Yakbap Dulce y Nutritivo Hecho con Arroz Dulce
Yakbap Fácil con Olla Arrocera Eléctrica para Chuseok
¡Hola! Soy Dalsun de Sejong. ¿Están ocupados preparando las festividades? Este año, debido al COVID-19, muchas celebraciones se simplifican o las familias no pueden reunirse. Nosotros tampoco realizaremos los ritos ancestrales este año debido a diversas circunstancias. Si bien puede ser físicamente más fácil, emocionalmente no se siente del todo bien. Sin embargo, para capturar un poco del espíritu festivo, preparé Yakbap fácilmente en casa usando mi olla arrocera eléctrica, llenando el aire con un aroma delicioso. La receta sugiere 60 minutos, pero en realidad puede tomar alrededor de 40 minutos completarlo.
Ingredientes para Yakbap Dulce
- 3 tazas de arroz dulce (arroz glutinoso)
- 20 dátiles, preparados
- 15 dátiles, sin huesos
- 15 g de piñones
- 100 g de azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa de soja (jin-ganjang)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de canela en polvo
- 1 pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga el arroz dulce a fondo con agua fría hasta que el agua salga clara. Coloca el arroz dulce enjuagado en un bol y déjalo en remojo durante al menos 1 hora. Remojar el arroz dulce lo hace más masticable y suave al cocinarse.
Step 2
Lava suavemente los dátiles en un bol con agua y un poco de vinagre para eliminar cualquier polvo. Quita los tallos y los huesos de los dátiles, luego córtalos en tiras finas. Pela las castañas y córtalas en cuartos o en trozos del tamaño de un bocado, según tu preferencia.
Step 3
Ahora, preparemos la salsa que le dará a tu Yakbap su maravilloso sabor. Agrega el arroz dulce remojado a tu olla a presión (o a la olla interior de tu olla arrocera eléctrica). Luego, añade el azúcar moreno, el aceite de sésamo, la canela en polvo y la sal. Mezcla suavemente estos ingredientes con las manos, masajeando el arroz dulce. La clave es asegurar que cada grano esté uniformemente cubierto con el condimento.
Step 4
Sobre el arroz dulce sazonado, distribuye uniformemente las castañas preparadas, los dátiles cortados y los fragantes piñones. Ahora es el momento de añadir agua. Llena la olla con agua hasta la ‘cuarta marca de nivel de agua’ designada para el arroz. Añadir demasiada o muy poca agua puede afectar la textura, así que asegúrate de seguir las marcas. Después de añadir el agua, mezcla suavemente de nuevo para distribuir los ingredientes uniformemente.
Step 5
Cierra firmemente la tapa de la olla arrocera en el ‘modo de alta presión’. Luego, presiona el botón de ‘Cocción al Vapor a Alta Presión’ o ‘Cocción a Alta Presión’ para iniciar el proceso de cocción. El nombre del botón puede variar según el modelo de tu olla arrocera, así que consulta el manual de tu electrodoméstico. Cocinar a alta presión hace que el arroz dulce sea excepcionalmente masticable y delicioso.
Step 6
Mientras el arroz se cocina, hagamos una hermosa decoración para el Yakbap. Usaremos los dátiles que cortamos en juliana anteriormente. Corta los dátiles finamente con un pelador o cuchillo, luego presiona suavemente con un rodillo para aplanarlos ligeramente. Enrolla estas tiras de dátiles aplanadas para crear hermosas ‘flores de dátil’. Estas decoraciones hechas a mano realzarán la presentación de tu Yakbap.
Step 7
Cuando el ciclo de cocción esté completo y el temporizador suene, abre con cuidado la tapa de la olla arrocera. ¡Ten cuidado con el vapor caliente! Transfiere con cuidado el Yakbap cocido, aún caliente, a un recipiente de tamaño adecuado. Una vez transferido, usa una espátula para presionar firmemente la superficie del Yakbap, dándole forma uniformemente. Deja que se enfríe un poco.
Step 8
Una vez que el Yakbap se haya enfriado a una temperatura tibia, arregla artísticamente las flores de dátil que preparaste anteriormente en la parte superior. ¡Y ahí lo tienes! Un Yakbap dulce y delicioso, perfecto para las vacaciones de Chuseok y un manjar saludable para tu familia, ¡ya está completo! Disfruta de este Yakbap casero con tus seres queridos.