Tteokbokki Auténtico de Garaetteok Estilo Antiguo: Receta Especial para una Textura Masticable Perfecta
Tteokbokki Auténtico de Garaetteok Estilo Antiguo: Receta Especial para una Textura Masticable Perfecta
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Presentamos un tteokbokki especial hecho con preciados garaetteok (pasteles de arroz) elaborados con sumo cuidado. Esta receta utiliza garaetteok masticable, creado remojando arroz blanco e integral y procesándolo en un molino, ofreciendo una profundidad de sabor muy superior a las versiones comerciales. Es una forma maravillosa de aprovechar los restos de garaetteok que podrían haber sido cortados para tteokguk (sopa de pasteles de arroz). A diferencia de las versiones caldosas, este es un tteokbokki clásico, espeso y rico, que recuerda a los sabores nostálgicos de las fiambrerías del barrio de tu infancia. Hemos añadido pastelitos de pescado con gambas para una textura mejorada. La masticabilidad inherente del garaetteok a base de arroz le da un encanto único que el tteok a base de harina de trigo (milddeok) simplemente no puede igualar. ¡Haz que cualquier día, ordinario o especial, sea verdaderamente excepcional con esta receta de tteokbokki que cambiará tu vida!
Ingredientes para Tteokbokki con Proporción Dorada- 2 palitos de Garaetteok de Arroz (aprox. 300-400g)
- 2 palitos de Garaetteok de Arroz Integral (aprox. 300-400g)
- 180g de Pastel de Pescado (¡Usar pastelitos de pescado con sabor a gambas añade un toque especial!)
- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana – ¡una pasta de buena calidad es clave para un sabor profundo!)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – ¡ajusta a tu preferencia de picante!)
- 1 cucharada de Jin Ganjang (salsa de soja para sopa – añade umami)
- 1 cucharada de ‘Sprinkles’ de Ramyeon (¡Este es el secreto de ese sabor a la antigua!)
- 5 cucharadas de Mulyeot (sirope de maíz o sirope de arroz – para brillo y dulzura)
- 2 cubos de Base de Caldo de Mariscos (El caldo comercial o casero está bien)
- 1 cubo de Base de Caldo Han-al (El caldo comercial o casero está bien)
- 2 cucharadas de Ajo Picado (¡Una abundante cantidad de ajo es esencial para un sabor delicioso!)
- 1 tallo de Cebolleta (¡Cortado en trozos grandes para potenciar un sabor refrescante!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo base para el tteokbokki. En una olla, agregue abundante agua. Incorpore 4 cucharadas de Gochujang, 2 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de Jin Ganjang, 1 cucharada de ‘Sprinkles’ de Ramyeon y 2 cucharadas de Ajo Picado. Lave la cebolleta, córtela por la mitad a lo largo y luego píquela en trozos grandes. Agregue los 2 cubos de Caldo de Mariscos y 1 cubo de Caldo Han-al. (Si lo prefiere, puede usar caldo casero de anchoas y algas o similar). Lleve a ebullición a fuego alto para que los ingredientes del caldo infusionen completamente sus sabores.
Step 2
Una vez que el caldo esté hirviendo, comience a cocinarlo vigorosamente a fuego alto por un corto período, luego reduzca el fuego a medio y continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos para que los sabores se intensifiquen. Ahora, prepare las estrellas del plato: el garaetteok de arroz y el garaetteok de arroz integral. Si sus pasteles de arroz están duros, sumérjalos en agua fría por un momento para ablandarlos. También, corte los pasteles de pescado (y los pastelitos de pescado con gambas, si los usa) en trozos del tamaño de un bocado. Agregue los pasteles de arroz y los pasteles de pescado de nuevo a la olla y lleve a ebullición nuevamente a fuego alto. Una vez que esté hirviendo vigorosamente, retire la tapa y reduzca el fuego a medio-bajo. Deje cocinar a fuego lento suavemente, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Cocine a fuego lento durante al menos 40 minutos o más para lograr la consistencia espesa y rica característica del tteokbokki antiguo.
Step 3
A medida que el líquido se reduce y espesa con el tiempo, el garaetteok de arroz masticable se mezcla maravillosamente con la salsa, lo que resulta en un tteokbokki maravillosamente espeso y rico. ¡Esta rica concentración es una cualidad especial que solo se puede lograr con garaetteok a base de arroz! Es difícil lograr un sabor tan profundo con tteok de harina de trigo. ¡Disfrute de su nostálgico tteokbokki de garaetteok al estilo antiguo, una armoniosa mezcla de pasteles de arroz y arroz integral masticables, y sabrosos pastelitos de pescado con gambas!
