Tteokbokki de Kimchi: ¡Un Toque Picante y Ácido Irresistible!
Tteokbokki de Kimchi: ¡Un Toque Picante y Ácido Irresistible!
Una Versión Especial de Tteokbokki
¿Cansado del tteokbokki de siempre? ¡Prueba a añadirle un poco de kimchi ligeramente fermentado! La acidez característica y el sabor umami del kimchi, combinados con una salsa picante y dulce, crean un tteokbokki que abre el apetito y nunca cansa. Te sorprenderá lo mucho más emocionante que se vuelve este plato con una simple adición de kimchi.
Ingredientes para Tteokbokki- 150g de pasteles de arroz para tteokbokki (tteokbokki tteok)
- 1/2 taza de kimchi bien fermentado
- 1/4 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 lámina de pastel de pescado (eomuk)
- 3.5 tazas de caldo de anchoas y alga kombu
Aderezo para Tteokbokki- 2/3 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2/3 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de salsa de soja (ajustar según la salinidad del kimchi; omitir si está muy salado)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2/3 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2/3 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de salsa de soja (ajustar según la salinidad del kimchi; omitir si está muy salado)
- 1/2 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Si tus pasteles de arroz para tteokbokki están duros, sumérgelos en agua durante unos 5 minutos. Esto los ablandará, haciéndolos masticables y mejor preparados para absorber la salsa.
Step 2
Vierte 3.5 tazas de caldo de anchoas y alga kombu en una olla ancha. Si no tienes caldo casero, puedes usar agua simple o caldo comprado.
Step 3
En un recipiente pequeño, combina todos los ingredientes del aderezo (gochugaru, gochujang, sirope de maíz, salsa de soja, azúcar). Bate hasta que estén bien mezclados. Premezclar la salsa y llevarla a ebullición una vez ayuda a que los sabores se combinen maravillosamente. Si tu kimchi está particularmente salado o tiene un fuerte sabor fermentado, puedes reducir o omitir la salsa de soja.
Step 4
Mientras el caldo se calienta, prepara los demás ingredientes. Corta el pastel de pescado en trozos del tamaño de un bocado, corta la cebolla en rodajas finas y la cebolleta en diagonal.
Step 5
Sacude el exceso de condimento del kimchi, exprime suavemente un poco de su jugo y pícalo en trozos pequeños (aproximadamente 1-1.5 cm de ancho). Picar finamente el kimchi asegura que se integre bien en el tteokbokki.
Step 6
Una vez que el caldo sazonado esté hirviendo, añade el kimchi picado y los pasteles de arroz ablandados. El kimchi infundirá al plato sus características notas picantes y ácidas.
Step 7
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que los pasteles de arroz estén blandos y masticables. La salsa se espesará a medida que se cocina. Vigila la consistencia; quieres que quede con salsa pero no aguada. Los pasteles de arroz deben estar tiernos.
Step 8
Cuando los pasteles de arroz estén cocidos, añade el pastel de pescado y las rodajas de cebolla preparadas.
Step 9
Continúa cocinando por unos minutos más hasta que el pastel de pescado esté tierno y la cebolla se vuelva translúcida y dulce. Este paso permite que los sabores se intensifiquen y se mezclen.
Step 10
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y cocina a fuego lento por un minuto más para liberar su aroma. ¡Tu delicioso Tteokbokki de Kimchi está listo para disfrutar! Si te sobra salsa, prueba a mezclarla con arroz y copos de alga nori para una deliciosa variación de arroz frito, ¡un tipo de delicia diferente!
