Yeolmu Guksu Refrescante y Picante
Yeolmu Guksu Refrescante y Picante
Receta Fácil de Yeolmu Guksu con Caldo de Naengmyeon Comercial para una Experiencia Helada y Granizada
Hoy preparé un Yeolmu Guksu (sopa de fideos de rábano de verano coreana) refrescantemente ácido. Es el plato perfecto para combatir el calor con sus vibrantes y refrescantes sabores.
Ingredientes Principales- 1 puñado de Kimchi de Yeolmu bien fermentado (kimchi de rábano de verano), cantidad generosa
- 1/4 pepino
- 1 chile coreano (cheongyang)
- 1 chile rojo
- 1-2 huevos cocidos, al gusto
- 2 porciones de somyeon (fideos finos de trigo) o fideos de naengmyeon
Caldo Helado- 2 paquetes de caldo de naengmyeon comercial (congelado)
- 100 ml de salmuera de Kimchi de Yeolmu
- 1 cucharada a 1.5 cucharadas de azúcar (ajustar dulzor)
- 1 cucharada a 1.5 cucharadas de vinagre (ajustar acidez)
- 2 paquetes de caldo de naengmyeon comercial (congelado)
- 100 ml de salmuera de Kimchi de Yeolmu
- 1 cucharada a 1.5 cucharadas de azúcar (ajustar dulzor)
- 1 cucharada a 1.5 cucharadas de vinagre (ajustar acidez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los ingredientes para el Yeolmu Guksu. Corte el Kimchi de Yeolmu bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado. Rebane finamente el chile cheongyang para darle un toque picante y el chile rojo para darle color. Retire las semillas del pepino y córtelo en juliana fina. Cocine los huevos hasta que estén duros.
Step 2
Ahora, preparemos el refrescante caldo que define el Yeolmu Guksu. Tome dos paquetes de caldo de naengmyeon comercial congelado. Agregue 100 ml de la salmuera de su Kimchi de Yeolmu para un sabor extra ácido. Incorpore azúcar, comenzando con 1 cucharada y añadiendo más a su gusto para el dulzor, y vinagre, comenzando con 1 cucharada y ajustando la acidez. Como referencia, encontré el equilibrio perfecto con 2 paquetes de caldo de naengmyeon, 100 ml de salmuera de kimchi, 1.5 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de vinagre. Mezcle todo bien y manténgalo refrigerado.
Step 3
Prepare 2 porciones de fideos, ya sean somyeon o fideos de naengmyeon. Lleve a ebullición una olla con agua y agregue los fideos. Cocine durante 3-4 minutos. Para asegurar que los fideos queden perfectamente masticables y no se peguen, agregue 2-3 tazas de agua fría en intervalos mientras hierven. También puede consultar el tiempo de cocción en el paquete de fideos, pero cocinarlos un poco menos de lo sugerido en el paquete puede mejorar su textura masticable.
Step 4
Una vez cocidos los fideos, enjuáguelos inmediatamente bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y eliminar el exceso de almidón. Escúrralos completamente en un colador. Este paso es crucial para mantener la textura firme y masticable de los fideos.
Step 5
Coloque cuidadosamente los fideos escurridos en un tazón para servir, girándolos para crear un montículo ordenado. Vierta suavemente el caldo pre-enfriado sobre los fideos, asegurándose de que queden bien cubiertos.
Step 6
Finalmente, decore artísticamente los ingredientes preparados sobre los fideos para completar su delicioso Yeolmu Guksu. Agregue el pepino en juliana, el kimchi de Yeolmu picado, el huevo cocido partido por la mitad y los chiles rebanados al gusto. Sírvalo helado, quizás con un poco de hielo triturado para una experiencia extra refrescante, ¡y disfrute de esta delicia veraniega!
