Yema de Huevo Marinada: Sabor Salado y Cremoso
Yema de Huevo Marinada: Sabor Salado y Cremoso
¡Prepara un Delicioso Acompañamiento para el Arroz con esta Receta Fácil!
Mientras preparaba gambas marinadas en salsa de soja, decidí hacer también esta sencilla yema de huevo marinada como acompañamiento rápido para el arroz. Ofrece un delicioso equilibrio de sabores salados y ricos, perfecto para realzar su arroz blanco.
Ingredientes Principales- 8 huevos (use huevos frescos para obtener mejores resultados)
- 1 tazón de arroz caliente
- Un poco de aceite de sésamo (ajustar al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Ingredientes para la Marinada- 4 shiitakes secos (para un umami profundo)
- 4 anchoas secas para caldo (añaden un sabor claro y refrescante)
- 1 manzana (lave bien, incluyendo la piel, y corte en trozos grandes)
- 2 cebollas (cortadas en trozos grandes)
- 1 tallo de cebolleta (se recomienda usar tanto la parte blanca como la verde)
- 1 puñado de chiles rojos (o chiles verdes) (para un picante limpio y suave)
- 3.5 tazas de agua (aprox. 700ml)
- 1 taza de salsa de soja (aprox. 200ml) (use salsa de soja normal, no baja en sodio)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (tipo Kkanari Aekjeot) (realza las notas saladas)
- 1 taza de vino de arroz o mirin (aprox. 200ml) (elimina olores fuertes y añade sabor)
- Cantidad generosa de granos de pimienta negra (para profundidad aromática)
- 2 cabezas de ajo enteras (se pueden usar enteras o en rodajas)
- 4 shiitakes secos (para un umami profundo)
- 4 anchoas secas para caldo (añaden un sabor claro y refrescante)
- 1 manzana (lave bien, incluyendo la piel, y corte en trozos grandes)
- 2 cebollas (cortadas en trozos grandes)
- 1 tallo de cebolleta (se recomienda usar tanto la parte blanca como la verde)
- 1 puñado de chiles rojos (o chiles verdes) (para un picante limpio y suave)
- 3.5 tazas de agua (aprox. 700ml)
- 1 taza de salsa de soja (aprox. 200ml) (use salsa de soja normal, no baja en sodio)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (tipo Kkanari Aekjeot) (realza las notas saladas)
- 1 taza de vino de arroz o mirin (aprox. 200ml) (elimina olores fuertes y añade sabor)
- Cantidad generosa de granos de pimienta negra (para profundidad aromática)
- 2 cabezas de ajo enteras (se pueden usar enteras o en rodajas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la deliciosa marinada para las yemas de huevo. En una olla, combine 3.5 tazas de agua con la cebolleta lavada, los shiitakes secos, las anchoas y los chiles rojos (o verdes).
Step 2
Añada la manzana, cortada en trozos grandes (con piel), y las cebollas, también cortadas en trozos grandes. Puede añadir las cabezas de ajo enteras o los dientes de ajo en rodajas finas.
Step 3
Ahora, vierta 1 taza de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de pescado y 1 taza de vino de arroz o mirin. Agregue una cantidad generosa de granos de pimienta negra para un toque aromático. (Consejo: Si está preparando gambas marinadas en salsa de soja al mismo tiempo, puede ajustar la cantidad de salsa de soja para hacer una tanda más grande para ambas. La proporción proporcionada es para aproximadamente 8 yemas de huevo).
Step 4
Una vez que todos los ingredientes y condimentos estén en la olla, llévelo a ebullición a fuego alto. Al hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los ingredientes infundan completamente sus sabores en el líquido. Extraerá una deliciosa esencia de las verduras y frutas.
Step 5
Después de cocinar a fuego lento y extraer los sabores, apague el fuego. Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina para recoger solo la salsa de soja clara. Deseche los sólidos.
Step 6
Deje que la salsa de soja colada se enfríe por completo. Es crucial usar salsa de soja tibia o completamente fría, ya que el líquido caliente puede cocinar prematuramente las yemas de huevo.
Step 7
Mientras la salsa de soja se enfría, prepare sus huevos para separar las yemas. Usar huevos frescos facilitará mucho el proceso de separación.
Step 8
Tome una botella de agua de plástico vacía. Apriétela suavemente para quitar un poco de aire, luego pellizque ligeramente la abertura para crear un pico estrecho. (¡Esta técnica es el secreto para separar limpiamente las yemas!)
Step 9
Rompa cuidadosamente un huevo en un tazón, asegurándose de que la yema permanezca intacta. Acerque la abertura pellizcada de la botella de agua cerca de la yema. Luego, suelte el pellizco de la botella. El ligero vacío creado succionará suavemente la yema de huevo hacia la botella.
Step 10
Transfiera suavemente las yemas de huevo separadas a un recipiente hermético o frasco de vidrio limpio. Repita este proceso para las 8 yemas.
Step 11
Vierta la salsa de soja completamente enfriada sobre las yemas de huevo, asegurándose de que estén completamente sumergidas. Esto permite que las yemas se marinen de manera uniforme.
Step 12
Tape el recipiente y refrigere durante aproximadamente 1 hora. Después de una hora, voltee cuidadosamente las yemas de huevo en la marinada. Esto asegura que la marinada penetre uniformemente. Continúe marinando durante otras 2-3 horas para obtener mejores resultados.
Step 13
Sirva un tazón de arroz caliente. Coloque 1-2 yemas de huevo marinadas encima. Rocíe con 1-2 cucharadas del líquido de la marinada, según su preferencia. Termine con un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo.
Step 14
Mezcle la yema, el arroz y la marinada y disfrute. ¡El sabor salado, rico y cremoso es absolutamente delicioso!
