Yukgaejang de Pecho de Res: Sopa Picante Coreana con un Sabor Profundo
Yukgaejang de Pecho de Res: Sopa Picante Coreana con un Sabor Profundo
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¡Experimenta el plato reconfortante definitivo con nuestro ‘Yukgaejang de Pecho de Res’! Esta receta presenta un caldo rico y sabroso, infusionado con tiernas lonchas de pecho de res, perfectamente complementado por puerros crujientes. Es una guía fácil de seguir para crear una sopa de res coreana picante, profundamente sabrosa y satisfactoria, perfecta para cualquier ocasión. ¡Disfruta de una deliciosa comida casera sin complicaciones!
Ingredientes Principales- 500g de Pecho de Res Fresco (parte del flanco)
- 5 Puerros grandes (principalmente partes blancas)
- 2 Cebollas medianas
- 2 paquetes de Caldo de Hueso de Res listo para usar (aprox. 1L cada uno)
- 1 tazón de Caldo de Mariscos listo para usar (aprox. 200ml)
Condimentos y Otros- 2/3 taza (aprox. 80g) de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharada de Jengibre Picado
- 2 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 3 cucharadas de Salsa de Pescado (de anchoas o atún)
- Pizca de Sal (al gusto)
- 1/2 botella (aprox. 200ml) de Soju (vino de arroz coreano, para eliminar olores fuertes)
- Tortilla de huevo en tiras finas (para decorar)
- Chile rojo (para decorar, opcional)
- 2/3 taza (aprox. 80g) de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharada de Jengibre Picado
- 2 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 3 cucharadas de Salsa de Pescado (de anchoas o atún)
- Pizca de Sal (al gusto)
- 1/2 botella (aprox. 200ml) de Soju (vino de arroz coreano, para eliminar olores fuertes)
- Tortilla de huevo en tiras finas (para decorar)
- Chile rojo (para decorar, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
El pecho de res es increíblemente fácil de preparar, lo que lo hace perfecto incluso para cocineros principiantes. Tiene una textura distinta en comparación con la carne de res cortada en rodajas finas. El pecho es un corte del flanco de la vaca. En esta receta, utilizaremos pecho de res para realzar el sabor de nuestro Yukgaejang.
Step 2
Enjuague ligeramente el pecho de res preparado en agua fría y exprima suavemente el exceso de humedad. Este paso ayuda a reducir cualquier olor fuerte en la sopa final.
Step 3
¡Un secreto para eliminar olores! Vierta media botella (unos 200 ml) de soju sobre el pecho de res y llévelo a ebullición durante un minuto. El soju elimina eficazmente cualquier olor desagradable y ayuda a eliminar parte del exceso de grasa. Hierva solo durante aproximadamente 1-2 minutos.
Step 4
Una vez hervido, enjuague rápidamente el pecho de res bajo agua fría corriente, escúrralo bien y séquelos. Esto elimina las impurezas y asegura una sopa de sabor más limpio.
Step 5
Para asegurar una textura agradable en su Yukgaejang, corte los puerros en trozos grandes. Apunte a unos 5-7 cm de longitud para una buena mordida. Corte también las dos cebollas en rodajas gruesas.
Step 6
Agregue 2/3 taza de gochugaru (copos de chile coreanos) al pecho de res escurrido. Saltee en una sartén seca (sin aceite) a fuego medio-bajo. La grasa natural del pecho de res cubrirá las hojuelas de chile, infundiendo la carne con un sabor sutil y sabroso. Revuelva continuamente para evitar que se queme.
Step 7
¡El secreto de un caldo rico! Combine 2 paquetes de caldo de hueso de res listo para usar con aproximadamente 1 tazón (200 ml) de caldo de mariscos listo para usar. Es increíble lo convenientes que son los caldos de supermercado hoy en día, lo que hace que cocinar sea mucho más rápido y agradable. Esta combinación crea un sabor salado profundo y complejo.
Step 8
Vierta el caldo combinado en una olla y llévelo a ebullición. Una vez que hierva a fuego lento, agregue el pecho de res salteado. A medida que hierva, aparecerá una capa de grasa en la superficie. Si bien quitarla por completo puede disminuir el sabor, quitar una cantidad moderada realzará la riqueza a nuez. Ajuste según su preferencia.
Step 9
Ahora, hagamos la pasta de condimentos que define el sabor del Yukgaejang. En un tazón, mezcle 2/3 taza de gochugaru, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de jengibre picado, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) y 3 cucharadas de salsa de pescado. Finalmente, agregue una pizca de sal para sazonar. Tenga en cuenta que la salsa de soja y la salsa de pescado ya agregan salinidad, así que pruebe y ajuste según sea necesario.
Step 10
Esta receta rinde suficiente Yukgaejang para 2-3 comidas abundantes. Sirva la porción deseada en una olla más pequeña y agregue los puerros y las cebollas cortados en rodajas gruesas. Llévelo de nuevo a fuego lento. Dividirlo de esta manera hace que la preparación de la comida sea rápida y fácil.
Step 11
Agregue generosamente los puerros cortados en rodajas gruesas a la olla y cocine a fuego alto durante solo 3 minutos. Este breve tiempo de cocción permite que los puerros se ablanden ligeramente mientras conservan su crujiente y liberan su dulce sabor en la sopa. Evite cocinar en exceso, lo que puede ablandarlos demasiado.
Step 12
Es hora de ensamblar nuestro delicioso Yukgaejang de Pecho de Res. Comience colocando generosamente los tiernos trozos de pecho de res en el fondo de su tazón para servir. ¡Mucha carne hace que sea un bocado satisfactorio!
Step 13
A continuación, coloque artísticamente los puerros cocidos y ligeramente crujientes y las cebollas dulces encima de la carne. Esto agrega atractivo visual y texturas agradables.
Step 14
Ahora, el gran final: sirviendo el caldo caliente. Con cuidado, sirva el caldo humeante recién hervido sobre los ingredientes en el tazón. El vapor fragante que se eleva del tazón es un preludio de la deliciosa comida que se avecina. ¡Disfruta primero con los ojos!
Step 15
Finalmente, decore su Yukgaejang para una presentación hermosa. Cubra con finas tiras de tortilla de huevo y, si lo desea, rodajas finas de chile rojo. ¡Su visualmente atractivo e increíblemente delicioso ‘Yukgaejang de Pecho de Res’ está ahora listo para ser disfrutado como una comida satisfactoria!
