Tteokkochi Crujiente por Fuera y Masticable por Dentro
Tteokkochi Crujiente por Fuera y Masticable por Dentro
Cómo Hacer Tteokkochi al Estilo Pyeonstorang: ¡Delicias Crujientes y Masticables!
¡Recuerda esos deliciosos tteokkochi (brochetas de pastel de arroz) que solíamos comprar en las cafeterías frente a nuestras escuelas? Hoy en día son más difíciles de encontrar, ¡pero hemos recreado ese sabor nostálgico en casa! Siguiendo una receta inspirada en Pyeonstorang, este tteokkochi presume de una encantadora textura ‘crujiente por fuera, masticable por dentro’ que te transportará de vuelta a tus días escolares. Es un bocadillo perfecto y absolutamente delicioso que trae recuerdos olvidados y satisface tus antojos. ¡También es una receta divertida para hacer con los niños!
Ingredientes para Tteokkochi- 20 unidades de Tteokbokki tteok (pasteles de arroz para tteokbokki)
- 2 tallos de Cebolla verde (partes blancas)
- Aceite vegetal, cantidad necesaria
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el protagonista de nuestro tteokkochi: el tteokbokki tteok (pasteles de arroz). Enjuágalos a fondo bajo el agua corriente. Una vez limpios, coloca los pasteles de arroz en una sola capa en una sartén sin encender el fuego. Es importante no superponerlos; extenderlos uniformemente asegura que se cocinen de manera pareja. Si deseas hacer más, usa una sartén más grande o cocina en tandas.
Step 2
A continuación, prepara las cebollas verdes que añadirán un sabor maravilloso. Corta las partes blancas de 2 tallos de cebolla verde en trozos aproximadamente del tamaño del diámetro de tus pasteles de arroz dispuestos. Cortarlos en trozos manejables será más fácil para que los niños los disfruten.
Step 3
Introduce las partes blancas preparadas de las cebollas verdes entre los pasteles de arroz. A medida que el tteokkochi se cocine, la fragancia de las cebollas verdes se infundirá en los pasteles de arroz, haciéndolos aún más deliciosos.
Step 4
Ahora es el momento de cocinar los pasteles de arroz. Rocía aproximadamente tres vueltas de aceite vegetal en la sartén. Comienza con fuego alto para calentar la sartén, luego reduce el fuego a medio. Esto evita que los pasteles de arroz se quemen mientras se cocinan.
Step 5
Hagamos el rebozado de harina que le dará a nuestro tteokkochi esa textura crujiente perfecta. En un bol, combina 3 cucharadas de harina con 120 ml de agua. Bate bien hasta que no queden grumos. Si no tienes harina, la harina de arroz funciona como un buen sustituto.
Step 6
Una vez que los pasteles de arroz se estén cocinando a fuego medio y las cebollas verdes comiencen a burbujear, vierte suavemente la mezcla de harina alrededor de los pasteles de arroz y las cebollas verdes. Intenta distribuirla uniformemente, evitando verterla toda en un solo lugar.
Step 7
Mantén un fuego medio-bajo y deja que los pasteles de arroz se cocinen suavemente, casi como si estuvieran hirviendo a fuego lento. Este paso es crucial para lograr un exterior crujiente mientras se mantiene el interior suave y masticable.
Step 8
Mientras los pasteles de arroz se cocinan, prepara la deliciosa salsa para tteokkochi. En un bol pequeño, combina 4 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de aceite de sésamo, 3 cucharadas de kétchup y 2 cucharadas de gochujang. Revuelve todo hasta que esté bien combinado. Siéntete libre de ajustar la cantidad de azúcar y gochujang para adaptarlo a tus preferencias gustativas.
Step 9
Cuando los pasteles de arroz se hayan cocinado lo suficiente como para que ya no se peguen entre sí y se puedan agitar fácilmente en la sartén, es hora de darles la vuelta. Si están pegados, intentar darles la vuelta directamente puede hacer que se rompan o pierdan su forma. ¡Aquí tienes un pequeño truco para ayudarte a darles la vuelta perfectamente!
Step 10
Usa un plato para dar la vuelta a los pasteles de arroz de forma segura. Coloca un plato de tamaño apropiado encima de la sartén, luego sujeta firmemente la sartén y el plato juntos y dales la vuelta. De esta manera, los pasteles de arroz permanecen intactos y se dan la vuelta todos a la vez.
Step 11
Así es como se ven los pasteles de arroz después de darles la vuelta con el método del plato. Un lado está bellamente dorado, y las cebollas verdes también están bien cocidas, creando una apariencia apetitosa.
Step 12
Ahora, es el momento de cocinar el otro lado del tteokkochi. Añade otra rociada de aceite a la sartén, vuelve a colocar los pasteles de arroz dados la vuelta y cocina el otro lado durante unos 3 minutos. Esto hará que el exterior sea aún más crujiente. Una vez que ambos lados estén bien dorados, transfiere el tteokkochi a un plato para servir.
Step 13
Para satisfacer diferentes preferencias, puedes cubrir solo la mitad de los pasteles de arroz con la salsa, dejando la otra mitad simple. Alternativamente, puedes servir la salsa aparte para mojar, lo que podría gustar a los niños. Finalmente, espolvorea generosamente semillas de sésamo sobre el tteokkochi para un acabado hermoso.
Step 14
Prueba el tteokkochi terminado. ¡Verdaderamente trae de vuelta el auténtico sabor del tteokkochi de nuestros días escolares, haciéndolo extra especial. A mi hija y a mi hijo, que aman el tteokbokki, ¡les encantó y les dio críticas entusiastas. Mencionaron que tenía un encanto diferente en comparación con el tteokkochi que comen habitualmente.
Step 15
Este tteokkochi tiene un atractivo único, bastante diferente del ‘so tteok’ (brochetas de salchicha y pastel de arroz) que encuentras en las áreas de servicio de las autopistas. No es demasiado salado ni demasiado dulce, con un sabor bien equilibrado. La adición de aceite de sésamo le da un aroma maravillosamente a nuez. Quizás sea el aceite de sésamo lo que lo hace menos picante y menos dulce, creando un sabor más suave y menos agresivo. ¡Mi hija prácticamente se devoró la mitad del plato!
Step 16
Debido a que están cubiertos con harina y fritos hasta quedar crujientes, el exterior está satisfactoriamente crujiente, mientras que el interior permanece maravillosamente masticable y húmedo: la textura perfecta de ‘crujiente por fuera, masticable por dentro’. Esta textura es un gran éxito entre los niños, ¡y los adultos también la disfrutarán increíblemente! Más allá del tteokkochi en sí, los jugos dulces liberados de las cebollas verdes a la parrilla realzan significativamente el sabor general.
Step 17
¡La textura masticable es absolutamente deliciosa. Esta vez solo usé un par de tallos de cebolla verde, pero la próxima vez, añadiré aún más para un sabor y textura más ricos. Dado que a los niños les encanta tanto, planeo hacer esto con frecuencia. ¡Disfruta de tu delicioso tiempo de merienda con tteokkochi!
