¡Un Plato Verdaderamente Especial! Receta de Fideos de Calabacín al Estilo Chungcheong-do
¡Un Plato Verdaderamente Especial! Receta de Fideos de Calabacín al Estilo Chungcheong-do
Fideos de Calabacín Sencillos y Deliciosos Hechos con Calabacín de Huerta
Presentamos una receta fácil de preparar, pero increíblemente sabrosa, de fideos de calabacín de la región de Chungcheong-do. La frescura del calabacín recién cosechado se combina con el sabroso aderezo para crear un plato único y encantador. Es un sabor que encantará a todos, jóvenes y mayores, ¡así que asegúrate de intentarlo!
Ingredientes Principales- 1 calabacín mediano
- 1 puñado de fideos somen cocidos (aprox. 80-90g)
- 1/3 cucharada de sal gruesa (para salar el calabacín)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
Mezcla de Aderezo- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Pizca de sal (ajustar al gusto)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Pizca de sal (ajustar al gusto)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta es para 2 porciones, pero se ha ajustado a una porción individual. Prepara un calabacín redondo de tamaño mediano, idealmente recién cosechado de tu huerta. Corta el calabacín en juliana gruesa, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Ten cuidado de no cortarlo demasiado fino, ya que podría romperse durante la cocción.
Step 2
Coloca el calabacín en juliana en un bol y rocía con 1/3 de cucharada de sal gruesa. Mezcla bien y deja reposar durante unos 10 minutos. Este proceso extrae el exceso de humedad, haciendo que el calabacín quede más crujiente y sabroso.
Step 3
Después de 10 minutos, escurre el calabacín salado usando un colador. Seca suavemente el calabacín con papel de cocina para eliminar cualquier humedad restante. Esto es importante para evitar salpicaduras de aceite y para asegurar que el calabacín no se ablande al saltear.
Step 4
En un bol pequeño, combina 1 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien para crear la salsa de aderezo. (Dado que es un ajuste para una porción, no se ha añadido sal por separado. Si consideras que necesita más sal, puedes añadir una pizca al final de la cocción.)
Step 5
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade las tiras de calabacín escurridas y saltea a fuego medio-alto durante unos 2 minutos, hasta que estén ligeramente translúcidas. Saltear rápidamente a fuego alto es clave para evitar que se ablanden demasiado.
Step 6
Una vez que el calabacín esté ligeramente cocido, añade la salsa de aderezo preparada. Continúa salteando a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 minuto, asegurándote de que la salsa cubra uniformemente el calabacín.
Step 7
Después de saltear con el aderezo durante 1 minuto, vierte 1/2 taza de agua. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante otro minuto, permitiendo que la salsa se reduzca ligeramente y se concentre. Finalmente, añade 1 cucharada de semillas de sésamo y 1 cucharada de aceite de sésamo, y mezcla suavemente para completar el componente de calabacín salteado.
Step 8
En otra olla, lleva abundante agua a ebullición. Una vez hirviendo, añade aproximadamente 80-90g de fideos somen cocidos (para una porción), separándolos para que no se peguen. Cuando el agua comience a hervir nuevamente, prepara media taza de agua fría. Vierte el agua fría en los fideos hirviendo en 2-3 adiciones, llevando a ebullición cada vez. Este proceso ayuda a que los fideos alcancen una textura perfectamente masticable y firme. Cocina durante aproximadamente 4 a 4.5 minutos. Una vez cocidos, enjuaga bien los fideos bajo agua fría corriente, frotándolos suavemente para eliminar el exceso de almidón, y escúrrelos por completo.
Step 9
Coloca la mezcla de calabacín salteado de forma atractiva en un bol para servir. Pon los fideos somen cocidos y escurridos encima. Termina espolvoreando generosamente 1 cucharada de semillas de sésamo (adicionales) sobre todo para una presentación hermosa y un sabor realzado. (¡Uy! Olvidé añadir las semillas de sésamo en la foto final. ¡Por favor, recuerda espolvorearlas cuando sirvas! Realmente quedan deliciosas.)
