Tteokbokki Caldoso Picante y Dulce con Pasteles de Pescado Crujientes
Tteokbokki Caldoso Picante y Dulce con Pasteles de Pescado Crujientes
¡Un Bocadillo Nacional para Días Lluviosos: Tteokbokki Caldoso y Pasteles de Pescado Fritos Crujientes!
En un día lluvioso, el plato reconfortante por excelencia que viene a la mente es el Tteokbokki caldoso y caliente, ¡perfectamente maridado con pasteles de pescado crujientes! Mucha gente encuentra que hacer Tteokbokki en casa es un poco intimidante, ¡pero en realidad no es nada difícil! Les mostraré cómo hacerlo, ¡así que inténtenlo! Es increíblemente delicioso. Tampoco es demasiado picante, lo que lo convierte en un excelente bocadillo para niños.
Ingredientes para Tteokbokki Caldoso- 1 cucharada de polvo de anchoas secas (añade profundidad al caldo)
- 2 láminas de alga kombu seca (esencial para un caldo refrescante y rico en umami)
- 300g de tteok de mill (pasteles de arroz hechos de harina de trigo, elige para una textura masticable)
- 1 huevo cocido (añade una textura suave y un elemento satisfactorio)
- 2 salchichas (cortadas en forma de ‘+’ para comer fácilmente)
- 2 láminas de pastel de pescado (tipo plano, delicioso cuando se infunden con el caldo caliente)
- Un poco de cebolleta (para un adorno fresco)
- 3.5 tazas de agua (aprox. 700 ml, suficiente para cocinar los pasteles de arroz y los ingredientes)
Sazonador para Tteokbokki Caldoso- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana – forma la base picante)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos – añaden un calor agradable y profundidad)
- 1 cucharada de salsa de soja (realza el umami y el color)
- 4 cucharadas de sirope de oligo (equilibra el picante con dulzura y añade brillo)
- 1 cucharada de ajo picado (¡un ingrediente mágico para un sabor profundo!)
Pasteles de Pescado Fritos- 1 lámina de pastel de pescado (tipo plano, para un manjar sabroso y delicioso)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana – forma la base picante)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos – añaden un calor agradable y profundidad)
- 1 cucharada de salsa de soja (realza el umami y el color)
- 4 cucharadas de sirope de oligo (equilibra el picante con dulzura y añade brillo)
- 1 cucharada de ajo picado (¡un ingrediente mágico para un sabor profundo!)
Pasteles de Pescado Fritos- 1 lámina de pastel de pescado (tipo plano, para un manjar sabroso y delicioso)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡hagamos el delicioso caldo que define el Tteokbokki! En una olla, combina 1 cucharada de polvo de anchoas, 2 láminas de alga kombu y 3.5 tazas (700 ml) de agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Mientras el caldo hierve a fuego lento, corta los pasteles de pescado en 8 trozos del tamaño de un bocado y haz incisiones en forma de ‘+’ en las salchichas. Preparar los ingredientes con antelación te ahorrará tiempo durante la cocción.
Step 2
Mientras el caldo hierve, cuece 1 huevo. Coloca el huevo en una olla y cocina a fuego lento durante unos 10-12 minutos hasta que esté perfectamente cocido. Enfriar el huevo cocido en agua fría después facilitará el pelado.
Step 3
¡La textura masticable de los pasteles de arroz es clave para un Tteokbokki excelente! Separa los tteok de mill (pasteles de arroz de harina de trigo) y sumérgelos en agua fría durante unos 10 minutos. Si tienes poco tiempo, remojarlos incluso mientras preparas otros ingredientes evitará que se endurezcan y ayudará a que absorban mejor la salsa.
Step 4
Ahora, hagamos la pasta de sazón esencial para el Tteokbokki. En un bol, combina 3 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja y 4 cucharadas de sirope de oligo. Mézclalos bien. (¡Añadiremos el ajo picado más tarde!) Esto creará un equilibrio perfecto de sabores dulces, picantes y salados.
Step 5
Una vez que el caldo hierva maravillosamente, retira y desecha las láminas de alga kombu. Ten cuidado de no hervir demasiado el alga, ya que puede volverse amarga. Remueve la pasta de sazón preparada en el caldo. ¡Aquí es donde se forma la base de tu delicioso y picante Tteokbokki caldoso!
Step 6
Aquí tienes un truco secreto para realzar el sabor de tu Tteokbokki caldoso. Utilizaremos ajo picado de una manera única. Prepara un colador pequeño y coloca 1 cucharada de ajo picado en él. Sirve un cucharón de caldo hirviendo sobre el ajo. Este método infunde el caldo con aroma de ajo sin que los trozos de ajo floten, asegurando una experiencia culinaria limpia. Disfrutarás del profundo sabor a ajo sin la textura de masticar ajo crudo, haciendo la sopa menos pesada y más agradable.
Step 7
Ahora es el momento de añadir los pasteles de arroz. Coloca los tteok de mill remojados en el caldo sazonado y deja que se cocinen. Remueve ocasionalmente para evitar que los pasteles de arroz se peguen entre sí.
Step 8
A medida que los pasteles de arroz comiencen a ablandarse, añade las salchichas con las incisiones en forma de ‘+’. Las salchichas se cocinarán y liberarán su sabroso sabor en el caldo.
Step 9
Cuando los tteok de mill comiencen a flotar en la superficie, ¡es una señal de que casi están cocidos! Ahora, añade los pasteles de pescado cortados y los huevos cocidos a la olla. Absorberán la deliciosa salsa de Tteokbokki.
Step 10
Finalmente, añade las cebolletas picadas para un aroma fresco. También puedes añadir champiñones o repollo si lo deseas. ¡Tu delicioso Tteokbokki caldoso está casi listo!
Step 11
Ahora, hagamos los pasteles de pescado fritos crujientes, el acompañamiento perfecto para el Tteokbokki. Toma 1 lámina de pastel de pescado (separada de las que se añadieron al Tteokbokki) y córtala a lo largo en 5 tiras. Puedes ajustar el tamaño según tu preferencia; las tiras más finas quedarán más crujientes.
Step 12
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén y fríe las tiras de pastel de pescado cortadas hasta que estén doradas por ambos lados. Freírlas hasta que estén crujientes las hace deliciosas. Estos pasteles de pescado fritos crujientes son maravillosos cuando se mojan en el caldo caliente de Tteokbokki. Experimenta una combinación fantástica de exterior crujiente e interior masticable. ¡No te pierdas este momento de merienda casera definitiva!
