Yakbap (Arroz Dulce Coreano) Casero con Calabaza y Dátiles
Yakbap (Arroz Dulce Coreano) Casero con Calabaza y Dátiles
Especial de Chuseok: Prepara Yakbap con Calabaza de Temporada, Dátiles y Arándanos Rojos – ¡Una Delicia Saludable!
Este es el Yakbap que siempre preparamos en casa para Chuseok. Está lleno de calabaza dulce, dátiles, jujubes y arándanos rojos, y lo hacemos con agua hervida de las semillas de jujube para un extra de nutrición y sabor. ¡También te mostraré cómo hacer un delicioso Yakbap usando una olla normal, no solo una arrocera eléctrica! ¡Disfruta de este delicioso y saludable manjar para las fiestas!
Ingredientes Principales- 1 kg de Arroz Dulce (Arroz Glutinoso)
- 470g de Mini Calabaza Dulce (aprox. 1 mediana)
- 100g de Dátiles
- 40g de Arándanos Rojos Secos
- 50g de Jujubes Secos (dátiles coreanos)
- 700ml de Agua (para hervir las semillas de jujube)
Aderezo Dulce para Yakbap- 12 cucharadas de Azúcar Moreno
- 12 cucharadas de Salsa de Soja (salsa de soja coreana para sopa)
- 5 cucharadas de Aceite de Sésamo (3 cucharadas para mezclar, 2 cucharadas para finalizar)
- 2 cucharaditas de Canela en Polvo
- 430ml de Agua de las semillas de jujube hervidas (para ajustar la consistencia de la masa)
- 12 cucharadas de Azúcar Moreno
- 12 cucharadas de Salsa de Soja (salsa de soja coreana para sopa)
- 5 cucharadas de Aceite de Sésamo (3 cucharadas para mezclar, 2 cucharadas para finalizar)
- 2 cucharaditas de Canela en Polvo
- 430ml de Agua de las semillas de jujube hervidas (para ajustar la consistencia de la masa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí están todos los ingredientes listos para preparar nuestro delicioso Yakbap. Estoy usando mini calabaza dulce, dátiles, arándanos rojos y jujubes para un toque especial.
Step 2
Enjuaga el arroz dulce varias veces hasta que el agua salga clara. Luego, déjalo en remojo en agua fría durante 1 hora. Este paso crucial asegura que el arroz quede perfectamente masticable y tierno.
Step 3
Lava bien la mini calabaza dulce. Córtala por la mitad y usa una cucharadita para quitar las semillas y las partes fibrosas. Enjuaga las mitades de calabaza nuevamente y luego córtalas en cubos de aproximadamente 1.5 cm.
Step 4
Frota suavemente los jujubes secos entre tus manos bajo agua corriente y lávalos unas 3 veces para eliminar cualquier polvo o impureza. Este método de limpieza también ayuda a suavizar sus notas ligeramente amargas.
Step 5
Usando un cuchillo, corta con cuidado alrededor del hueso de cada jujube para quitarlo. Luego, puedes enrollar algunos de los jujubes deshuesados apretadamente en forma de flor para decorar. Pica finamente los jujubes restantes. Para una demostración detallada de cómo hacer las flores de jujube, consulta el video adjunto.
Step 6
En una olla, combina 700 ml de agua y las semillas de jujube reservadas. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Este proceso extrae los ricos sabores y nutrientes de las semillas.
Step 7
Corta los dátiles en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Su textura masticable agregará una maravillosa dimensión al Yakbap.
Step 8
Ahora, ¡hagamos el sabroso aderezo que le da al Yakbap su sabor característico! En un tazón para mezclar, combina 12 cucharadas de azúcar moreno, 12 cucharadas de salsa de soja y 3 cucharadas de aceite de sésamo. Vierte 200 ml del agua que se usó para hervir las semillas de jujube. Bate todo hasta que esté bien combinado para crear tu delicioso aderezo para Yakbap.
Step 9
En una olla grande o en el recipiente de una arrocera, agrega el arroz dulce remojado y escurrido. Vierte uniformemente el aderezo para Yakbap preparado sobre el arroz. Luego, agrega el resto del agua de las semillas de jujube hervidas (agregué unos 230 ml más) a la olla.
Step 10
El nivel ideal del agua es justo cubriendo el arroz, con aproximadamente 2 mm de agua por encima de la superficie del arroz dulce. Demasiada agua puede hacer que el Yakbap quede blando.
Step 11
Agrega todos los ingredientes preparados (cubos de calabaza dulce, dátiles en rodajas, arándanos rojos y jujubes picados) a la olla, excepto las flores de jujube decorativas. Tapa y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a burbujear vigorosamente, reduce el fuego a medio y cocina durante unos 8 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido. Finalmente, reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar al vapor durante 10 minutos. Esta cocción lenta al vapor crea un Yakbap perfectamente tierno y húmedo.
Step 12
Vierte las 2 cucharadas restantes de aceite de sésamo sobre el Yakbap recién cocido. Mézclalo suavemente con una espátula, con cuidado de no triturar los granos de arroz. Si hay una capa de arroz ligeramente crujiente en el fondo (nurungji), puedes rasparla y mezclarla, ¡añade una textura y sabor maravillosos! Esta parte crujiente es realmente deliciosa.
Step 13
Transfiere el Yakbap tibio a un molde o recipiente cuadrado. Presiónalo suavemente con la espátula para crear una superficie plana y uniforme. Para desmoldar fácilmente el Yakbap, forra una tabla de cortar con papel film e invierte el recipiente sobre ella. Permitir que el Yakbap se enfríe completamente ayudará a que se endurezca. Humedece ligeramente un cuchillo con aceite de sésamo antes de cortar en las porciones deseadas.
Step 14
Decora la parte superior del Yakbap con los adornos de flor de jujube reservados para una presentación hermosa.
Step 15
Alternativamente, puedes dar forma al Yakbap en bolitas pequeñas y redondas para un bocado lindo y conveniente.
Step 16
Una vez enfriado, porciona el Yakbap, envuelve cada porción herméticamente en papel film y guárdalo en el congelador. Cuando estés listo para comer, simplemente descongela a temperatura ambiente o recalienta suavemente. Recuperará su textura masticable y delicioso sabor. ¡Este Chuseok, comparte la alegría del Yakbap casero, nutritivo e increíblemente sabroso con tus seres queridos!
