Yang Jang Pi Elegante: Un Plato Festivo
Yang Jang Pi Elegante: Un Plato Festivo
Fácil de Preparar, Impresionante de Servir: Yang Jang Pi para Cada Ocasión
¡Permítanme compartir mi receta insignia de Yang Jang Pi! Aunque parece implicar muchos ingredientes, prepararlo es sorprendentemente sencillo, y el resultado es delicioso y visualmente espectacular. Es un fantástico plato chino lleno de verduras, por lo que no es grasoso y pueden disfrutarlo abundantemente sin preocupaciones por las calorías. ¡Les recomiendo encarecidamente que intenten prepararlo!
Ingredientes Principales- 12 camarones grandes
- 1 cuerpo de calamar
- 1/2 cebolla
- 10 cm de pepino
- 5 cm de zanahoria
- 5 hongos shiitake secos
- 3 barritas de surimi (palitos de cangrejo)
- 3 láminas de tortilla de huevo, cortadas en juliana
- 120 g de carne de res (para bulgogi)
- 1 lámina de Yang Jang Pi (fideos de almidón de batata)
Salsa de Mostaza- 2 cucharadas de mostaza preparada (como mostaza de vinagre Zhenjiang)
- 2.5 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 pizca de sal
Marinado de Carne (Aderezo Bulgogi)- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
- 1/3 cucharada de vino de cocina o vino de jengibre
- 5 cucharadas de jugo de manzana
- 1 cucharada de miel
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de mostaza preparada (como mostaza de vinagre Zhenjiang)
- 2.5 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 pizca de sal
Marinado de Carne (Aderezo Bulgogi)- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
- 1/3 cucharada de vino de cocina o vino de jengibre
- 5 cucharadas de jugo de manzana
- 1 cucharada de miel
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparen todos sus ingredientes. Si usan calamar congelado, dejen que se descongele completamente. Utilizaremos solo el cuerpo del calamar.
Step 2
Hagan tortillas de huevo finas, déjenlas enfriar y luego córtalas en tiras finas tipo juliana (aproximadamente 0.5 cm de ancho). Apártenlas ordenadamente.
Step 3
Para la carne de res, combinen todos los ingredientes del marinado bulgogi en un bol y mezclen bien. Marinen durante unos 15-20 minutos. Remojen los hongos shiitake secos en agua hasta que estén blandos, luego retiren los tallos duros. Mezclen los ingredientes del aderezo para hongos shiitake y cubran los hongos.
Step 4
Calienten una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Agreguen la carne marinada y salteen rápidamente hasta que esté bien cocida. Transfieran la carne cocida a un plato aparte. En la misma sartén, salteen los hongos shiitake sazonados hasta que estén tiernos. Una vez listos, añádanlos al plato con la carne. Corten la cebolla en juliana fina y salteen brevemente en la sartén hasta que esté ligeramente blanda, conservando algo de su crocancia. Eviten cocinarla en exceso.
Step 5
Hiervan agua y agreguen los camarones. Cocinen hasta que se pongan rosados y estén bien cocidos. Pelen los camarones y córtalos longitudinalmente por la mitad. Blanqueen el cuerpo del calamar en agua hirviendo hasta que esté opaco, luego retírenlo y córtelo longitudinalmente en tiras de aproximadamente 0.5 cm de ancho. Coloquen los camarones y calamares preparados a un lado.
Step 6
Pelen el pepino (o lávenlo bien si dejan la cáscara) y córtalo en juliana en tiras de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Corten la zanahoria en juliana de un grosor similar. Cortar las verduras más duras en diagonal puede hacerlas más tiernas. Corten la zanahoria en diagonal y luego en juliana fina.
Step 7
Desmenucen las barritas de surimi siguiendo su veta en trozos de aproximadamente la misma longitud que la tortilla de huevo en juliana. ¡Ahora, todos sus ingredientes están listos!: pepino en juliana, zanahoria, barritas de surimi, tortilla de huevo, hongos shiitake salteados, carne de res salteada, mariscos blanqueados y cebolla salteada. Busquen longitudes uniformes en todos los ingredientes cortados en juliana para una presentación hermosa.
Step 8
El Yang Jang Pi está hecho de almidón de batata y es duro cuando está seco. Sin embargo, después de remojarlo y un breve blanqueado, se vuelve translúcido y masticable, similar a las medusas. Lleven una olla de agua a ebullición vigorosa. Agreguen el Yang Jang Pi y blanqueen solo durante unos 10-20 segundos. ¡Tengan cuidado de no cocinarlo demasiado, o se deshace! Escurran el Yang Jang Pi blanqueado y enjuaguen bajo agua fría. Mezclen suavemente con una pizca de sal y aproximadamente 1/2 cucharada de aceite de sésamo para evitar que se pegue.
Step 9
En un bol grande, combinen la carne salteada, los hongos shiitake salteados, la cebolla salteada, el pepino en juliana, la zanahoria, las barritas de surimi, la tortilla de huevo, los camarones y calamares blanqueados, y el Yang Jang Pi preparado. Sazonen el Yang Jang Pi en sí muy ligeramente (una pizca de sal es suficiente, ya que la salsa proporcionará sabor). Mezclen suavemente todos los ingredientes, teniendo cuidado de no romperlos.
Step 10
Dispongan el Yang Jang Pi y todos los ingredientes mezclados de manera atractiva en una fuente para servir. Coloquen la mezcla de Yang Jang Pi y carne en el centro, y alrededor, organicen artísticamente las coloridas verduras, mariscos y tortilla de huevo de forma simétrica. ¡Este plato seguramente impresionará a sus invitados!
Step 11
Este plato es sorprendentemente fácil de preparar una vez que tienen la salsa de mostaza lista. La sabrosa salsa de mostaza complementa perfectamente el Yang Jang Pi, convirtiéndolo en mi plato ‘insignia’. Su elegante apariencia y sabor limpio satisfarán a todos.
Step 12
★ Preparación de la Salsa de Mostaza: Aunque pueden usar mostaza en polvo, la mostaza preparada (como la mostaza de vinagre Zhenjiang) es más fácil de medir para principiantes. En un bol, combinen 2 cucharadas de mostaza preparada, 2.5 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharada de ajo picado y ya sea 1 cucharada de salsa de soja o dos pizcas de sal. Batan hasta que esté suave y bien combinado. Transfieran la salsa a una botella limpia y refrigere. Enfriar permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
