a tu gusto es el paso más importante.
Step 21
Personalmente, prefiero no hacerla demasiado salada. Espolvorea un poco de pimienta negra y jengibre en polvo para darle más sabor, remueve ligeramente y apaga el fuego. Justo antes de servir, espolvorea cebolletas frescas (las partes verdes) por encima para un acabado fresco y apetitoso.
Step 22
Esta receta es una guía; siéntete libre de ajustar el sazón y los ingredientes según tu gusto personal. Si prefieres una consistencia más caldosa, simplemente añade más agua mientras hierves. ¡Disfruta tu deliciosa comida!
