¡Yeonpotang de Pulpo Refrescante y Delicioso! Receta Fácil
¡Yeonpotang de Pulpo Refrescante y Delicioso! Receta Fácil
Cómo Preparar un Yeonpotang de Pulpo Casero, Claro y Refrescante
Aunque las sopas picantes son fantásticas, a veces lo que uno necesita es un Yeonpotang suave y refrescante para calmar el paladar. Preparé este Yeonpotang de pulpo para mi yerno, a quien le encanta el marisco, y también porque pensé en una sopa fría y sustanciosa para el día en que regresen de su luna de miel. Esta sopa presenta pulpo tierno y verduras frescas, creando un sabor profundo y limpio. ¿La preparamos juntos?
Ingredientes Principales- 3 pulpos frescos (limpios y preparados)
- 50g de champiñones ostra (eliminar los extremos duros, separar en hebras)
- 30g de perejil coreano (minari, lavado y cortado en trozos de 5 cm)
- 30g de bok choy chino joven (eliminar la base, separar hojas y tallos)
- 30g de lechuga iceberg (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 chile coreano verde (sin semillas, cortado en diagonal)
- 1 chile rojo (sin semillas, cortado en diagonal)
- 3-4 rodajas de zanahoria (cortadas finas)
- 1/5 calabacín pequeño (cortado en rodajas finas de media luna)
- 120g de rábano blanco (daikon, cortado en rodajas finas)
- 1/3 tallo de cebolleta (picada o cortada en diagonal)
- 200g de almejas pequeñas (mochigai, depuradas de arena)
Ingredientes para el Caldo- Trozos de 5 cm de rábano blanco (para un caldo refrescante)
- 1/3 tallo de cebolleta (principalmente las partes blancas)
- 2 láminas de alga kelp seca (kombu, se recomienda remojar en agua fría durante 10 minutos)
- 1 puñado de anchoas secas (para un extra de umami)
- 1 puñado de anchoas pequeñas secas (para sopa)
- 1 puñado de abadejo seco (para un caldo profundo y rico)
- 1 hongo shiitake seco (usar seco realzará el aroma)
- 1/4 cebolla (se puede usar con la piel lavada)
- Trozos de 5 cm de rábano blanco (para un caldo refrescante)
- 1/3 tallo de cebolleta (principalmente las partes blancas)
- 2 láminas de alga kelp seca (kombu, se recomienda remojar en agua fría durante 10 minutos)
- 1 puñado de anchoas secas (para un extra de umami)
- 1 puñado de anchoas pequeñas secas (para sopa)
- 1 puñado de abadejo seco (para un caldo profundo y rico)
- 1 hongo shiitake seco (usar seco realzará el aroma)
- 1/4 cebolla (se puede usar con la piel lavada)
Instrucciones de preparación
Step 1
La clave de un Yeonpotang delicioso es un caldo claro y sabroso. En una olla, combine el trozo de 5 cm de rábano blanco, 1/3 tallo de cebolleta, 2 láminas de kelp, 1 puñado de anchoas secas, 1 puñado de anchoas pequeñas secas, 1 puñado de abadejo seco, 1 hongo shiitake seco y 1/4 de cebolla. Agregue aproximadamente 1.5 litros de agua fría. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Retire el kelp dentro de los 5 minutos posteriores a la ebullición para evitar el amargor. Retire cualquier impureza que suba a la superficie para obtener un caldo claro.
Step 2
Cuele el caldo bien cocido para que quede claro. Ahora, sazonaremos el caldo. Agregue primero 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de salsa de pescado, y luego ajuste la salinidad a su gusto. Es mejor empezar con menos condimento y agregar más según sea necesario. Evite que esté demasiado salado al principio para mantener el sabor limpio del Yeonpotang.
Step 3
Preparemos los ingredientes para el Yeonpotang, de manera similar a un shabu-shabu. Limpie el pulpo y córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Lave bien el perejil coreano y córtelo en trozos de 5 cm. Retire la base del bok choy chino y separe las hojas y los tallos. Corte las cebolletas y los chiles en diagonal para una presentación visualmente atractiva. Corte finamente las zanahorias y los calabacines para añadir color. ¡Y no olvide cortar la lechuga iceberg en trozos del tamaño de un bocado!
Step 4
Ahora, es hora de arreglar todo maravillosamente. Prepare una olla de barro (ttukbaegi) o una olla que retenga bien el calor. Comience alineando el fondo de la olla con el rábano blanco finamente cortado. Luego, organice artísticamente las verduras preparadas, prestando atención al color. Coloque las cebolletas a los lados, dejando algo de espacio en el centro para las almejas y el pulpo. Esto asegura que tengan espacio para cocinarse.
Step 5
Vierta con cuidado el caldo sazonado en la olla de barro, cubriendo ligeramente los ingredientes. No es necesario llenarlo hasta el borde inicialmente, ya que las verduras liberarán humedad al cocinarse.
Step 6
Coloque las almejas pequeñas depuradas de forma atractiva sobre los ingredientes. A medida que las almejas se cocinan, se abrirán, agregando más sabor al caldo. Una vez que las almejas estén en su lugar, déjelas y espere a que el caldo las lleve a ebullición.
Step 7
Una vez que el caldo hierva, agregue el pulpo preparado. No cocine demasiado el pulpo, ya que puede volverse duro. Cocínelo justo hasta que cambie de color a un tono rosado. (Consejo: Olvidé agregar la lechuga iceberg en esta etapa y la añadí más tarde, pero incluirla desde el principio hace que el caldo sea aún más refrescante y sabroso. ¡Asegúrese de agregarla!)
Step 8
¡Listo! Aquí tiene un Yeonpotang de pulpo visualmente atractivo y deliciosamente refrescante. El caldo claro y limpio es su mejor característica. Aunque es delicioso por sí solo, puede mejorar la experiencia sumergiendo el pulpo en una mezcla de salsa de soja con cebolla encurtida o una salsa de soja con wasabi. ¡Disfrute de una comida abundante y satisfactoria con este Yeonpotang cálido y refrescante!
