Tteokgalbi de Shiitake Tierno: La Deliciosa Transformación de Carne Sobrante
Tteokgalbi de Shiitake Tierno: La Deliciosa Transformación de Carne Sobrante
Receta de Tteokgalbi con Champiñones Shiitake
¿Tienes carne sobrante en la nevera, o carne dura o poco sabrosa que a tu familia no le gusta? ¡No te preocupes! Puedes transformar estas carnes sobrantes en un plato maravilloso con esta deliciosa receta de Tteokgalbi de Champiñones Shiitake. ¡Experimenta la fantástica armonía de los fragantes champiñones shiitake y la tierna carne!
Ingredientes Principales- 1 kg de Carne de Res (sin grasa)
- Champiñones Shiitake Secos, cantidad apropiada
- Piñones, un poco
Adobo para Tteokgalbi- 6 cucharadas de Salsa de Soja
- 4 cucharadas de Miel (o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 3 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita de Pimienta Negra Molida
- 6 cucharadas de Salsa de Soja
- 4 cucharadas de Miel (o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 3 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita de Pimienta Negra Molida
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retira cuidadosamente cualquier exceso de grasa de la carne de res. Luego, pica la carne lo más finamente posible con un cuchillo. Aunque puedes usar un procesador de alimentos o una picadora, el tteokgalbi es mejor con un poco de textura masticable, por lo que recomendamos picarlo diligentemente a mano con un cuchillo. Cuanto más mastiques el tteokgalbi, más rico será su sabor.
Step 2
Añade todos los ingredientes del adobo para tteokgalbi (salsa de soja, miel, ajo picado, aceite de sésamo, pimienta negra) a la carne de res finamente picada. Ahora, amasa la mezcla vigorosamente con las manos hasta que esté pegajosa y bien combinada. Amasar la carne a fondo hará que la textura sea aún más tierna y permitirá que los adobos se mezclen maravillosamente, dando como resultado un delicioso tteokgalbi.
Step 3
Limpia y prepara los champiñones shiitake secos retirando los tallos duros. Remójalos en agua tibia hasta que estén completamente rehidratados. Los champiñones shiitake rehidratados se vuelven tiernos y proporcionan una textura maravillosa al comerlos con el tteokgalbi. Asegúrate de escurrir el exceso de agua de los champiñones remojados antes de usarlos.
Step 4
Una vez que la masa de tteokgalbi esté lista, es hora de darle forma en porciones deseadas. Toma una porción de masa y, mientras le das forma al tteokgalbi, es crucial eliminar cualquier bolsa de aire dentro de la mezcla. Puedes hacerlo golpeando ligeramente la masa con el puño o lanzándola repetidamente contra la palma de tu mano. Este paso asegura que el tteokgalbi no se desmorone mientras se cocina y mantenga una forma hermosa.
Step 5
¿Te estarás preguntando cómo se adhieren los champiñones shiitake? Después de dar forma a la carne en una hamburguesa redonda o plana, presiona firmemente el champiñón shiitake rehidratado sobre la carne. Almacena el tteokgalbi con el lado del champiñón hacia abajo; esto ayudará a que los champiñones se adhieran de forma natural al cocinar. Siéntete libre de darles la forma que prefieras. El tteokgalbi finamente formado tendrá una textura más crujiente, mientras que los más gruesos serán más jugosos y tiernos.
Step 6
Ahora, ¡vamos a asar el delicioso tteokgalbi! Una sartén para asar a la parrilla es ideal, pero también puedes obtener excelentes resultados con una sartén normal. Precalienta tu sartén a fuego alto, añade solo un poquito de aceite y coloca el tteokgalbi formado en la sartén. Sella un lado brevemente hasta que esté ligeramente dorado, luego dale la vuelta y sella el otro lado por un momento. Después, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén con una tapa y deja que se cocine suavemente hasta que el interior esté completamente cocido. Este método produce tteokgalbi dorado por fuera y jugoso por dentro.
Step 7
Finalmente, preparemos la guarnición para el tteokgalbi. Los piñones harán que tu tteokgalbi terminado sea aún más elegante y delicioso. Coloca los piñones dentro de una toalla de papel y aplástalos rodando firmemente sobre ellos con un rodillo o un objeto similar. Luego, desdobla la toalla y pica finamente los piñones con un cuchillo para picarlos de manera rápida y fácil. También puedes usar otros frutos secos como semillas de sésamo si lo prefieres.
Step 8
Espolvorea los piñones finamente picados y las hojas de cebolleta finamente cortadas de manera atractiva sobre el tteokgalbi perfectamente asado. ¡La carne que una vez fue dura y difícil de masticar se ha transformado ahora en este tteokgalbi tan apetitoso! Para un acabado extra brillante y atractivo, cepilla ligeramente la superficie del tteokgalbi con aceite de sésamo o una mezcla de miel y aceite de sésamo. ¡Disfruta de este maravilloso tteokgalbi que destaca en sabor, aroma y apariencia!
