Verduras Frescas de Primavera: Ensalada de Cham-namul Crujiente
Verduras Frescas de Primavera: Ensalada de Cham-namul Crujiente
Cómo Preparar Ensalada de Cham-namul Deliciosa: Escaldado y Aliño
A mi familia le gustan las verduras (namul) con un poco de textura, en lugar de demasiado blandas. No les gusta si no tienen un ligero mordisco, incluso si el aliño es bueno. Por eso, siempre intento escaldar las verduras para preservar su satisfactoria textura. Compré un buen manojo de cham-namul tierno y joven en el mercado. Su color verde claro parecía tan suave y apetitoso. Escaldarlo en agua hirviendo con sal y aliñarlo ligeramente con ajo resalta el rico sabor de la primavera. Esta receta se centra en crear una textura deliciosa que a todos les encantará.
Ingredientes Principales- 1 manojo de Cham-namul fresco (aprox. 100-150g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la verdura fresca de primavera, el cham-namul. Este es un buen manojo que conseguí en el mercado, muy tierno y vibrante. ¡Parece bastante cantidad! Comencemos esta receta, inhalando el aroma único de primavera del cham-namul. Si hay alguna hoja marchita o amarillenta, retírala con cuidado. Las verduras frescas son la mitad de la clave para un plato delicioso.
Step 2
Enjuaga el cham-namul preparado bajo agua corriente dos o tres veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Pequeños insectos o polvo pueden adherirse a las delicadas hojas, por lo que es importante lavarlo a fondo. Continúa enjuagando hasta que el agua salga clara.
Step 3
Llena una olla grande con suficiente agua para cubrir generosamente el cham-namul y llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Si tu olla es demasiado pequeña para escaldar todo el namul a la vez, puedes dividirlo en 2 o 3 tandas. Añade siempre el cham-namul al agua cuando esté hirviendo vigorosamente. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega 1 cucharada de sal. Escaldar con sal ayuda a mantener el color verde brillante de las verduras y elimina posibles olores a pescado o a hierba.
Step 4
Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, añade todo el cham-namul preparado. Usa una espátula grande o un cucharón para presionar suavemente el namul hacia abajo para que quede completamente sumergido en el agua hirviendo. Escalda solo durante unos 30 segundos a 1 minuto. Cocinarlo demasiado tiempo lo volverá blando, por lo que un tiempo de escaldado corto que solo marchite las hojas es el secreto para una textura crujiente. Darle la vuelta una vez a mitad de camino asegurará una cocción uniforme.
Step 5
Retira inmediatamente el cham-namul escaldado del agua caliente y sumérgelo en un bol con agua fría para enfriarlo rápidamente. Este paso ayuda a preservar su brillante color verde y a mantener su textura crujiente y refrescante. Después de enjuagar con agua fría, escúrrelo en un colador y dale un suave giro bajo agua corriente. Agitarlo ligeramente ayudará a eliminar el exceso de agua.
Step 6
Recoge el cham-namul en el colador y exprime suavemente el agua con ambas manos. Ten cuidado de no apretar demasiado fuerte, ya que esto puede romper las delicadas hojas. Intenta exprimir el agua hasta que se sienta moderadamente húmedo. Exprimir bien el agua es crucial para que el aliño se adhiera bien y para evitar que la ensalada sepa aguada.
Step 7
Ahora, hagamos el delicioso aliño. En un bol grande, combina 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas trituradas. Usar salsa de soja para sopa realza el sabor natural sabroso de las verduras. Remueve todo para crear un aliño bien mezclado.
Step 8
Añade el cham-namul escurrido al bol con el aliño. Mezcla y masajea suavemente el namul con las manos, asegurándote de que el aliño cubra cada hebra de manera uniforme. Es importante mezclar suavemente para no romper el cham-namul. ¿Puedes oler el maravilloso aroma del cham-namul combinado con el aliño?
Step 9
¡Y aquí lo tienes! Tu deliciosa ensalada de cham-namul está lista. Este fragante namul de primavera es un acompañamiento perfecto por sí solo y también es fantástico añadido al bibimbap. ¡Disfrútalo con un bol de arroz caliente recién cocido!
