Vieiras de Hong al Vapor: ¡Un Sabor Fresco del Mar de Invierno!
Vieiras de Hong al Vapor: ¡Un Sabor Fresco del Mar de Invierno!
La Guía Definitiva para Cocer Vieiras de Hong al Vapor, Incluyendo Preparación y Consejos de Conservación
¿Sabes lo delicioso que es el pescado de temporada? Las vieiras están en su mejor momento de octubre a febrero, ¡durante los fríos meses de invierno! Hemos preparado vieiras al vapor con carne jugosa y gorda. Llenas de nutrientes, ¡así es como se hacen unas deliciosas vieiras al vapor! ¡Empecemos~
Ingredientes para Vieiras de Hong al Vapor- 1.5 kg de vieiras de Hong frescas
- 2 cucharadas de sake de cocina (mirin o vino de arroz, para eliminar cualquier olor a pescado)
Salsa de Mojado Picante y Dulce (Chojang)- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de azúcar
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para dar sabor a nuez)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de azúcar
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para dar sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Las vieiras a menudo tienen tierra o residuos adheridos a sus conchas, por lo que una limpieza exhaustiva es esencial. En lugar de remojarlas, usa un cepillo firme y rígido (no un cepillo de dientes suave) para fregar bien la superficie de las conchas. Este tipo de cepillo es mucho más eficaz para eliminar los restos difíciles.
Step 2
Después del cepillado inicial, enjuaga las vieiras bajo agua fría corriente 2-3 veces más para asegurar que se eliminen los residuos restantes entre las conchas. Continúa enjuagando hasta que el agua salga clara.
Step 3
Ahora, preparemos la olla para cocinar al vapor. Agrega una cantidad adecuada de agua a una olla. Para realzar el sabor fresco de las vieiras y eliminar eficazmente cualquier posible olor a pescado, añade 2 cucharadas de sake de cocina. Si no tienes sake de cocina, también puedes usar soju u otro vino de arroz.
Step 4
Una vez que el agua esté humeante, coloca una cesta de vapor sobre la olla. Dispón las vieiras de Hong limpias en una sola capa sobre la vaporera, evitando que se amontonen. Si las vieiras están demasiado apretadas, el vapor no circulará correctamente y es posible que no se cocinen de manera uniforme. Para 1.5 kg, recomendamos cocinar en dos tandas. Cocina al vapor durante exactamente 7 minutos. Cocinar al vapor durante más de 7 minutos hará que las vieiras pierdan humedad, lo que resultará en una textura dura y un sabor reducido, ¡así que asegúrate de medir el tiempo con precisión!
Step 5
Mientras las vieiras se cocinan al vapor, ¡hagamos una deliciosa salsa para mojar! En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de vinagre y 3 cucharadas de azúcar. Mezcla bien hasta que esté suave. Termina con una pizca de semillas de sésamo tostadas para añadir un aroma a nuez. Si lo deseas, puedes añadir ajo picado o aceite de sésamo para darle más sabor.
Step 6
Después de cocinar al vapor durante 7 minutos, no retires las vieiras de inmediato. Apaga el fuego y déjalas reposar con la tapa puesta durante unos 3 minutos. Este período de reposo permite que el calor penetre uniformemente en las vieiras, haciéndolas aún más tiernas y jugosas.
Step 7
La mejor manera de saber si tus vieiras están perfectamente cocidas es mirar sus conchas. Si están ligeramente abiertas, como se muestra, ¡es una señal de que están frescas, tiernas y listas para disfrutar!
Step 8
La porción de 1.5 kg es generosa, generalmente suficiente para 2 personas. Sin embargo, si te sobran o quieres prepararlas para más tarde, es mejor retirar con cuidado la carne de vieira de las conchas y guardarla por separado. Esto hará que sea mucho más fácil de usar en otros platos más adelante.
Step 9
Coloca la carne de vieira retirada en una bolsa de congelación hermética y guárdala en el congelador. Almacenadas correctamente, puedes usar estas vieiras frescas en varios platos como pasta, risotto o salteados en cualquier momento. ¡Prepáralas ahora para disfrutar de deliciosos platos de vieiras cuando quieras!
