Vieiras Gratinadas con Queso: Un Delicioso Manjar de Temporada
Vieiras Gratinadas con Queso: Un Delicioso Manjar de Temporada
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¡Es el momento perfecto para disfrutar de unas vieiras frescas de temporada! Aunque la limpieza y purga de mariscos a veces puede parecer tediosa, a mi hijo le encantan absolutamente. Casualmente encontré vieiras en oferta en el supermercado y compré una caja de 2 kg para preparar una comida especial. ¡Las vieiras son apreciadas por su carne gorda y dulce que es tierna y no tiene ningún olor a pescado! Decidí cocerlas al vapor primero y luego cubrirlas con queso para un delicioso plato de vieiras gratinadas. ¡Vamos a preparar juntos este sabroso manjar de vieiras!
Ingredientes- 2 kg de vieiras frescas
- 2 cucharadas de sal gruesa (para limpiar y purgar)
- 1/2 taza de soju o vino de arroz (para eliminar el olor a pescado)
- 500 ml de agua (para cocer al vapor)
- 1 taza de queso mozzarella (ajustar al gusto)
- Salsa picante de chile (para servir, al gusto)
- 2 cebolletas (para decorar, finamente picadas)
- 1 pimiento rojo (para decorar, sin semillas y finamente picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience limpiando bien las vieiras. Es importante usar guantes gruesos, ya que las conchas pueden ser ásperas y afiladas, lo que presenta un riesgo de cortes. Frote diligentemente la superficie exterior de las conchas con un cepillo para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 2
Aunque las vieiras no son almejas de barro y se pueden comer después de una limpieza simple, para un sabor más limpio, se recomienda purgar durante aproximadamente 1 hora. Después de lavar, enjuague las vieiras varias veces con agua limpia. En un bol grande, agregue suficiente agua para sumergir completamente las vieiras, luego disuelva 2 cucharadas de sal gruesa en ella. Coloque las vieiras limpias en el agua salada, cubra el bol con una bolsa de plástico oscura y déjelas en un lugar fresco (como un balcón) durante una hora. Este proceso ayuda a que las vieiras expulsen cualquier arena o impureza, lo que resulta en un sabor mucho más limpio.
Step 3
Ahora, es el momento de cocer las vieiras al vapor. Es conveniente usar una olla grande para vapor, similar a la que se usa para dumplings. Agregue 500 ml de agua a la vaporera y llévela a ebullición. Coloque las vieiras en la cesta de la vaporera con el lado de la concha hacia arriba. Esta orientación ayuda a retener los deliciosos jugos naturales dentro de las vieiras. Para mejorar aún más el sabor y eliminar cualquier posible olor a pescado, agregue aproximadamente media taza de soju o vino de arroz al agua de vapor. Tape la olla y cocine al vapor durante unos 10 minutos, luego apague el fuego y déjelas reposar al vapor durante 5 minutos adicionales para que terminen de cocinarse suavemente.
Step 4
Mientras se cuecen las vieiras al vapor, prepare los aderezos. Mida aproximadamente 1 taza de queso mozzarella, o ajuste a su gusto para cubrir las vieiras. Un poco de salsa picante de chile (chojang) servida al lado realzará la dulzura natural de las vieiras. Pique finamente 2 cebolletas y 1 pimiento rojo (sin semillas) para obtener una decoración colorida y sabrosa.
Step 5
Una vez completados los tiempos de cocción al vapor y reposo, abra la tapa de la vaporera. Encontrará las vieiras abiertas, revelando carne gorda y jugosa y músculos aductores tiernos. Las vieiras bien cocidas tendrán carne que se separa fácilmente de la concha con un ligero empujón, lo que las hace fáciles de comer.
Step 6
Estas vieiras al vapor son deliciosas por sí solas, pero ¿vamos a elevarlas aún más? Si bien sumergirlas en salsa picante de chile es excelente, agregar queso mozzarella derretido y pegajoso las transforma en un plato que encantará tanto a niños como a adultos.
Step 7
Para una experiencia aún más rica, puede hornear las vieiras cubiertas de queso para crear ‘vieiras al horno con queso’. Sin embargo, tenga cuidado con el tiempo de horneado; cocinar en exceso puede hacer que las vieiras se sequen o se vuelvan duras. Es mejor hornear solo hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado. Si no tiene horno, puede lograr un resultado similar colocando las vieiras cocidas al vapor nuevamente en la misma olla (con el queso encima) y derritiendo suavemente el queso a fuego bajo. Este método ayuda a mantener las vieiras maravillosamente tiernas.
Step 8
Mientras el queso se derrite, puede preparar una delicia especial para los niños. Separe la carne de unas pocas vieiras y colóquelas en un plato pequeño, cubriendo solo con queso. De esta manera, incluso los más pequeños a los que quizás no les guste la salsa picante pueden disfrutar de la bondad del queso.
Step 9
Una vez que el queso mozzarella esté perfectamente derretido y ligeramente dorado, ¡su delicioso plato de vieiras está listo para ser disfrutado! Saboree la maravillosa combinación del sabor fresco de las vieiras, el queso cremoso y el toque picante de la salsa de chile.
