Tteokbokki de Bulgogi Dulce y Salado
Tteokbokki de Bulgogi Dulce y Salado
¡El Platillo Definitivo Dulce y Salado! Tteokbokki de Bulgogi al Estilo del Tteokbokki Real.
Cuando te sobran trozos de bulgogi marinado, simplemente asarlos puede volverse monótono. ¿Pero y si quieres disfrutar del bulgogi, te apetece tteokbokki y además quieres comer muchas verduras y champiñones? ¡Este ‘Tteokbokki de Bulgogi’ es la solución perfecta! Al combinar todo en una sola olla, puedes saborear una variedad de sabores y texturas a la vez. Es especialmente genial para familias, ya que atrae tanto a niños como a adultos con su adictivo perfil dulce y salado. Sirve como un acompañamiento fantástico para el arroz o como una comida especial.
Ingredientes Principales- Filetes de ternera para Bulgogi 200g
- Pastelitos de arroz para Tteokbokki 100g
- Champiñones ostra (o champiñones rey ostra) 100g
- Bok Choy (col china) 2 cogollos
- Cebolletas (o la parte blanca de cebolleta) 5 tallos
- Zanahoria, una pequeña cantidad (aprox. 1/5 de zanahoria)
- Chile Cheongyang 1 (opcional, para ajustar el picante)
- Chile rojo 1/2 (para dar color)
- Ajo picado 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
- Aceite de sésamo 1/2 cucharada
Salsa de Tteokbokki Real- Salsa de soja (Jin Ganjang) 3 cucharadas
- Vino de arroz (Mirin) 2 cucharadas
- Jarabe de maíz (o Oligosacárido) 1.5 cucharadas
- Agua 2/3 taza (aprox. 130ml)
- Salsa de soja (Jin Ganjang) 3 cucharadas
- Vino de arroz (Mirin) 2 cucharadas
- Jarabe de maíz (o Oligosacárido) 1.5 cucharadas
- Agua 2/3 taza (aprox. 130ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava y prepara todas las verduras. Desgarra los champiñones ostra en trozos del tamaño de un bocado siguiendo la fibra; desgarrarlos a mano de esta manera realza su textura. Recorta la base del bok choy y separa las hojas, o córtalas en 2-3 trozos. Corta las cebolletas en tiras de 5 cm. Ralla finamente la zanahoria en juliana.
Step 2
Corta finamente los chiles rojos y Cheongyang en diagonal. Pica el ajo de forma gruesa para potenciar su aroma.
Step 3
Remoja los pastelitos de arroz para tteokbokki en agua fría durante unos 15-20 minutos. Esto los ablanda, permitiendo que absorban mejor la salsa y reduciendo el tiempo de cocción.
Step 4
En un bol pequeño, combina la salsa de soja (3 cdas.), el vino de arroz (2 cdas.), el jarabe de maíz (1.5 cdas.) y el agua (2/3 taza). Mezcla bien para crear la mezcla de salsa con antelación. Tener la salsa lista hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 5
Corta la ternera para bulgogi en trozos de 2-3 cm para que sea más fácil de comer. Si estás usando ternera para bulgogi sin marinar, sazona 200g con 2 cdas. de salsa de soja, 1 cda. de jarabe de maíz, una pizca de pimienta, 1 cda. de ajo picado y 1 cda. de vino de arroz, mezclando bien.
Step 6
Calienta 1-2 cdas. de aceite de cocina en una sartén ancha o wok a fuego bajo. Añade los chiles cortados en diagonal y el ajo picado grueso, y sofríe suavemente para infusionar el aceite con su fragancia. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Step 7
Una vez fragante, sube el fuego a medio-bajo. Añade los pastelitos de arroz para tteokbokki remojados y saltea durante 1-2 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Saltear los pastelitos de arroz de antemano ayuda a que absorban mejor la salsa.
Step 8
Cuando los pastelitos de arroz estén ligeramente salteados, añade los champiñones ostra preparados y las zanahorias en juliana. Saltea brevemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén combinados. No necesitan estar completamente cocidos en esta etapa.
Step 9
Ahora, vierte la mezcla de salsa prehecha uniformemente sobre los ingredientes en la sartén.
Step 10
Remueve bien a fuego medio para combinar todo. Deja que hierva a fuego lento por un momento para que la salsa cubra los pastelitos de arroz.
Step 11
Una vez que la salsa empiece a burbujear, añade la ternera para bulgogi preparada.
Step 12
Sube el fuego a alto. Revuelve y separa rápidamente los trozos de ternera con palillos o una espátula para evitar que se agrupen. La ternera para bulgogi es fina y se cocina muy rápido, por lo que el fuego alto asegura que se cocine rápidamente sin endurecerse, manteniendo una textura tierna. Cocina solo hasta que la ternera ya no esté rosada.
Step 13
Prueba y ajusta el dulzor o la salinidad a tu gusto. Puedes añadir más salsa de soja o jarabe de maíz si es necesario. Finalmente, añade el bok choy y las cebolletas preparadas, y remueve rápidamente.
Step 14
Saltea durante otros 30 segundos, solo hasta que las verduras se ablanden ligeramente. Apaga el fuego y rocía con 1/2 cda. de aceite de sésamo, mezclando bien. El aroma a nuez del aceite de sésamo realzará el sabor general.
Step 15
Transfiere el Tteokbokki de Bulgogi terminado a un plato para servir. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un toque final. ¡Disfruta de este delicioso Tteokbokki de Bulgogi mientras está caliente!
