Tteokbokki Especial con Sikhye Dulce
Tteokbokki Especial con Sikhye Dulce
Receta Dorada de Tteokbokki con Sikhye y Salsa de Gochujang: El Secreto del Umami Profundo
¡Hola a todos! Soy Ryu-i, influencer de gastronomía en Naver. Hoy, estoy emocionada de compartir una receta única de tteokbokki hecha con un ingrediente especial: ¡’Sikhye Tteokbokki’! Esta receta utiliza Sikhye casero, una bebida tradicional coreana de arroz, para lograr un dulzor profundo y rico y un sabor umami sin necesidad de añadir azúcar o jarabe de maíz. La dulzura sutil del Sikhye complementa perfectamente el picante del gochujang, creando un sabor maravillosamente armonioso. Sospecho personalmente que el componente ‘yeotjilgeum’ (brote de cebada malteada), común tanto en el Sikhye como en el gochujang, podría ser el secreto detrás de esta fantástica combinación de sabores. ¡Es simple pero increíblemente delicioso. ¡Prueba este Sikhye Tteokbokki en casa!
Ingredientes del Tteokbokki- 400g de pasteles de arroz para tteokbokki (pasteles de harina también están bien)
- 200g de pastel de pescado (aproximadamente 2-3 piezas, dependiendo del tamaño)
- 5 láminas de pastel de pescado rectangular
- 12 salchichas Viena (elige tu forma preferida)
- 12 mini dumplings (opcional)
- 1/4 de repollo (cortado en trozos grandes)
- 4 huevos duros (para un plato más sustancioso)
Salsa Especial- 800ml de Sikhye casero (cuela los granos de arroz, usa solo el líquido claro)
- 2.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, ajusta al gusto)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante)
- 1/3 cucharada de curry en polvo (¡el ingrediente secreto para darle profundidad!)
- 800ml de Sikhye casero (cuela los granos de arroz, usa solo el líquido claro)
- 2.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, ajusta al gusto)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante)
- 1/3 cucharada de curry en polvo (¡el ingrediente secreto para darle profundidad!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja los pasteles de arroz para tteokbokki en agua fría durante unos 10-20 minutos hasta que estén blandos. Esto evita que se peguen entre sí y les ayuda a absorber mejor la salsa. Remojar los pasteles de arroz mientras preparas los demás ingredientes te ahorrará tiempo.
Step 2
Corta el repollo en trozos grandes y los pasteles de pescado rectangulares en trozos del tamaño de un bocado (triángulos o rectángulos). Haz 2-3 cortes en las salchichas Viena para una buena presentación. Tener todos tus ingredientes preparados hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 3
Ahora, hagamos la salsa para tteokbokki. En una sartén o cacerola ancha, vierte 800 ml de Sikhye, asegurándote de colar los granos de arroz. La dulzura sutil del Sikhye es la clave del sabor de este tteokbokki.
Step 4
Añade 2.5 cucharadas de gochujang y 1.5 cucharadas de gochugaru al Sikhye y revuelve bien para combinar. La salsa puede parecer un poco separada al principio, pero se mezclará naturalmente mientras se cocina a fuego lento.
Step 5
Una vez que la salsa esté algo mezclada, añade el repollo preparado, los pasteles de pescado redondos y los pasteles de arroz para tteokbokki remojados a la sartén. Revuelve todo suavemente para cubrir uniformemente los pasteles de arroz con la salsa.
Step 6
A continuación, añade los pasteles de pescado rectangulares, las salchichas Viena con cortes y los mini dumplings. La adición de una variedad de ingredientes hará que este tteokbokki sea maravillosamente sustancioso y satisfactorio.
Step 7
Ahora, lleva todo a fuego lento y cocina hasta que los ingredientes estén tiernos. Comienza hirviendo a fuego medio, luego reduce a fuego bajo y deja cocinar a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que los pasteles de arroz estén blandos y masticables y la salsa se haya espesado. ¡Recuerda remover ocasionalmente para evitar que se pegue!
Step 8
Finalmente, prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo una pizca de sal para darle salinidad. Para una capa extra de sabor, incorpora 1/3 cucharada de curry en polvo para terminar. El curry en polvo añade una profundidad maravillosa y un toque exótico al tteokbokki. ¡Sirve tu delicioso Sikhye Tteokbokki con los huevos duros!
