Tteokbokki Real Estilo Baek Jong-won (Tteokbokki de Salsa de Soja)
Tteokbokki Real Estilo Baek Jong-won (Tteokbokki de Salsa de Soja)
¡La Combinación Perfecta de Dulce y Salado! Receta de Tteokbokki Real Estilo Baek Jong-won (Tteokbokki de Salsa de Soja)
Descubre el equilibrio perfecto entre dulce y salado con esta receta de Tteokbokki Real, inspirada en el chef Baek Jong-won. Hemos añadido salsa de soja oscura para un color y sabor aún más intensos. Esta guía detallada hace que sea fácil para cualquiera preparar este delicioso plato.
Ingredientes Principales- 200g de pasteles de arroz para tteokbokki (Si usas pasteles blandos, no es necesario remojarlos)
- 150ml de Agua
- 60g de Carne de res (para bulgogi)
- 1/4 Cebolla
- 1/4 Pimiento morrón (¡usa diferentes colores para un atractivo visual!)
- 1 Champiñón shiitake
- Un puñado de champiñones ostra rey pequeños
- Aceite de sésamo, para rociar
- Semillas de sésamo, para decorar
- 1/2 Cebolleta
Ingredientes para el Aderezo- 1.5 Cucharadas de Salsa de soja
- 1.5 Cucharadas de Azúcar moreno
- 0.5 Cucharada de Ajo picado
- 1 Cucharadita de Salsa de soja oscura (o salsa de soja normal)
- 1.5 Cucharadas de Salsa de soja
- 1.5 Cucharadas de Azúcar moreno
- 0.5 Cucharada de Ajo picado
- 1 Cucharadita de Salsa de soja oscura (o salsa de soja normal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si tus pasteles de arroz para tteokbokki están duros, remójalos en agua fría durante unos 10-20 minutos hasta que se ablanden. Escúrrelos bien en un colador. (Si usas pasteles de arroz blandos y frescos, puedes omitir este paso de remojo).
Step 2
Lava todas las verduras. Corta la cebolla en rodajas finas. Corta la cebolleta en diagonal. Retira los tallos de los champiñones shiitake y ostra rey pequeños y córtalos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-2 cm). Siéntete libre de añadir otras verduras que tengas a mano, como zanahorias o calabacín.
Step 3
Seca la carne de res para bulgogi con papel de cocina y córtala en trozos del tamaño de un bocado. Calienta una sartén a fuego medio y añade la carne. Saltea solo hasta que desaparezca el color rosado; evita cocinarla en exceso, ya que puede volverse dura.
Step 4
En la misma sartén donde salteaste la carne, añade 100 ml de agua y 1.5 cucharadas de azúcar moreno. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva, creando una base dulce.
Step 5
Ahora, añade todos los pasteles de arroz para tteokbokki remojados a la sartén y lleva a ebullición a fuego medio. Cocina hasta que se ablanden y absorban la salsa. Si el líquido se reduce demasiado mientras se cocina, añade otros 50 ml de agua, sumando un total de 150 ml. Remueve ocasionalmente para evitar que los pasteles de arroz se peguen entre sí.
Step 6
Una vez que los pasteles de arroz comiencen a ablandarse y la salsa empiece a espesar ligeramente, añade la cebolla y los champiñones (shiitake y ostra rey) cortados. Continúa cocinando, removiendo ocasionalmente. Las verduras liberarán su dulzor natural y añadirán profundidad al sabor. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, añade un poco más de agua según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada.
Step 7
Cuando las verduras estén cocidas aproximadamente a la mitad, añade 1.5 cucharadas de salsa de soja y 0.5 cucharada de ajo picado. Remueve todo a fondo para asegurar que la salsa se distribuya uniformemente entre todos los ingredientes. (Ajusta la cantidad de salsa de soja a tu gusto. Yo la reduje ligeramente de la receta original para disminuir la salinidad, y el sabor quedó justo).
Step 8
Reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento hasta que los pasteles de arroz estén completamente blandos y hayan absorbido la salsa. Lograr una textura tierna en los pasteles de arroz es clave.
Step 9
Para lograr ese color rico y apetitoso característico del Tteokbokki Real, añade 1 cucharadita de salsa de soja oscura. Si no tienes salsa de soja oscura, puedes sustituirla por salsa de soja normal, pero la salsa de soja oscura proporcionará un sabor y color más profundos.
Step 10
Una vez que los pasteles de arroz estén tiernos y la salsa esté bien reducida, añade los pimientos morrones y la cebolleta cortados. Aumenta el fuego a alto y saltea rápidamente durante aproximadamente 1 minuto. Este paso ayuda a mantener la textura crujiente de las verduras. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso.
Step 11
Apaga el fuego. Rocía aceite de sésamo por los bordes de la sartén y mezcla suavemente para cubrir todo. Esto añade un aroma encantador y un sabor a nuez.
Step 12
Finalmente, espolvorea generosamente semillas de sésamo por encima. ¡Tu delicioso Tteokbokki Real estilo Baek Jong-won está listo! Sírvelo inmediatamente mientras esté caliente.
