Udon Caliente en Olla: Ideal para el Frío
Udon Caliente en Olla: Ideal para el Frío
Delicia Invernal: Receta de Udon Caliente en Olla
Con el clima volviéndose fresco y frío, esas mañanas tempranas pueden dejar tus manos y pies un poco helados. Pronto llegará la temporada en la que instintivamente querremos acurrucarnos y quedarnos en la cama. En esas mañanas de invierno, para los amantes de los fideos, un reconfortante tazón de udon servido en un caldo humeante, hecho con tiernos fideos de udon frescos, podría ser aún más apetecible que una comida contundente. ¡Esta receta te guiará para crear fácilmente este delicioso udon en olla en casa!
Ingredientes- 200g de fideos udon frescos
- 1/2 cebolleta picada fina
- 1 manojo de crisantemo de guirnalda (Shungiku)
- 360cc de base de sopa de udon
- Una pizca de copos de alga nori sazonada
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparación del Caldo Dashi (Base de Sopa de Udon):
1. En una olla, lleve 2L de agua a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego a muy bajo. Agregue un puñado de katsuobushi (aproximadamente 20-30g) y 3-4 trozos de alga seca (kombu). Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
(Consejo: Si el sabor del katsuobushi por sí solo le parece débil, puede agregar una pequeña cantidad de Hondashi para un sabor umami adicional.)
2. Prepare su salsa para udon (tsuyu) mezclando el dashi de katsu con salsa de soja y mirin en una proporción de 8:1:1 (por ejemplo, 16cc de dashi de katsu, 1cc de salsa de soja, 1cc de mirin). Esta mezcla se puede almacenar en el refrigerador y usar para aproximadamente 5-6 porciones.
Step 2
Preparación de los Fideos Udon:
Blanquee brevemente los fideos udon en agua hirviendo, luego escúrralos inmediatamente y enjuáguelos bajo agua fría. Este paso ayuda a evitar que los fideos se pongan blandos y asegura que mantengan una textura masticable.
Step 3
Cocer el Caldo:
Vierta la base de sopa de udon preparada (360cc) en una olla. Agregue la cebolleta finamente picada. Lleve la mezcla a un suave hervor, lo suficiente para cocinar ligeramente las verduras. Evite cocinar en exceso, ya que esto puede ablandar demasiado las verduras.
Step 4
Montaje del Udon en Olla:
Una vez que el caldo de udon y las verduras comiencen a hervir, agregue los fideos udon preparados y caliéntelos (este proceso se llama ‘torito’). Finalmente, decore con crisantemo de guirnalda fresco y más cebolleta en rodajas para que se vea apetitoso. Sírvalo inmediatamente, opcionalmente acompañado de rábano encurtido (daikon) o kimchi para un toque extra de sabor.
