Tteokbokki Dulce a la Antigua
Tteokbokki Dulce a la Antigua
Receta de Tteokbokki Dulce a la Antigua con Sabor Nostálgico
Presentamos una receta de tteokbokki que combina la textura masticable del pastel de arroz con una deliciosa salsa dulce, evocando sabores de antaño. ¡Si te encanta el estilo clásico de tteokbokki, prepárate para disfrutar de esta versión casera fácil y sabrosa!
Ingredientes (para 2 porciones)- 300g de pastel de arroz de arroz (tteok) masticable
- 1/4 col, cortada en trozos grandes
- 100g de salchicha, en rodajas o con cortes
- 50g de pastel de pescado (eomuk), cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 4 anchoas secas para el caldo
- 1 trozo de alga marina seca (dashima, aprox. 5x5cm)
- 500ml de agua
Salsa de Condimento (para 2 porciones)- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1.5 cucharadas de sirope de maíz (mulyeot)
- 0.5 cucharadita de pimienta negra (opcional)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1.5 cucharadas de sirope de maíz (mulyeot)
- 0.5 cucharadita de pimienta negra (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. **Preparar las verduras y el pastel de pescado:** Corta la col en trozos grandes para añadir dulzor y el pastel de pescado en porciones del tamaño de un bocado. 2. **Preparar la salchicha:** Corta la salchicha en rodajas o hazle cortes diagonales. (Se recomienda usar salchichas de sabor básico para que el sabor de la salsa sea el protagonista, en lugar de salchichas con sabores únicos añadidos.) 3. **Preparar el pastel de arroz:** Utiliza pastel de arroz masticable para obtener la mejor textura. También puedes cortar el ‘garae-tteok’ (pastel de arroz largo) en trozos más pequeños. **Si usas pastel de arroz congelado:** Sumérgelo en agua tibia durante 10-15 minutos hasta que esté blando antes de cocinar. 4. **Alternativa para el caldo:** Si no tienes anchoas y algas, puedes añadir media cucharada de salsa de anchoa (myeolchi aekjeot) para darle más umami.
Step 2
En un bol, mezcla todos los ingredientes de la salsa de condimento EXCEPTO el sirope de maíz: gochujang, azúcar, ajo picado, gochugaru, salsa de soja y pimienta negra. Mezcla bien para crear tu deliciosa base de salsa.
Step 3
En una olla, lleva a ebullición 500 ml de agua con las anchoas secas y las algas. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 2 minutos para extraer el caldo. Retira y desecha las anchoas y las algas.
**Consejo:** Si planeas añadir fideos como ‘jjolmyeon’ o ramen, ¡aumenta la cantidad de agua a 600 ml!
Step 4
Añade la salsa de condimento preparada al caldo y remueve hasta que se disuelva. Es mejor añadir aproximadamente dos tercios de la salsa primero y luego ajustar el condimento a tu gusto. Recuerda que el sabor se concentrará a medida que hierva, así que empieza con un condimento ligeramente menos intenso.
Step 5
Una vez que el condimento esté bien incorporado en el caldo, añade todos los ingredientes a la vez: pastel de arroz, col, pastel de pescado y salchicha. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa comience a espesarse hasta obtener una rica salsa de tteokbokki.
Step 6
A medida que el tteokbokki se espese y la salsa se reduzca, rocía el sirope de maíz por los bordes de la olla. Esto añadirá un delicioso dulzor y un acabado brillante.
Step 7
Si vas a añadir fideos (como ‘jjolmyeon’ o ramen), añádelos ahora. Cocina hasta que los fideos estén listos, ¡y tu delicioso tteokbokki a la antigua estará listo para disfrutar!
