Yak-Bap (Pastel Dulce de Arroz Glutinoso) Súper Fácil con Olla Arrocera
Yak-Bap (Pastel Dulce de Arroz Glutinoso) Súper Fácil con Olla Arrocera
Delicioso y masticable Yak-Bap: Un dulce tradicional coreano hecho fácilmente en tu olla arrocera
Este Yak-Bap es un delicioso pastel de arroz glutinoso que puedes preparar con antelación. Guárdalo en el congelador para un desayuno conveniente en las mañanas ocupadas, o envuélvelo bellamente en una caja como un regalo considerado. ¡Aprendamos cómo hacer este dulce tradicional coreano sin esfuerzo usando una olla arrocera!
Ingredientes Principales- 2 tazas de arroz glutinoso
- 2 tazas de agua de azufaifa (aprox. 400 ml)
- 13-15 azufaifas secas
- 10 castañas peladas
- Semillas de girasol (al gusto)
- Piñones (opcional)
Condimento- 1/2 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/3 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/3 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien el arroz glutinoso bajo agua corriente. Remoja el arroz enjuagado en abundante agua fría durante al menos 2 horas. Este proceso de remojo asegurará que los granos de arroz queden deliciosamente masticables.
Step 2
Después de remojar, escurre bien el arroz glutinoso usando un colador. Asegurarse de que se elimine toda el agua sobrante es clave para evitar que el arroz se ponga demasiado blando y lograr la textura perfecta para el Yak-Bap.
Step 3
Prepara tus ingredientes adicionales como castañas, azufaifas, semillas de girasol y piñones según tu preferencia. Si usas castañas secas, rehidrátalas en agua hasta que estén blandas antes de cortarlas. Si usas castañas frescas, córtalas por la mitad o en trozos grandes y fáciles de comer para un resultado visualmente atractivo.
Step 4
Lava las azufaifas, retira los tallos y saca cuidadosamente las semillas. Puedes hacerlo sujetando la azufaifa y cortando alrededor del núcleo con un cuchillo para quitar las semillas limpiamente. Esto las hace más fáciles de comer después.
Step 5
Toma aproximadamente 10 de las azufaifas sin semillas y córtalas finamente. Estas se mezclarán en el Yak-Bap para añadir sabor y un hermoso color.
Step 6
Para las 4 azufaifas restantes, enróllalas firmemente y presiona hacia abajo con firmeza. Este paso es para crear elementos decorativos para el plato terminado.
Step 7
Corta las azufaifas enrolladas en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, similar a cortar un rollo de kimbap. Esto revelará un hermoso patrón similar a una flor. Estas rodajas decorativas se usarán para adornar la parte superior de tu Yak-Bap terminado.
Step 8
Ahora, hagamos el agua de azufaifa. Añade las azufaifas sin semillas a 600 ml de agua en una olla. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer el sabor. Recuerda, necesitarás 2 tazas (aproximadamente 400 ml) de agua de azufaifa por cada 2 tazas de arroz, así que ten cuidado de que no se reduzca demasiado. Deja enfriar el agua de azufaifa antes de usarla.
Step 9
Es hora de mezclar los ingredientes del condimento. En un bol, combina el azúcar moreno, la salsa de soja, la sal y la canela en polvo, excluyendo el aceite de sésamo. Si eres un fanático de la canela, no dudes en aumentar la cantidad a 1 cucharadita para un sabor más pronunciado.
Step 10
El azúcar moreno a veces puede formar grumos, así que para asegurarte de que se disuelve suavemente, mézclalo primero con aproximadamente 1 taza del agua de azufaifa tibia. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, combínalo con el resto del agua de azufaifa.
Step 11
Transfiere el arroz glutinoso escurrido a la olla interior de tu olla arrocera. Vierte las 2 tazas de agua de azufaifa preparada y la mezcla de azúcar sazonada. Piensa en ello como si estuvieras añadiendo el ‘agua para el arroz’.
Step 12
Usando una espátula, revuelve suavemente el arroz glutinoso y el líquido para asegurarte de que estén bien combinados. Evita aplastar los granos de arroz; una mezcla suave es lo mejor para mantener su integridad.
Step 13
Distribuye uniformemente las castañas, azufaifas, semillas de girasol y piñones preparados sobre la mezcla de arroz. Si los ingredientes se hunden significativamente en el líquido, podría indicar que hay demasiada agua, así que verifica tu medida de líquido.
Step 14
Selecciona la configuración ‘Cocinar’ o ‘Granos Mixtos’ en tu olla arrocera y comienza el ciclo de cocción. La configuración ‘Granos Mixtos’ o ‘Arroz Integral’ suele ser más adecuada para el Yak-Bap que la configuración estándar de ‘Arroz Blanco’.
Step 15
Una vez que el ciclo de cocción esté completo, abre la olla arrocera. Mientras el Yak-Bap aún esté tibio y ligeramente condensado, añade las 2 cucharadas de aceite de sésamo y mezcla todo a fondo. El aceite de sésamo añadirá un maravilloso aroma y sabor a nuez.
Step 16
Método para dar forma 1: Forra un molde cuadrado o recipiente con papel film. Coloca el Yak-Bap tibio en el molde y presiona firmemente con una espátula o tus manos para crear una capa compacta y uniforme. Usar papel film facilita sacarlo.
Step 17
Método para dar forma 2: También puedes usar recipientes redondos o moldes para magdalenas. Engrasa ligeramente los moldes o fórralos con papel film, luego presiona el Yak-Bap para darle forma.
Step 18
Método para dar forma 3: Alternativamente, omite los moldes por completo y simplemente forma el Yak-Bap en bolitas o cuadrados del tamaño de un bocado, de manera similar a hacer onigiri (bolas de arroz). Esta es una forma sencilla y conveniente de servirlo.
Step 19
Si usas un molde cuadrado, deja que el Yak-Bap se enfríe completamente antes de cortarlo. Para asegurar cortes limpios, cepilla ligeramente la superficie del Yak-Bap con aceite de sésamo antes de cortarlo. Corta en los tamaños de porción deseados.
Step 20
El Yak-Bap es una delicia coreana verdaderamente sofisticada y apreciada. Su rico sabor es innegable, complementado por su color clásico y su elegante presentación que denota cuidado y tradición. Repleto de nutrientes del arroz glutinoso, azufaifas, castañas y frutos secos, realmente no hay nada que no guste de este delicioso plato.
Step 21
Este Yak-Bap preparado con esmero es perfecto como una opción de desayuno contundente y también es un excelente y considerado regalo para padres o seres queridos. ¡Disfruta preparando y compartiendo este delicioso manjar!
