Vino Caliente (Glühwein) Suave – Receta Inspirada en la Cocina Michelin
Vino Caliente (Glühwein) Suave – Receta Inspirada en la Cocina Michelin
Prepara un Vino Caliente Cremoso con Consejos de Chef Michelin: Disfruta del Vino Tibio Sin Amargor
Presentamos una receta especial de vino caliente del chef con 1 estrella Michelin, C. Hilliniak. A diferencia de los vinos calientes tradicionales que pueden ser amargos, astringentes o excesivamente especiados, esta versión es excepcionalmente suave y rica. Es perfecta para reuniones festivas o para disfrutar en las frías noches de invierno, aportando calidez y un sabor delicioso.
Ingredientes- 1 botella (750ml) de vino tinto
- 500ml de agua
- 1 naranja
- 12 clavos de olor enteros
- 1 rama de canela
- 4 cucharadas de azúcar (o al gusto)
- 1-2 rodajas de jengibre fresco (aproximadamente 1-2 cm de grosor)
- 1 vaina de vainilla (o 1 cucharada de pasta de vainilla, o 2-3 cucharaditas de extracto de vainilla)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparación de los Aromáticos:
– **Jengibre:** Pela el jengibre y prepara 1-2 rodajas de aproximadamente el tamaño de un nudillo (1-2 cm de grosor).
– **Naranja:** Lava bien la naranja, frotando la cáscara con una solución de vinagre o bicarbonato de sodio para eliminar cualquier cera o residuo. Enjuaga y córtala por la mitad.
– **Clavos de olor:** Inserta 6 clavos en la cáscara de cada mitad de naranja (un total de 12 clavos). Esto facilitará su extracción posterior e infusionará un aroma sutil.
– **Vaina de Vainilla:** Divide la vaina de vainilla a lo largo con un cuchillo. Raspa las semillas y resérvalas. Utilizarás tanto las semillas raspadas como la vaina.
Step 2
Comienza la Base: En una cacerola, combina las mitades de naranja preparadas, la rama de canela, las rodajas de jengibre, el azúcar y los 500ml de agua. Comienza a calentar a fuego muy bajo.
Step 3
Infusiona con Vainilla: Una vez que la mezcla esté tibia y comience a salir un ligero vapor de la olla, añade las semillas de vainilla raspadas y la vaina de vainilla. Continúa manteniendo un fuego muy bajo. Este paso permite que la delicada esencia de vainilla impregne los demás ingredientes.
Step 4
Añade el Vino: Vierte la botella entera de vino tinto (aproximadamente 750ml) en la cacerola. Ten cuidado de que el aroma alcohólico no sea demasiado fuerte.
Step 5
Calentamiento Suave: Continúa calentando el vino caliente a fuego bajo durante aproximadamente 20 minutos. La clave es calentarlo *sin que hierva*. Quieres que alcance un punto en el que el vapor suba suavemente, permitiendo que los sabores y aromas de los ingredientes se infusionen en el vino sin evaporar las notas delicadas. Intenta alcanzar una temperatura de alrededor de 70-80°C (158-176°F).
Step 6
Cuela y Sirve: Una vez infusionado, cuela cuidadosamente el vino caliente a través de un colador de malla fina para eliminar todos los ingredientes sólidos. Sirve en copas calientes. Puedes decorar con una rodaja de naranja fresca o una rama de canela adicional si lo deseas.
