Vieiras al Vapor y Marisco Surtido: La Esencia de la Delicadeza Sencilla
Vieiras al Vapor y Marisco Surtido: La Esencia de la Delicadeza Sencilla
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Presentamos una deliciosa receta de vieiras al vapor, que resalta su dulzura natural y la frescura de la temporada. Este plato presenta unas vieiras jugosas cocidas a la perfección, acompañadas de una variedad de otros tesoros del mar, como pulpo tierno, caracolas masticables y delicado abulón. A diferencia de los típicos guisos de mariscos picantes, esta preparación se centra en los sabores puros y limpios del mar, realzados únicamente por una salsa para mojar simple pero vibrante. Aprenda los secretos para limpiar y cocinar al vapor sus vieiras a la perfección sin olores a pescado, y cómo crear una deliciosa fuente de mariscos que sea saludable e increíblemente sabrosa.
Ingredientes para Cocinar al Vapor- 20 vieiras grandes frescas (ej. Vieiras Rey)
- 1 tentáculo de pulpo, limpio
- 100g de caracolas preparadas
- 10 caracolas superiores preparadas (caracoles perforados)
- 6 abalones frescos
- 4 cucharadas de vino blanco (o soju)
- 1 tallo de cebolleta, para decorar
Ingredientes para la Salsa Especial para Mojar (Hoicho Jang)- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela)
- 5 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- 2 cucharadas de caldo frío (recomendado caldo de anchoas y algas)
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela)
- 5 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- 2 cucharadas de caldo frío (recomendado caldo de anchoas y algas)
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso para unas vieiras al vapor perfectas es una limpieza adecuada. Utilice un cepillo suave para frotar cualquier arena o residuo de las conchas de las vieiras. Enjuáguelas a fondo con agua fría corriente varias veces para asegurarse de que estén impecables. Esta meticulosa limpieza garantiza un sabor limpio y puro en su plato final.
Step 2
Coloque las vieiras limpias en una vaporera. Rocíe 2 cucharadas de vino blanco (o soju) sobre ellas para ayudar a eliminar cualquier posible olor a pescado y añadir un aroma sutil. Tape y cocine al vapor a fuego medio. Las vieiras frescas comenzarán a abrir sus conchas a medida que se cocinan. Una vez que las vieiras se hayan abierto y su carne se haya vuelto de un color blanco opaco, retírelas del fuego inmediatamente. Continuarán cocinándose un poco por el calor residual. Puede servirlas directamente en sus conchas limpias, o puede quitar la carne de las conchas y colocarla de manera atractiva en un plato. Elija la presentación que mejor le convenga.
Step 3
En una vaporera separada, prepare los otros elementos de marisco. Coloque el tentáculo de pulpo, las caracolas, las caracolas superiores y el abalón (todos sin concha) en la vaporera. Cubrir la cesta de la vaporera con papel pergamino puede ayudar a evitar que se peguen. Añada un chorrito de vino blanco o soju a la vaporera para realzar el sabor. El marisco está perfectamente cocido cuando el tentáculo de pulpo adquiere un color rojo púrpura intenso.
Step 4
Ahora, es el momento del ensamblaje y la presentación. Coloque las vieiras al vapor de manera atractiva en una fuente para servir. Cúbralas con el pulpo cocido (cortado en rodajas para comer más fácilmente), el abalón, las caracolas y las caracolas superiores. Rocíe un poco de la salsa especial para mojar sobre los mariscos. Finalmente, decore generosamente con cebolletas finamente picadas. Esto crea una mezcla de vieiras y mariscos al vapor visualmente atractiva e increíblemente deliciosa, que presume de una textura maravillosamente masticable y sabores puros y naturales. ¡Disfrute de este festín de mariscos saludable y satisfactorio!
