Yakbap Sencillo al Microondas
Yakbap Sencillo al Microondas
Yakbap Fácil al Microondas: Una Receta de Bocadillo Deliciosa y Rápida para el Día del Padre
Recuerdo preparar estos ‘yakbap’ (pastelitos de arroz dulce coreano) en forma redonda para llevarlos cuando mis hijos eran pequeños y viajábamos largas distancias, ya que me preocupaba que comieran comida de las áreas de servicio. Son sencillos pero a mis hijos les encantaban. Esta receta es perfecta para días ocupados, solo toma unos 30 minutos para preparar un bocadillo saludable y delicioso.
Ingredientes- 1 taza de arroz glutinoso (aproximadamente 150g)
- 10 dátiles rojos secos (jujubes)
- 4 castañas
- Un puñado de piñones
- Un puñado de tus frutos secos favoritos (ej. semillas de calabaza, semillas de girasol)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 2.5 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de canela en polvo (opcional)
- 1.5 tazas de agua infusionada con dátiles rojos o agua tibia (aproximadamente 270ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga el arroz glutinoso (sticky rice) a fondo bajo agua corriente. Déjalo en remojo durante unos 30 minutos. Si tienes prisa, puedes verter agua caliente sobre él y remojarlo durante 10 minutos. Esto ayudará a obtener una textura pegajosa y masticable para el yakbap.
Step 2
Escurre completamente el arroz glutinoso remojado usando un colador. Es importante eliminar la mayor cantidad de agua posible, ya que el exceso de humedad puede hacer que el arroz quede pastoso.
Step 3
Utilicé castañas precocidas y congeladas que guardo para mayor comodidad. Las castañas frescas y cocidas también funcionan perfectamente. (Asegúrate de que estén peladas y sin el núcleo interior).
Step 4
Se recomienda usar piñones coreanos si es posible. Los piñones importados a veces pueden tener un aroma rancio, por lo que para bocadillos infantiles, los nacionales son preferibles. Puedes omitirlos o sustituirlos por otros frutos secos si no están disponibles.
Step 5
Remoja brevemente los dátiles rojos secos (jujubes) en agua tibia para ablandarlos, luego lávalos a fondo. Retira las semillas. Corta finamente aproximadamente un tercio de los dátiles en tiras, y corta en juliana los dos tercios restantes después de quitarles las semillas con una técnica de pelado en espiral.
Step 6
Enrolla los dátiles cortados en juliana y córtalos para que parezcan formas de flor. Estos dátiles decorativos harán que tu yakbap luzca especialmente bonito.
Step 7
Coloca el arroz glutinoso escurrido en un bol apto para microondas con lados altos. Añade 1.5 tazas de agua infusionada con dátiles rojos o agua tibia. Usar agua de dátiles rojos agregará una dulzura y aroma sutiles al yakbap, realzando su sabor.
Step 8
Como referencia, el agua infusionada con dátiles rojos se hace hirviendo dátiles rojos limpios y sin semillas en agua para extraer su sabor y dulzura. Mejora significativamente el sabor general del yakbap.
Step 9
Añade las castañas preparadas y los dátiles cortados al arroz glutinoso. Mezcla suavemente con una cuchara, asegurándote de que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Step 10
Cubre el bol con film transparente y cocina en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos. Esto cocinará el arroz glutinoso hasta obtener una textura pegajosa de “chalbap” (arroz glutinoso). Cubrir con film plástico ayuda a retener la humedad para un resultado tierno.
Step 11
Mientras se cocina el arroz, prepara la salsa de condimento. Combina 1.5 cucharadas de salsa de soja, 2.5 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de canela en polvo. La canela es opcional pero añade un maravilloso y tradicional aroma al yakbap. El azúcar moreno también contribuye a un color más rico y un sabor más profundo.
Step 12
Remueve bien la salsa hasta que el azúcar se disuelva por completo. Asegúrate de que todos los gránulos de azúcar moreno se derritan para obtener una consistencia suave.
Step 13
Saca con cuidado el chalbap cocido del microondas. Usa una cuchara para esponjar y mezclar suavemente el arroz, asegurándote de que no se apelmace.
Step 14
Vierte la mezcla de salsa de soja preparada sobre el chalbap y vuelve a mezclar a fondo. Cubrir uniformemente cada grano de arroz es clave para lograr el mejor sabor.
Step 15
Finalmente, añade los frutos secos y los piñones y mezcla suavemente. El crujido de los frutos secos y el sabor de los piñones añaden otra capa de delicia. ¡Ya está delicioso en este punto!
Step 16
Vuelve a cubrir el bol con film transparente y cocina en el microondas durante otros 5 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 17
Transfiere el yakbap terminado a un plato más ancho y extiéndelo finamente para que se enfríe un poco. Extenderlo ayuda a evitar que el arroz se pegue demasiado mientras se enfría.
Step 18
Una vez que el yakbap se haya enfriado lo suficiente como para manipularlo, lubrica ligeramente tus manos con aceite de sésamo y dales forma de bolitas de tamaño de bocado. El arroz glutinoso es naturalmente pegajoso y mantiene bien su forma. Decora cada bolita con una flor de dátil preparada y un piñón en la parte superior para una presentación hermosa. El tamaño pequeño, de un bocado, los hace fáciles de comer para los niños.
Step 19
¡No hay mejor bocadillo para los niños! Aunque los bocadillos comprados son convenientes, considera hacer ocasionalmente estos bocadillos de yakbap saludables y saciantes con arroz glutinoso. Con solo un microondas, puedes tenerlos listos en unos 30 minutos, lo que hace que esta sea una receta sin estrés, incluso para principiantes.
Step 20
El yakbap sobrante se puede moldear en forma de cuadrados pequeños, envolver individualmente en film transparente y guardar en el refrigerador. A mi hija le encanta sacar uno cada vez que tiene un antojo. También son geniales para llevar a la escuela si el desayuno fue ligero, asegurando un comienzo de día lleno de energía. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlos y descongelarlos antes de comer. Si moldear a mano es difícil o tienes una gran cantidad, puedes usar un cuchillo ligeramente engrasado con aceite de sésamo para cortarlos en cuadrados; se cortan fácilmente.
Step 21
¡La combinación de dátiles rojos dulces, aceite de sésamo fragante y salsa de soja salada es simplemente deliciosa! Usar agua de dátiles rojos realza la dulzura profunda y el aroma sutil. La textura masticable del arroz glutinoso combinada con el crujido de los frutos secos crea una explosión de felicidad en cada bocado, un yakbap sencillo pero maravillosamente sabroso.
Step 22
Si bien este yakbap es increíblemente fácil de hacer, su perfil de sabor es rico y complejo, reminiscente de la cocina festiva. Utilizando el microondas, se puede preparar en unos 30 minutos, ofreciendo un bocadillo saludable listo para disfrutar de inmediato. Siéntete libre de añadir otros frutos secos como semillas de calabaza o girasol para darle más textura y sabor a nuez según tu preferencia.
