Tteokgalbi con Ginseng Coreano
Tteokgalbi con Ginseng Coreano
Tteokgalbi Premium Enriquecido con Ginseng Coreano
¡Mientras preparaba nuestro Donggeurangttaeng (tortitas de albóndigas coreanas) habitual para las fiestas, decidí probar algo único! Les presento el ‘Tteokgalbi con Ginseng’, una receta que combina la deliciosa carne de Tteokgalbi con el sutil y terroso aroma y los beneficios para la salud del ginseng coreano. Las tiernas y jugosas tortitas, envueltas alrededor de un fragante ginseng, crean una experiencia culinaria encantadora. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o como una sabrosa adición a sus comidas diarias. ¡Creemos este Tteokgalbi especial con cuidado!
Ingredientes para el Tteokgalbi- 5 raíces de Ginseng coreano (Susam)
- 500g de carne de pierna trasera de cerdo
- 1/2 bloque de Tofu (aprox. 150g), firme
- Una pequeña cantidad de Zanahoria (finamente picada)
- 5 pepinos coreanos (Oi Guchu), sin semillas y finamente picados
Sazonado para la Carne- 1/2 cda. de Ajo picado
- 3 pizcas de Sal
- Una pizca de Pimienta negra
- 1/2 cda. de Ajo picado
- 3 pizcas de Sal
- Una pizca de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta es un giro especial al clásico Donggeurangttaeng, presentando ‘Tteokgalbi con Ginseng’. Use un procesador de alimentos o una licuadora para moler finamente la carne de la pierna trasera de cerdo. Estamos preparando una cantidad generosa ya que también haremos Donggeurangttaeng.
Step 2
En un bol con la carne de cerdo picada, agregue el ajo picado, la sal y la pimienta. Amase la mezcla a fondo hasta que esté pegajosa y cohesiva. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a caza de la carne y realza su sabor.
Step 3
Presione firmemente el tofu con un paño limpio o toallas de papel para eliminar el exceso de agua, luego tritúrelo. Pique finamente la zanahoria preparada y el pepino coreano (después de quitar las semillas). Combine la carne de cerdo picada sazonada, el tofu triturado, la zanahoria picada y el pepino coreano picado en un bol grande. Rompa el huevo y agregue la mezcla para tortitas coreanas (o harina). Amase todo junto con las manos hasta que esté bien combinado y se forme una masa pegajosa. Si la mezcla está demasiado húmeda, agregue un poco más de mezcla para tortitas.
Step 4
Tome porciones de la mezcla de Tteokgalbi y aplánelas finamente y de manera amplia en sus palmas. Lave bien las raíces de ginseng coreano para eliminar la tierra. Corte la parte principal del ginseng en trozos que sean fáciles de envolver con la mezcla de Tteokgalbi. Coloque un trozo de ginseng sobre la tortita aplanada y envuélvala cuidadosamente con la mezcla de carne alrededor, asegurándose de que no se rompa, para formar una tortita sellada.
Step 5
Caliente el aceite de perilla (o aceite de sésamo) y el agua en una sartén a fuego medio-bajo. Coloque las tortitas de Tteokgalbi rellenas en la sartén caliente. Cubra con una tapa y cocine lentamente a fuego medio-bajo. Este método de cocción asegura que el interior se cocine bien y esté húmedo, mientras que el exterior se vuelve dorado.
Step 6
Una vez que un lado esté dorado, voltee las tortitas con cuidado hacia el otro lado. Gírelas suavemente para asegurar una cocción uniforme por todos lados, prestando atención al calor para evitar que se quemen.
Step 7
Cuando el Tteokgalbi esté casi cocido, vierta la salsa de soja y el mirin por los bordes de la sartén. Mueva suavemente las tortitas en la salsa para que absorban los sabores. Termine con un chorrito ligero de aceite de sésamo para darle un aroma y sabor adicionales. ¡Su delicioso Tteokgalbi con Ginseng está listo!
