Tteokbokki Real (Gungjung Tteokbokki): Un Elegante Plato Real para Tu Mesa
Tteokbokki Real (Gungjung Tteokbokki): Un Elegante Plato Real para Tu Mesa
Tteokbokki Real (Gungjung Tteokbokki)
Presentamos el Gungjung Tteokbokki, un delicioso y nutritivo tentempié perfecto tanto para niños como para adultos, y una maravillosa opción para una comida satisfactoria. También es un plato excelente para agasajar a los invitados. Esta versión de tteokbokki, sazonada con salsa de soja y salteada con diversas verduras y carne, ofrece un encanto distinto en comparación con su contraparte picante.
Ingredientes Clave para el Tteokbokki Real- 600g de gara-tteok (pasteles de arroz; si tu tteok está muy duro, remójalo en agua primero)
- 200g de ternera en filetes finos para bulgogi (los filetes finos son mejores para una cocción rápida)
- 150g de champiñones shiitake (aproximadamente 10 champiñones medianos; los shiitake frescos o secos funcionan bien)
- 1/2 calabacín (elige los firmes y frescos)
- 1 trozo de zanahoria, de 5cm de largo (selecciona zanahorias de color vibrante)
- 2 huevos (para la guarnición de huevo)
Sazonado para Pasteles de Arroz- 2 cucharadas de aceite de sésamo (añade un aroma a nuez)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para un sazonado sutil)
Adobo para Ternera y Champiñones Shiitake- 4 cucharadas de salsa de soja (usa salsa de soja normal, no salsa para sopa)
- 1 cucharada de cheongju (vino de arroz; elimina el olor de la carne y realza el sabor)
- 1 cucharada de vino de cocina (añade dulzura y umami)
- 1.5 cucharadas de azúcar (ajusta a tu gusto)
- 2 cucharadas de cebolleta picada (cebolleta o la parte blanca del puerro funcionan bien)
- 0.5 cucharada de ajo picado (usa una cantidad moderada para evitar un sabor a ajo abrumador)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un toque final de sabor)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (añade sabor a nuez y atractivo visual)
- Pizca de pimienta negra (un toque final para realzar el aroma)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (añade un aroma a nuez)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para un sazonado sutil)
Adobo para Ternera y Champiñones Shiitake- 4 cucharadas de salsa de soja (usa salsa de soja normal, no salsa para sopa)
- 1 cucharada de cheongju (vino de arroz; elimina el olor de la carne y realza el sabor)
- 1 cucharada de vino de cocina (añade dulzura y umami)
- 1.5 cucharadas de azúcar (ajusta a tu gusto)
- 2 cucharadas de cebolleta picada (cebolleta o la parte blanca del puerro funcionan bien)
- 0.5 cucharada de ajo picado (usa una cantidad moderada para evitar un sabor a ajo abrumador)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un toque final de sabor)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (añade sabor a nuez y atractivo visual)
- Pizca de pimienta negra (un toque final para realzar el aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si tu gara-tteok (pasteles de arroz) está demasiado duro, sumérgelo en agua hasta que se ablande, luego escúrrelo. Córtalo en trozos manejables de unos 7-8 cm de largo y luego córtalos por la mitad o en cuartos. Seca la ternera de bulgogi con papel de cocina.
Step 2
Prepara las diversas verduras y champiñones. Usar una cantidad generosa de champiñones shiitake dará como resultado un sabor más profundo y rico. El aroma fragante del shiitake realzará aún más el sabor del Tteokbokki Real.
Step 3
Corta la ternera en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de ancho. Retira los tallos duros de los champiñones shiitake y corta las cappas en láminas finas. Coloca la ternera y los shiitake laminados preparados en un bol, y añade todos los ingredientes para el ‘Adobo para Ternera y Champiñones Shiitake’.
Step 4
Mezcla suavemente el adobo con la ternera y los champiñones con las manos hasta que estén bien combinados. Deja marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 5
Pela la zanahoria, córtala por la mitad longitudinalmente, luego córtala finamente (unos 2-3 mm de grosor). Corta estas rodajas en trozos de 2-3 cm de largo, creando una forma decorativa de rombo o “golpae”. Para el calabacín, saca el centro con semillas, luego córtalo longitudinalmente en 3-4 segmentos. Corta estos segmentos finamente (unos 2-3 mm de grosor) y luego en trozos de 2-3 cm de largo.
Step 6
Haremos guarniciones de huevo. Separa las yemas y las claras en dos boles separados. Añade una pizca diminuta de sal a cada uno y bátelos bien hasta que estén suaves. (Si usas solo claras de huevo, asegúrate de que el bol esté completamente libre de grasa y agua para que se batan bien).
Step 7
Calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego bajo. Vierte el huevo batido (yema o clara) finamente para crear una tortilla fina como una crepa. Es mejor hacerlas lo más finas posible, ya que serán fáciles de cortar. Una vez cocidas, deja enfriar las tortillas de huevo, luego córtalas en tiras finas de aproximadamente 0.5 cm de ancho.
Step 8
Lleva a ebullición una olla de agua y añade los pasteles de arroz preparados. Blanquéalos durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que estén blandos y flexibles. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que podrían volverse pastosos al saltearlos. Escurre los pasteles de arroz blanqueados en un colador.
Step 9
Añade los ingredientes del ‘Sazonado para Pasteles de Arroz’ (2 cucharadas de aceite de sésamo y 2 cucharadas de salsa de soja) a los pasteles de arroz escurridos. Mézclalos suavemente para cubrirlos, permitiendo que los pasteles de arroz absorban el aroma a nuez y el sutil sazonado. Este paso evita que se peguen y les da un bonito brillo.
Step 10
Calienta un poco de aceite en una sartén ancha a fuego alto. Añade la ternera marinada y los champiñones shiitake y saltea rápidamente hasta que la ternera esté bien cocida. Usa palillos para separar la ternera mientras se cocina para evitar que se agrupe. Saltear rápidamente mantiene la carne tierna y jugosa.
Step 11
En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y añade las zanahorias cortadas en juliana. Espolvorea una pizca de sal y saltea hasta que las zanahorias estén ligeramente tiernas pero aún crujientes. Retira las zanahorias cocidas a un plato aparte.
Step 12
Añade un poco más de aceite a la misma sartén y agrega el calabacín cortado en juliana. Espolvorea ligeramente con sal y saltea solo hasta que el calabacín se vuelva ligeramente translúcido. Evita cocinarlo en exceso, ya que se ablandará demasiado. Reserva también el calabacín cocido.
Step 13
Ahora es el momento de combinar todo. En una sartén grande o wok, añade los pasteles de arroz sazonados. Agrega la ternera y los champiñones shiitake salteados, y saltea juntos, mezclando bien. Continúa cocinando brevemente para que los pasteles de arroz absorban los sabores del adobo de la carne.
Step 14
Añade las zanahorias y el calabacín salteados a la sartén. Saltea rápidamente con la mezcla de pasteles de arroz y carne. Es importante no cocinar demasiado en esta etapa para mantener los colores vibrantes de las verduras. Saltea solo hasta que todos los ingredientes estén calientes y combinados.
Step 15
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas y pimienta negra para realzar el aroma. Si es necesario, ajusta el sazonado con un poco de sal. Mezcla suavemente todo para asegurar que los sabores estén bien equilibrados.
Step 16
Transfiere el Gungjung Tteokbokki terminado a una fuente para servir. Decora con las finas tortillas de huevo cortadas para una presentación hermosa. ¡Tu elegante Gungjung Tteokbokki está listo para ser disfrutado!
