Vieiras Rojas al Vapor con Fideos Soba Fríos
Vieiras Rojas al Vapor con Fideos Soba Fríos
Receta de vieiras rojas al vapor de temporada: cómo preparar vieiras
¿Sabías que noviembre es la temporada alta para las vieiras rojas? ¡Son carnosas y explotan con dulzura en cada bocado! Hoy, compartiré una receta que utiliza estas deliciosas vieiras rojas, destacando su maridaje perfecto con fideos fríos. ¡Preparar vieiras es sorprendentemente fácil, así que no te pierdas la oportunidad de disfrutar estas sabrosas vieiras rojas esta temporada!
Ingredientes Principales- 2 kg de vieiras rojas frescas
- 100 ml de vino blanco
- Fideos soba para 2 porciones
- Caldo de vieiras (del vaporizado) según sea necesario
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Purgar las vieiras: Comienza sumergiendo las vieiras rojas en agua fría durante unos 15 minutos. Este proceso natural ayuda a que liberen cualquier arena. Después, frota suavemente cualquier suciedad externa de las conchas con un cepillo suave y enjuágalas a fondo bajo el grifo.
Step 2
2. Cocinar las vieiras al vapor: Coloca las vieiras rojas limpias en una vaporera. Vierte aproximadamente 100 ml de vino blanco. Tapa con una tapa y cocina al vapor durante unos 4 minutos. El vino blanco ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realza su sabor natural.
Step 3
3. Preparar la salsa para fideos fríos: En un bol, combina 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de gochujang y 1 cucharada de semillas de sésamo. Mezcla bien para crear la salsa. (Se ha ajustado la cantidad de ajo picado y se han añadido gochujang y semillas de sésamo para un perfil de sabor más rico).
Step 4
4. Comprobar el punto de las vieiras y preparar: Después de 4 minutos de cocción al vapor, las vieiras rojas deberían estar perfectamente cocidas. Verás carne carnosa y tierna asomando de las conchas ligeramente abiertas. Transfiere las vieiras al vapor a un plato para servir, desechando la tapa de la vaporera.
Step 5
5. Utilizar el caldo y mezclar con los fideos: Recoge con cuidado el líquido concentrado que se ha acumulado en el fondo de la vaporera, que es una sabrosa mezcla de caldo de vieiras y vino blanco. Añade una pequeña cantidad de este líquido a la salsa preparada para ajustar su consistencia. Mezcla los fideos soba cocidos (para 2 porciones) con esta salsa sazonada hasta que estén uniformemente cubiertos.
Step 6
6. Servir y presentar: Coloca los fideos soba con salsa de manera atractiva en un bol para servir. Coloca las vieiras rojas al vapor alrededor de los fideos para una presentación hermosa. Termina con un chorrito de aceite de sésamo. ¡Tus deliciosas vieiras rojas al vapor con fideos soba fríos están listas! ¡Asegúrate de hacer este plato antes de que termine la temporada. Es increíblemente rentable y seguro que impresionará!
