Yoo San Sul sobre Arroz: Un Delicioso Plato Casero Coreano-Chino
Yoo San Sul sobre Arroz: Un Delicioso Plato Casero Coreano-Chino
Receta Fácil de Yoo San Sul sobre Arroz: ¡Perfecta para Principiantes!
El Yoo San Sul es un encantador plato coreano-chino que presenta una mezcla de ingredientes como carne, verduras frescas y mariscos suculentos, todo unido con una sabrosa salsa espesada hasta obtener una consistencia deliciosa con almidón de maíz. El nombre ‘Yoo San Sul’ se traduce literalmente como ‘tres ingredientes cortados finamente y espesados con almidón’. Aunque el nombre puede sonar intimidante, esta receta es sorprendentemente sencilla y rápida de preparar, perfecta incluso para cocineros novatos. ¡Disfruta de un Yoo San Sul sobre arroz de calidad de restaurante en la comodidad de tu hogar!
Ingredientes Principales- 1 calamar
- 6 camarones
- 2 pak choi (col china pequeña)
- 1 hongo seta o eringi
- 70g de champiñones ostra
- 80g de oreja de madera (setas secas)
- 1/2 parte blanca de un puerro grande
- 1/4 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de maicena (almidón de maíz)
- 2 cucharadas de agua
Ingredientes para la Salsa (usando cuchara sopera coreana para medir)- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela y corta en láminas finas los 4 dientes de ajo. Se utilizarán para crear un aceite de ajo fragante.
Step 2
Usa solo la parte blanca del puerro para su dulzura y aroma sutiles. Retira los extremos verdes duros y córtalos finamente a lo largo en tiras.
Step 3
Recorta los extremos duros de las setas (seta rey, champiñones ostra y oreja de madera). Enjuágalas brevemente bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad, luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado. (Consejo: ¡Usar setas rey en lugar de setas shiitake añade una textura maravillosamente masticable que complementa perfectamente el Yoo San Sul!)
Step 4
Recorta una pequeña porción de la base del pak choi. Separa las hojas y los tallos, luego córtalos longitudinalmente por la mitad. Esto añadirá un color verde vibrante y un crujido refrescante.
Step 5
Para el calamar, retira las entrañas y la espina, luego pela la piel exterior. Quitar la piel asegura una textura tierna. Gira el calamar y usa la punta de tu cuchillo para hacer cortes diagonales en la carne. Los cortes ayudan a que el calamar se cocine uniformemente y tenga un aspecto más atractivo. Finalmente, corta el calamar en trozos del tamaño de un bocado.
Step 6
Dado que la mayoría de los ingredientes preparados se añadirán a la sartén casi al mismo tiempo, tenerlos todos listos en un solo lugar hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil y organizado.
Step 7
Calienta tu wok o una sartén grande a fuego alto. Añade una cantidad generosa de aceite de cocina, luego agrega los puerros cortados y saltea hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, con cuidado de no quemarlos. Este paso crea un aceite de puerro sabroso.
Step 8
Una vez que los puerros estén fragantes y ligeramente dorados, añade el ajo en láminas y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que el ajo libere su aroma.
Step 9
Ahora, añade todas las setas preparadas (seta rey, champiñones ostra y oreja de madera), el ajo picado (1 cucharada) y la cebolla cortada en juliana al wok. Saltea a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente. Una vez que las cebollas comiencen a volverse translúcidas, estarás listo para el siguiente paso.
Step 10
Añade el calamar y los camarones al wok con las verduras y setas salteadas. Continúa salteando a fuego alto.
Step 11
Es importante no cocinar demasiado los mariscos. Saltea solo hasta que el calamar se vuelva opaco y los camarones comiencen a ponerse rosados, lo que solo debería tomar aproximadamente 1 minuto. Cocinar demasiado los hará duros.
Step 12
Ahora es el momento de sazonar. Vierte 200 ml de agua, luego añade la salsa de ostras (1 cucharada), la salsa de soja (1 cucharada), el vino de cocina (1 cucharada) y el azúcar (1/2 cucharada). Remueve bien para combinar todo y continúa cocinando a fuego alto.
Step 13
Una vez que los ingredientes estén cocidos y cubiertos con la salsa, añade el pak choi al final. Saltea brevemente, solo hasta que las hojas se ablanden un poco, para mantener su textura crujiente.
Step 14
Como paso final, prepara la mezcla de maicena para espesar la salsa. En un tazón pequeño, bate 1 cucharada de maicena y 2 cucharadas de agua hasta que esté suave y sin grumos. Vierte gradualmente la mezcla en la salsa hirviendo, revolviendo constantemente. Añádela en 2 o 3 porciones, permitiendo que la salsa espese hasta alcanzar la consistencia deseada. Ten cuidado de no hacerla demasiado espesa.
Step 15
Cuando la salsa alcance una consistencia brillante y espesa que cubra maravillosamente todos los ingredientes, apaga el fuego inmediatamente. Termina rociando 1 cucharada de aceite de sésamo sobre el plato. Esto añade un maravilloso aroma y sabor a nuez, completando tu delicioso Yoo San Sul sobre arroz. ¡Sirve caliente sobre un tazón de arroz al vapor!
