Tuna Jjageuli: Un Guiso Reconfortante y Sabroso
Tuna Jjageuli: Un Guiso Reconfortante y Sabroso
La Receta Definitiva de Jjageuli con Calabaza Kabocha, Spam y Atún
Presentamos una deliciosa receta de Tuna Jjageuli, perfecta para aprovechar las verduras sobrantes en tu refrigerador. Este reconfortante guiso combina la dulzura de la calabaza kabocha, la rica sabrosura del Spam y el umami del atún, creando un plato increíblemente satisfactorio que marida a la perfección con el arroz. Con base de doenjang (pasta de soja), ofrece un perfil de sabor profundo y complejo, realzado además por el aroma a nuez del polvo de perilla. Cocinado a fuego lento hasta la perfección, constituye una comida completa que encantará a toda la familia.
Ingredientes Principales- 135 g de atún en lata
- 200 g de Spam
- 210 g de tofu firme
- 200 g de calabaza kabocha
- 230 g de cebolla
- 190 g de pimiento morrón
- 1 tallo de cebolleta
- 250 ml de caldo de res
- 400 ml de otro caldo o agua
Ingredientes del Condimento- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo)
- 3 cucharadas de polvo de perilla
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (p. ej., Mirin)
- 1 cucharada de extracto de atún
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (opcional, para más picante)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo)
- 3 cucharadas de polvo de perilla
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (p. ej., Mirin)
- 1 cucharada de extracto de atún
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (opcional, para más picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Aquí tenemos todos los ingredientes listos para preparar un delicioso Tuna Jjageuli! Además de los ingredientes mostrados, puedes añadir champiñones u otras verduras sobrantes de tu refrigerador para hacerlo aún más sabroso. Prepara los ingredientes principales como la calabaza kabocha, el Spam, el atún y el tofu.
Step 2
Prepara las verduras y el tofu en trozos del tamaño de un bocado. Ten el ajo picado listo para usar de inmediato. Corta la calabaza kabocha, la cebolla, el tofu y el pimiento morrón en cubos de aproximadamente 1.5 cm o trozos de tamaño similar. Corta la cebolleta en diagonal.
Step 3
El caldo es un ingrediente clave para añadir profundidad al jjageuli. Si usas caldo de res, es mejor enfriar el caldo después de hervir la carne y luego refrigerarlo. Retira la grasa solidificada de la parte superior para obtener un caldo más limpio y rico. Prepara aproximadamente 250 ml.
Step 4
Puedes usar otros tipos de caldo en lugar de caldo de res. Por ejemplo, puedes usar el agua de hervir las verduras (caldo de verduras), o caldo hecho de anchoas y algas, o incluso cubitos de caldo comerciales. Si solo tienes agua simple, también funcionará bien. Prepara aproximadamente 400 ml.
Step 5
Ahora, ¡comencemos a cocinar el jjageuli! Añade el atún en lata directamente a la olla sin escurrir el aceite. Para el Spam, ponte guantes desechables y aplástalo con las manos antes de añadirlo. Triturar el Spam permite que su sabor se infunda en el caldo de manera más efectiva, lo que resulta en un jjageuli más sabroso en comparación con cortarlo en cubos.
Step 6
Añade los ingredientes del condimento que definirán el sabor del jjageuli. Incluye 1 cucharada de doenjang, 1 cucharada de gochujang, 3 cucharadas de polvo de perilla para una riqueza a nuez, 2 cucharadas de ajo picado para el aroma y 2 cucharadas de vino de cocina para ablandar y eliminar cualquier olor a cerdo. Si prefieres que esté más picante, añade 1 cucharada de hojuelas de chile rojo.
Step 7
Vierte los ingredientes del caldo preparados. Añade 200 ml de caldo de res y 400 ml de tu caldo elegido u agua, y mezcla bien. Es mejor no sazonar demasiado al principio. Prueba y ajusta el sazón mientras hierve, usando extracto de atún para la salinidad. Para mi gusto, 1 cucharada de extracto de atún proporcionó el equilibrio perfecto. Ajusta a tu preferencia.
Step 8
Coloca la olla a fuego medio-alto y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, añade la calabaza kabocha, que requiere un poco más de cocción, y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que esté medio cocida. Luego, añade la cebolla para un poco de crujido. Ten en cuenta el tiempo de cocción de la calabaza para que no se ponga demasiado blanda.
Step 9
Una vez que la calabaza kabocha y la cebolla estén parcialmente cocidas, añade el tofu blando y las cebolletas cortadas en diagonal. Si estás usando cebolletas congeladas, pueden tardar más en cocinarse que las frescas, por lo que es aconsejable añadirlas un poco antes. Para las cebolletas frescas, añadirlas justo antes de apagar el fuego conservará su aroma fresco.
Step 10
Finalmente, añade el pimiento morrón para dar color y una textura crujiente. Los pimientos morrones pueden ablandarse si se cocinan demasiado, por lo que es mejor añadirlos cuando los otros ingredientes estén casi completamente cocidos.
Step 11
Después de añadir el pimiento morrón y cocinar a fuego lento un poco más, apaga el fuego. ¡Tu delicioso Tuna Jjageuli está listo! No está demasiado salado, y la salsa tiene la consistencia perfecta para mezclar con el arroz. ¡Reúne a tu familia y disfruta de este abundante y sabroso jjageuli para una comida maravillosa!
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