Tteokbokki Original Picante y Dulce
Tteokbokki Original Picante y Dulce
[Receta Dorada] ¡Picante y Dulce! Haciendo Tteokbokki Original Nostálgico (¡Fácil para Principiantes!)
En un mundo lleno de diversas versiones de tteokbokki, ¡hoy te traemos el auténtico sabor de la infancia! Presentamos una receta de tteokbokki original, picante y dulce, que se disfruta sin mucho caldo. Si bien el tteokbokki con abundante caldo, fideos ramen o udon es delicioso, a veces anhelas los pasteles de arroz masticables, el pastel de pescado sustancioso y las verduras crujientes del tteokbokki de antaño. ¡Esta receta seguramente te traerá gratos recuerdos de tus días escolares. Hagamos un tteokbokki que hasta los niños aclamarán!
Ingredientes para Tteokbokki- 500g de pasteles de arroz Tteokbokki (remojados en agua durante 1 hora)
- 6 láminas de pastel de pescado rectangular (aprox. 240g)
- Aprox. 70g de repollo
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 diente de ajo (cortado en láminas finas)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de chile en polvo fino
- 2 cucharadas de Oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2/3 cucharada de aceite de sésamo
- 300ml de caldo (hecho con algas secas/dashima y cebolla)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los pasteles de arroz para tteokbokki. Si están duros por haber estado refrigerados, remójalos en agua fría durante aproximadamente 1 hora. Esto hará que los pasteles de arroz se ablanden y queden masticables al cocinarlos. (Ajusta el tiempo de remojo según el estado de los pasteles de arroz).
Step 2
Ahora, cortemos las verduras y el pastel de pescado. El tamaño de los ingredientes no afecta críticamente el sabor, así que siéntete libre de cortarlos como prefieras. He cortado el repollo en trozos del tamaño de un bocado, la cebolleta en diagonal y el ajo en láminas finas. Corta también el pastel de pescado en trozos manejables.
Step 3
En una olla ancha, vierte los 300 ml de caldo preparado y añade los pasteles de arroz para tteokbokki remojados. Ahora, agrega el gochujang (pasta de chile coreana), que es clave para el sabor, 3 cucharadas.
Step 4
A continuación, añade 3 cucharadas de salsa de soja para darle más umami.
Step 5
Agrega 2 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz) para darle al tteokbokki un acabado brillante y dulzura.
Step 6
Añade 3 cucharadas de chile en polvo fino para darle un toque picante. Usar chile en polvo fino hace que la salsa sea más suave.
Step 7
Agrega 2 cucharadas de azúcar para realzar aún más la dulzura.
Step 8
Ahora, pon el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que los pasteles de arroz se peguen al fondo de la olla mientras se ablandan y absorben la salsa. Es importante revisar periódicamente.
Step 9
Una vez que los pasteles de arroz estén parcialmente cocidos, añade todas las verduras cortadas (repollo, cebolleta, ajo, etc.) y sofríelas. Continúa cocinando hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente blandas.
Step 10
Cuando las verduras estén adecuadamente cocidas, añade el pastel de pescado preparado. El pastel de pescado puede volverse blando si se cocina demasiado, así que sofríelo solo de 2 a 3 minutos para mantener su textura masticable. Si prefieres pasteles de pescado blandos y bien cocidos, puedes añadirlos al mismo tiempo que las verduras.
Step 11
Finalmente, rocía 2/3 cucharada de aceite de sésamo para darle más aroma y mezcla todo una última vez. ¡Tu delicioso tteokbokki está listo! Apaga el fuego antes de añadir el aceite de sésamo para conservar su fragancia.
Step 12
¡Voilà! El nostálgico tteokbokki original está completo. El sabor picante y dulce es simplemente delicioso. A veces, mis hijos dicen que mi tteokbokki casero es mejor que el comprado, y el secreto es ajustar la cantidad de oligosacárido y azúcar. Si aumentas un poco más el dulzor para adaptarlo a su gusto, ¡podrían decir: ‘¡El tteokbokki de mamá es el mejor!’
Step 13
Aunque a mí me parece que el sazón actual es perfecto, he aumentado ligeramente el dulzor para satisfacer las preferencias de los niños. Realmente lo disfrutan cuando lo preparo para que sepa como el que compran en las tiendas.
Step 14
Con más tiempo en casa durante las vacaciones escolares, los padres a menudo están ocupados planeando comidas y meriendas para sus hijos. Cuando te preguntes qué darles de comer, ¿por qué no preparar este tteokbokki picante y dulce y disfrutarlo juntos? Es un plato perfecto para que toda la familia se reúna y saboree.
