Udon Picante de Kimchi
El Mejor Udon de Kimchi Estilo Tudari para Aliviar el Malestar Estomacal. Receta Fácil y Rápida para Compartir o Disfrutar Solo.
Este es un Udon de Kimchi picante al estilo Tudari que preparé para mi esposo, quien se sentía pesado después de las festividades. Es un plato maravillosamente reconfortante y satisfactorio.
Ingredientes Principales
- 1 porción de fideos udon
- 1 paquete de pasteles de pescado (eomuk)
- 200g de Kimchi
- 1 hongo Shiitake
- Una pequeña cantidad de hongo Enoki
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta finamente el kimchi en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Esto ayuda a que el sabor se infunda mejor en el caldo y facilita comerlo con los fideos.
Step 2
Corta los pasteles de pescado en tiras o ensártalos en brochetas. También puedes doblar los pasteles de pescado planos para que parezcan la forma en espiral de los ensartados. Esto añade una agradable textura masticable al udon.
Step 3
Recorta la base de los hongos Enoki y separa los filamentos. Haz incisiones en forma de cruz en las tapas de los hongos Shiitake. Esto permite que se abran maravillosamente mientras se cocinan y absorban más del delicioso caldo.
Step 4
En una olla (se recomienda una ttukbaegi o una olla de barro para retener el calor), combina 500ml de agua, los trozos de alga kelp seca y 1/2 taza de jugo de kimchi. Lleva esto a ebullición a fuego alto. Esta cantidad es para una porción; puedes ajustar la cantidad de agua según la consistencia del caldo que prefieras.
Step 5
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, retira los trozos de alga kelp y resérvalos para su uso posterior. Ahora, añade los fideos udon y el kimchi picado a la olla. Cocina a fuego medio hasta que los fideos estén separados y cocidos. Mientras los fideos se cocinan, el sabor picante del kimchi infundirá maravillosamente el caldo.
Step 6
Cuando los fideos udon estén casi cocidos y separados, añade los pasteles de pescado ensartados junto con 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de extracto de atún, 1/2 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de polvo de dashi de kombu o mezcla para caldo. Mezcla bien para combinar. Si no tienes extracto de atún, usa salsa de pescado ‘Kkanari’, que tiene un sabor menos a pescado que la salsa ‘Myeolchi’. Si no tienes Hondashi, puedes usar Dasida o una mezcla para caldo similar.
Step 7
Una vez que todo se haya cocido a fuego lento y esté burbujeando bien, coloca los hongos Enoki y Shiitake preparados en la parte superior. Apaga el fuego y disfruta de tu udon de kimchi caliente y picante. Es increíblemente fácil de preparar y ofrece un sabor maravillosamente satisfactorio, picante y refrescante.
