Tteokguk de Mejillones y Algas Marinas: Un Delicado Manjar de Invierno
Tteokguk de Mejillones y Algas Marinas: Un Delicado Manjar de Invierno
Cómo Preparar un Tteokguk Saludable y Delicioso con Mejillones y Algas Marinas
Disfrute de los reconfortantes sabores del mar con esta reconfortante receta de Tteokguk, que presenta nutritivas algas marinas (maesaengi) y mejillones jugosos. Este plato es perfecto para una comida nutritiva de invierno.
Ingredientes Principales- 1 bloque de maesaengi (alga marina, aprox. 100g)
- 200g de mejillones frescos
- Pasteles de arroz para Tteokguk para 2 porciones (aprox. 300-400g)
- 2 tazones de caldo de mariscos (aprox. 800ml)
Condimentos y Otros- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (para ajustar el sazón)
- Una pequeña cantidad de cebolla verde picada
- 1/4 taza de vino de arroz (mirin o sake, para eliminar el olor de los mejillones)
- Pizca de pimienta negra (opcional)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (para ajustar el sazón)
- Una pequeña cantidad de cebolla verde picada
- 1/4 taza de vino de arroz (mirin o sake, para eliminar el olor de los mejillones)
- Pizca de pimienta negra (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí están los ingredientes clave para el plato de hoy: 200g de mejillones frescos y un bloque de maesaengi (alga marina). Para obtener el mejor sabor, asegúrese de que sus mejillones estén muy frescos y bien limpios.
Step 2
Prepararemos suficientes pasteles de arroz para Tteokguk para dos porciones, lo que equivale a unos 300-400g. Si usa pasteles de arroz congelados, sumérjalos en agua fría durante unos 15 minutos para ablandarlos y evitar que se peguen durante la cocción. Este paso asegura que los pasteles de arroz permanezcan tiernos y no se agrupen.
Step 3
El Maesaengi tiene un sabor maravilloso y lleva la esencia del mar, pero a veces puede contener arena o impurezas. Para garantizar un sabor limpio, es crucial enjuagarlo a fondo. Llene un bol con agua fría, agregue una pizca de sal y agite suavemente el maesaengi para aflojar y eliminar cualquier residuo. La sal ayuda a separar suavemente las hebras.
Step 4
Enjuague el maesaengi dos o tres veces, o hasta que el agua salga clara. Evite frotar o apretar con demasiada fuerza, ya que esto puede impartir un sabor a hierba. La clave es un movimiento suave y de agitación.
Step 5
Una vez bien enjuagado, coloque el maesaengi en un colador para escurrir el exceso de agua. Escurrir adecuadamente el maesaengi evita que el Tteokguk quede demasiado aguado y asegura un sabor más rico.
Step 6
Ahora, limpiemos los mejillones. Para evitar que se rompan, use un puñado de sal gruesa y agite suavemente los mejillones para desalojar cualquier suciedad o impureza. Tenga cuidado de no frotar con demasiada fuerza.
Step 7
Después de limpiarlos, enjuague los mejillones nuevamente bajo agua fría corriente un par de veces para eliminar cualquier sal residual. Escúrralos bien en un colador. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y da como resultado un sabor más limpio.
Step 8
Para crear un caldo delicioso, utilizaremos dos paquetes de base de caldo de mariscos (o prepararemos un caldo tradicional de anchoas y algas). Agregue los paquetes de caldo a una olla con aproximadamente 800 ml de agua y lleve a ebullición. Si no tiene paquetes de caldo, un caldo casero también es excelente.
Step 9
¡Comencemos a cocinar! Caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla o sartén ancha a fuego medio.
Step 10
Una vez que la sartén esté caliente, agregue los mejillones limpios y sofríalos un minuto a fuego medio. Sofreírlos ligeramente libera su humedad natural y añade profundidad al sabor de la sopa.
Step 11
Cuando los mejillones comiencen a volverse opacos (blancos), vierta el caldo de mariscos preparado. Agregue 1/4 taza de vino de arroz (como sake o mirin) para ayudar a eliminar cualquier olor persistente a mejillón. Este paso mejora significativamente la claridad del caldo.
Step 12
Una vez que el caldo llegue a ebullición fuerte, agregue el maesaengi escurrido y déjelo hervir a fuego lento. El Maesaengi puede volverse blando si se cocina demasiado, así que intente solo una cocción breve después de agregarlo.
Step 13
Ahora, es el momento de sazonar el Tteokguk. Agregue 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa para sazonar. La salsa de pescado añade un rico sabor umami, mientras que la salsa de soja para sopa ayuda a ajustar la salinidad final. Pruebe y agregue más sal si es necesario.
Step 14
A medida que el caldo con maesaengi y condimentos vuelva a hervir, agregue los pasteles de arroz para Tteokguk previamente remojados. Revuelva suavemente para asegurarse de que los pasteles de arroz no se peguen entre sí.
Step 15
Cocine los pasteles de arroz durante unos 3-5 minutos, o hasta que estén blandos y ligeramente translúcidos. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos. El Tteokguk estará casi listo cuando los pasteles de arroz pasen de un blanco opaco a una textura más suave y flexible. Termine espolvoreando una generosa cantidad de cebolla verde picada por encima. ¡Su Tteokguk de Mejillones y Algas Marinas está ahora completo!
Step 16
Para un toque extra de sabor, se recomienda una pizca de pimienta negra. ¡Que este cálido y nutritivo Tteokguk traiga un año nuevo saludable y feliz a su familia. ¡Este plato seguramente será un éxito y hará que todos hablen de lo delicioso que estaba!
