Tteokbokki Cremoso de Myeongran y Carbonara: Rico y Lleno de Umami
Tteokbokki Cremoso de Myeongran y Carbonara: Rico y Lleno de Umami
Una Opción de Desayuno Diferente: Receta de Tteokbokki Cremoso de Myeongran y Carbonara
Originalmente, planeaba hacer tteokguk (sopa de pastel de arroz) con caldo de huesos de buey, ¡pero me quedé sin él! Esa mañana en particular, decidí crear algo diferente. Mezclé yemas de huevo con mentaiko (huevas de abadejo) y queso Parmesano, añadí leche y usé pasteles de arroz tteokguk en lugar de espagueti para hacer este Tteokbokki Cremoso de Myeongran y Carbonara para el desayuno. Es un plato sorprendentemente delicioso, perfecto para un desayuno o brunch especial.
Ingredientes- 1 taza de pasteles de arroz tteokguk (aprox. 150g)
- 1 tallo de cebolleta
- Pizca de sal gruesa
- Pizca de pimiento rojo triturado (o hojuelas de chile)
- 1 cucharada de mantequilla (aprox. 15g)
- 2 tazas de leche (aprox. 400ml)
- 2 yemas de huevo
- 1 mentaiko (huevas de abadejo), sin la membrana, solo las huevas
- 15g de queso Parmesano rallado (aprox. 2 cucharadas)
- Un puñado de rúcula silvestre
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja los pasteles de arroz tteokguk en agua durante unos 10 minutos. Esto ayuda a ablandarlos y evita que se peguen entre sí durante la cocción.
Step 2
Corta la cebolleta en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Es útil separar la parte blanca y la verde.
Step 3
Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Una vez derretida, añade las partes blancas de la cebolleta y sofríe con una pizca de sal y pimienta hasta que esté fragante. Sofreír a fondo para infusionar el aroma de la cebolleta es clave.
Step 4
Vierte 2 tazas de leche en la sartén con la cebolleta salteada. Llévalo a un hervor suave a fuego medio-bajo, luego reduce el fuego a bajo para mantener caliente.
Step 5
En un bol aparte, combina las 2 yemas de huevo, las huevas de mentaiko (con la membrana retirada) y los 15g de queso Parmesano rallado. Bate con un tenedor o batidor hasta obtener una base de salsa suave.
Step 6
Este paso es idéntico al paso 4. Como los ingredientes para la base de la salsa ya se combinaron en el paso anterior, este paso puede omitirse, o puedes añadir detalles adicionales si hubo preparaciones complementarias.
Step 7
Añade los pasteles de arroz tteokguk remojados a la salsa de leche tibia y cocina hasta que los pasteles estén tiernos. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la sartén.
Step 8
Una vez que los pasteles de arroz estén completamente cocidos y tiernos, retira la sartén completamente del fuego y deja que se enfríe un poco (¡esto es muy importante!). Añadir la mezcla de yema de huevo mientras la sartén está demasiado caliente hará que las yemas se cuajen. Después de retirar del fuego, vierte rápidamente la salsa premezclada de mentaiko-yema de huevo-queso y remueve enérgicamente. El calor residual cocinará suavemente la salsa, haciéndola cremosa y suave.
Step 9
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Recuerda que el mentaiko ya es salado, así que añade la sal con moderación. Finalmente, añade pimiento rojo triturado para darle un toque picante.
Step 10
Sirve el Tteokbokki Cremoso de Myeongran y Carbonara terminado de forma atractiva en un plato. Corona generosamente con rúcula silvestre fresca. Las verduras aromáticas y frescas cortan la riqueza, añadiendo un contraste delicioso y mejorando la textura general. ¡Disfruta inmediatamente!
