Yukgaejang de Champiñones: Un Estofado Coreano Picante y Reconfortante
Yukgaejang de Champiñones: Un Estofado Coreano Picante y Reconfortante
Yukgaejang de Champiñones
Descubra un delicioso y picante Yukgaejang de Champiñones, un clásico estofado coreano, elaborado con una variedad de champiñones para un sabor profundo y sabroso. Esta receta ofrece un caldo reconfortante y ligeramente picante, repleto de champiñones tiernos y verduras crujientes, lo que lo convierte en una comida perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales- 100g de Ternera (para bulgogi, cortada finamente)
- 100g de Champiñones ostra
- 100g de Helecho Brake (cocido)
- 1/3 tallo de Cebolleta
- 4 tazas (800ml) de Agua
- 1 cucharada de Salsa de soja (para el caldo)
Mezcla de Condimentos- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- 1 cucharada de Salsa de soja
- Una pizca de Sal (al gusto)
- Una pizca de Pimienta negra
- 1/2 cucharada de Aceite de semilla de uva
- 1/2 cucharada de Ajo picado
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- 1 cucharada de Salsa de soja
- Una pizca de Sal (al gusto)
- Una pizca de Pimienta negra
- 1/2 cucharada de Aceite de semilla de uva
- 1/2 cucharada de Ajo picado
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, presione suavemente la ternera cortada finamente con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Este paso es crucial para un sabor limpio y menos salvaje en su Yukgaejang.
Step 2
En un bol para mezclar, combine 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de aceite de semilla de uva. Mézclelos bien. Pre-remojar las hojuelas de chile en aceite de esta manera ayuda a intensificar el color y suavizar el picante.
Step 3
A las hojuelas de chile remojadas, agregue los ingredientes restantes del condimento: 1 cucharada de salsa de soja, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra, 1/2 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de gochujang. Revuelva todo hasta obtener una pasta de condimento suave y fragante.
Step 4
Prepare los champiñones desgarrando los champiñones ostra en tiras finas y de tamaño bocado. Corte el helecho brake cocido en longitudes de aproximadamente 2-3 cm, asegurándose de que no sean demasiado largos para comer fácilmente.
Step 5
Corte la cebolleta en longitudes de 6 cm. Escaldarla brevemente en agua hirviendo durante unos 10-20 segundos para eliminar su sabor acre y crudo. Enjuague inmediatamente con agua fría y exprima el exceso de humedad.
Step 6
Agregue la ternera preparada, los champiñones ostra desgarrados y el helecho brake cortado al bol con la mezcla de condimentos. Masajee suavemente los ingredientes con el condimento hasta que estén uniformemente cubiertos. Dejar marinar durante al menos 10 minutos realzará los sabores.
Step 7
Transfiera los ingredientes marinados a una olla. Vierta 4 tazas de agua y 1 cucharada de salsa de soja para el caldo. Su delicioso Yukgaejang de Champiñones está ahora listo para cocinarse.
Step 8
Lleve la olla a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Cocine hasta que los ingredientes estén tiernos y los sabores se hayan mezclado maravillosamente. Pruebe y ajuste la sazón con sal si es necesario. ¡Sirva caliente y disfrute de su abundante Yukgaejang de Champiñones!
