Yangjangpi Elegante Casero: Una Receta Digna de Restaurante Chino
Yangjangpi Elegante Casero: Una Receta Digna de Restaurante Chino
Prepare un Impresionante Yangjangpi Chino en Casa con una Salsa de Mostaza Perfectamente Equilibrada
El Yangjangpi es un delicioso plato chino que presenta fideos masticables, una vibrante variedad de verduras frescas, mariscos suculentos y carne tierna, todo armonizado con una sabrosa salsa de mostaza. En esta receta, realzaremos el perfil de sabor incorporando ‘Salsa Cham’ para una capa adicional de umami, asegurando que pueda crear un Yangjangpi de calidad de restaurante directamente en su cocina. Es un plato ideal para recibir invitados, ¡así que pruébelo!
Ingredientes Principales- Filete o lomo de cerdo 100g
- 5 camarones grandes
- 2 huevos frescos
- 75g de fideos Yangjangpi
- 70g de pepino
- 70g de palitos de cangrejo (surimi)
- 50g de pimiento verde
- 50g de pimiento rojo
Salsa Especial de Mostaza- Salsa Cham 40g
- Pasta de mostaza 10g
- Sirope de oligosaacáridos 10g
- Salsa de soja 10g
- Ajo picado 5g
- Aceite de sésamo 5g
- Vinagre 5g
- Salsa Cham 40g
- Pasta de mostaza 10g
- Sirope de oligosaacáridos 10g
- Salsa de soja 10g
- Ajo picado 5g
- Aceite de sésamo 5g
- Vinagre 5g
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien el pepino fresco, el pimiento verde y el pimiento rojo. Pele el pepino y retire las semillas de los pimientos. Corte todas estas verduras en juliana uniforme, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Este corte uniforme mejorará la textura y el atractivo visual del plato.
Step 2
Separe suavemente los palitos de cangrejo a lo largo de sus líneas naturales. Deshiláchelos en hebras finas. Esta técnica de deshilachado ayuda a mantener una textura tierna al masticar.
Step 3
Cocine los huevos duros hasta que estén completamente cocidos. Una vez hervidos, déjelos enfriar completamente antes de pelarlos. Después de pelarlos, corte los huevos enfriados en tiras de juliana finas, de un grosor similar al de las verduras.
Step 4
Prepare los camarones quitándoles la cáscara y las tripas. Córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Para el cerdo, puede usar tiras precortadas para saltear o cortarlo en trozos de tamaño similar. Sazone ligeramente los camarones y el cerdo preparados con sal y pimienta. Caliente un poco de aceite en una sartén a fuego alto y saltee rápidamente los camarones y el cerdo por separado hasta que estén justo cocidos. Es crucial conservar sus jugos naturales.
Step 5
En una olla grande, hierva abundante agua. Añada los fideos Yangjangpi y cocine durante unos 5 minutos, o hasta que estén masticables y ligeramente translúcidos. Escurra inmediatamente los fideos y enjuágalos bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Mantenga los fideos sumergidos en agua fría hasta que esté listo para servir para evitar que se peguen o se pongan blandos. Enjuagarlos con agua fría ayuda a mantener su deliciosa textura masticable.
Step 6
Ahora, preparemos la salsa de mostaza especial que define el Yangjangpi. En un tazón, combine la pasta de mostaza, la Salsa Cham, el sirope de oligosaacáridos, la salsa de soja, el ajo picado y el vinagre, asegurándose de excluir el aceite de sésamo por ahora. Bata estos ingredientes vigorosamente con un batidor o cuchara hasta que estén bien combinados y sin grumos. Finalmente, agregue el fragante aceite de sésamo y remueva suavemente para terminar. Esto crea una salsa de mostaza perfectamente equilibrada con un delicioso toque picante, dulzura y acidez. Pruebe la salsa y ajuste el dulzor o la acidez a su gusto si es necesario.
Step 7
Disponga los fideos Yangjangpi preparados cuidadosamente en el centro de un plato o fuente grande para servir. Coloque artísticamente el pepino en juliana, los palitos de cangrejo, los huevos en rodajas, los pimientos y los camarones y el cerdo salteados alrededor de los fideos, prestando atención al contraste de color y la presentación. Una vez que todos los ingredientes estén bellamente emplatados, rocíe generosamente la salsa de mostaza especial recién hecha sobre el Yangjangpi. ¡Su elegante Yangjangpi casero está ahora completo! La combinación de diversas texturas y la aromática salsa de mostaza es increíblemente apetitosa. Este plato es perfecto para organizar reuniones. ¡Pruebe a hacer este delicioso Yangjangpi en casa!
