Tteokguk Suave de Algas Marinas y Ostras: Un Delicioso y Refrescante Manjar de Invierno
Receta de Tteokguk de Algas Marinas y Ostras, Perfecta para Ocasiones Especiales, ¡Un Plato Festivo de Primera! Cómo Preparar el Tteokguk de Temporada Invernal
Un delicioso tteokguk donde las algas marinas increíblemente suaves se derriten en la boca, armonizando perfectamente con ostras frescas. Este plato presenta un perfil de sabor profundo gracias a un caldo de alga y anchoas, realzado por condimentos simples que resaltan el sabor natural de los ingredientes, convirtiéndolo en un favorito para todos. Su cálido caldo seguramente te reconfortará en un día frío de invierno.
Ingredientes para Tteokguk
- 400g de pastel de arroz para tteokguk (aproximadamente 3-4 porciones)
- 200g de algas marinas frescas
- 380g de ostras frescas
- 1.2L de Caldo de Anchoas y Algas
- 2 cucharadas de salsa de pescado de anchoa
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa coreana
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharadita de sal (para ajustar el condimento)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El secreto de un caldo profundo y refrescante! El uso combinado de anchoas y bacalao seco (di-po-ri) puede crear un sabor umami aún más rico. Si no dispones de di-po-ri, unas anchoas de buena calidad (unas 10 piezas) y un trozo de alga serán suficientes.
Step 2
¡Un excelente consejo para eliminar el olor a pescado de las anchoas! Tostar ligeramente las anchoas en una sartén seca o calentarlas en el microondas durante aproximadamente 1 minuto eliminará el sabor a pescado, dejando un agradable aroma a nuez.
Step 3
¡Comencemos a preparar el caldo! Vierte 1.3 litros de agua en una olla, agrega las anchoas y el alga, y llévalo a ebullición a fuego alto. La cantidad de agua que uses determinará el volumen final de tu caldo de tteokguk, así que tenlo en cuenta.
Step 4
El alga puede desarrollar un sabor amargo si se hierve demasiado tiempo. Una vez que el agua comience a hervir, retira el alga después de aproximadamente 1 minuto. Esto asegura que solo el sabor limpio del alga se infunda en el caldo.
Step 5
¡Extrayendo solo la deliciosa esencia de las anchoas! Después de retirar el alga, continúa hirviendo durante otros 2-3 minutos para permitir que los sabrosos sabores de las anchoas se mezclen completamente en el caldo. Luego, retira y desecha las anchoas. Tu caldo claro y profundo está ahora listo.
Step 6
Ahora es el momento de preparar los ingredientes frescos para el tteokguk. Enjuaga los pasteles de arroz con agua fría y prepáralos. También limpiaremos y prepararemos las ostras y las algas marinas a fondo.
Step 7
Limpiar las ostras adecuadamente es un paso crucial que afecta el sabor de tu tteokguk. Disuelve aproximadamente media taza de papel de sal en agua para crear una solución de agua salada. Esta salmuera ayuda eficazmente a eliminar las impurezas de las ostras.
Step 8
Agrega las ostras a la salmuera y muévelas suavemente con las manos para desprender cualquier residuo. Enjuágalas con agua fría 2-3 veces más, suavemente, para lavar la mucosidad pegajosa. Ten cuidado de no frotar demasiado fuerte, ya que esto podría romper las ostras.
Step 9
Escurre las ostras bien lavadas en un colador. Cualquier agua restante puede hacer que el caldo se enturbie.
Step 10
¡Las algas marinas son un ingrediente precioso que captura la esencia del mar! Sumerge las algas marinas frescas en agua fría y agítalas suavemente para limpiarlas. Deshaz cualquier grumo y retira cualquier trozo de residuo. Luego, colócalas en un colador para que se escurran.
Step 11
¡Limpia las algas marinas una vez más para mayor pureza! Enjuagarlas 3-4 veces más con agua fría asegurará un sabor más limpio. Después de enjuagar, escúrrelas bien en un colador.
Step 12
¡Finalmente, cocinemos el tteokguk! Agrega los pasteles de arroz al caldo de anchoas y algas preparado y llévalo a ebullición. Una vez que los pasteles de arroz comiencen a ablandarse, agrega la salsa de soja para sopa coreana, la salsa de pescado de anchoa y el mirin para realzar el umami y el sabor del caldo. Aquí es donde estableces el condimento base.
Step 13
Condimento final y adición de las ostras. Comprueba si los pasteles de arroz están bien cocidos, luego ajusta el condimento con sal si es necesario. La parte más importante: ¡NO cocines demasiado las ostras! Agrégalas a la olla y cocina solo por 1 minuto más. Cocinarlas en exceso hará que las ostras se vuelvan duras y se encojan, disminuyendo su textura, así que asegúrate de agregarlas en el último momento.
Step 14
¡Tu Tteokguk de Algas Marinas y Ostras está completo! Disfruta del refrescante y profundo sabor del caldo, las tiernas algas marinas y los pasteles de arroz masticables en una combinación fantástica. ¡Crea una comida cálida y alegre con este hermoso y delicioso tteokguk!
