Tteokguk Caliente con Caldo de Huesos de Res
Tteokguk Caliente con Caldo de Huesos de Res
Un Delicioso Tteokguk Cocido en Rico Caldo de Huesos de Res
¡Derretí un poco de caldo de huesos de res que tenía en el congelador y preparé un delicioso Tteokguk! Esta receta utiliza caldo de huesos de res ya preparado o casero para un Tteokguk reconfortante y sabroso.
Ingredientes- 5 porciones de pasteles de arroz para Tteokguk (aproximadamente 750g)
- Caldo de huesos de res (comercial o casero)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soya para sopa (Guk-ganjang)
- Sal (al gusto)
- 1 tallo de cebolleta
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Si el caldo de huesos de res está congelado, descongélelo con anticipación en el refrigerador o caliéntelo suavemente en una olla con un poco de agua a fuego bajo. Para un sabor más profundo, puede cocer el caldo con falda o jarrete de res. (Si no tiene caldo casero, el caldo comercial de seolleongtang es una excelente alternativa).
Step 2
Vierta el caldo de huesos de res descongelado en una olla. Agregue agua para ajustar la consistencia y el volumen deseados para su Tteokguk, asegurándose de que haya suficiente caldo para los pasteles de arroz. Una guía general es de aproximadamente 300-400 ml de caldo por porción de pasteles de arroz.
Step 3
Agregue 1 cucharada de ajo picado al caldo. Coloque la olla a fuego alto y lleve el caldo a ebullición.
Step 4
Mientras el caldo se calienta, sumerja los pasteles de arroz para Tteokguk en agua fría durante unos 10 minutos. Esto ayuda a ablandarlos, evitando que se peguen entre sí al cocinarse y asegurando que se cocinen de manera uniforme.
Step 5
Lave la cebolleta y córtela en rodajas finas en diagonal. Tenga la cebolleta cortada lista con antelación, ya que se usará como adorno. Separar las partes blanca y verde puede ser útil.
Step 6
Una vez que el caldo alcance un punto de ebullición fuerte, reduzca el fuego a medio. Incorpore 1 cucharada de salsa de soya para sopa (Guk-ganjang) para darle un sabor salado base y un agradable color a la sopa.
Step 7
Después de agregar la salsa de soya para sopa, sazone el caldo con sal a su gusto. Es mejor sazonar ligeramente en esta etapa, ya que los pasteles de arroz absorberán parte de la salinidad a medida que se cocinan.
Step 8
Escurra los pasteles de arroz ablandados del agua fría y agréguelos todos al caldo a fuego lento.
Step 9
Agregue las partes blancas de la cebolleta cortada a la olla junto con los pasteles de arroz. Continúe cocinando a fuego medio hasta que los pasteles de arroz estén tiernos y bien cocidos. Naturalmente flotarán a la superficie cuando estén listos.
Step 10
Cuando los pasteles de arroz estén completamente cocidos y floten, es una señal de que todo se ha combinado bien. Justo antes de apagar el fuego, agregue las partes verdes de la cebolleta cortada para darle un aroma fresco y un color vibrante.
Step 11
Apague el fuego. Si lo desea, espolvoree una pizca de pimienta negra sobre la sopa. Su Tteokguk reconfortante y sabroso, hecho con rico caldo de huesos de res, está ahora listo para servir. ¡Disfrútelo caliente!
