Tteok Mandu Guk Sencillo y Delicioso con Caldo de Huesos de Res (Seolleongtang) de Bibigo
Tteok Mandu Guk Sencillo y Delicioso con Caldo de Huesos de Res (Seolleongtang) de Bibigo
¡Especial de Año Nuevo! Receta Fácil y Sabrosa de Tteok Mandu Guk con Caldo de Seolleongtang de Bibigo
¡Hola a todos! Soy Ryu-i, su influencer de comida. ¡Ha comenzado un nuevo año! Aunque he cumplido años, en realidad tendré dos años menos en diciembre (nací en diciembre, jeje), ¡así que estoy empezando el año con muy buen ánimo! Normalmente preparo Tteokguk con caldo de anchoas. Sin embargo, usar una base de Seolleongtang (caldo de huesos de res) de tienda hace que sea increíblemente fácil, perfecto para esos días ajetreados. Su rico y profundo sabor a caldo encanta a los niños, ¡así que lo recomiendo encarecidamente! Es ideal para ocasiones especiales o cuando apetece algo reconfortante.
Ingredientes Principales- 400g de tteok para sopa (Tteokguk tteok) – Enjuagar y remojar en agua fría por 10 minutos, luego escurrir.
- Aproximadamente 30 dumplings de agua (o dumplings grandes)
- 3 sobres de caldo Seolleongtang de Bibigo (1.2L en total)
- 5 tazas de agua (aprox. 1L)
- 4 huevos (para la tortilla de huevo)
Sazonador y Aderezos- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- Sal y pimienta al gusto
- Cebolleta picada fina (para decorar)
- Copos de alga nori (para decorar)
- Tofu a la plancha (para decorar, cortado en cubos de 1 cm o en juliana)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- Sal y pimienta al gusto
- Cebolleta picada fina (para decorar)
- Copos de alga nori (para decorar)
- Tofu a la plancha (para decorar, cortado en cubos de 1 cm o en juliana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague suavemente los Tteokguk tteok bajo agua fría corriente para eliminar cualquier residuo. Luego, remójelos en agua fría durante unos 10 minutos para ablandarlos. Este paso asegura que los pasteles de arroz queden tiernos, absorban bien el caldo y mantengan una textura masticable. Después de remojarlos, escúrralos completamente en un colador.
Step 2
En una olla, combine los 3 sobres de caldo Seolleongtang de Bibigo y 5 tazas de agua fresca. Agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa para construir el sabor base. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Dado que el caldo de Seolleongtang ya tiene cierta salinidad, es mejor agregar solo un poco de salsa de soja al principio y ajustar el sazón más tarde a su gusto.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agregue los Tteokguk tteok preparados. Cocine hasta que los pasteles de arroz se ablanden y comiencen a flotar en la superficie. Revuelva suavemente con palillos ocasionalmente para evitar que los pasteles de arroz se peguen.
Step 4
Cuando los pasteles de arroz estén algo cocidos, agregue los dumplings de agua o los dumplings grandes según su preferencia. Puede agregarlos directamente congelados. ¡No dude en mezclar diferentes tipos de dumplings para mayor variedad!
Step 5
Es crucial evitar que los pasteles de arroz y los dumplings se peguen al fondo de la olla. Revuelva suavemente la sopa con un cucharón, raspando el fondo, mientras se cocina a fuego lento. Esto es especialmente importante para los pasteles de arroz, que pueden aglutinarse fácilmente.
Step 6
Una vez que los dumplings estén flotando y cocidos, pruebe el caldo. Agregue sal y pimienta según sea necesario para alcanzar el nivel de sazón deseado. Busque un sabor suave que complemente los pasteles de arroz y los dumplings.
Step 7
Mientras el Tteok Mandu Guk está a fuego lento, preparemos una hermosa tortilla de huevo como adorno. Separe las yemas y las claras de huevo. Para las claras de huevo, retire las chalazas (las partes blancas fibrosas) para asegurar una tortilla suave y tierna. Use un tenedor para romper y quitar suavemente estas partes.
Step 8
Vierta las claras de huevo separadas (o las yemas) en un colador y bátalas suavemente con palillos. Tenga cuidado de no batir demasiado vigorosamente, ya que esto puede crear demasiada espuma. Los huevos espumosos pueden dar lugar a adornos cocidos de manera desigual. Batir con los palillos en posición vertical, usando un movimiento de corte, ayuda a minimizar la espuma.
Step 9
Engrase ligeramente una sartén antiadherente con una fina capa de aceite y luego límpiela con una toalla de papel. Cocine la mezcla de huevo a fuego bajo. Una vez que los bordes comiencen a cuajarse y levantarse ligeramente, voltéela con cuidado usando palillos y cocine el otro lado durante unos 30 segundos más hasta que esté justo cuajado. Cocinar en exceso hará que el adorno quede seco y duro.
Step 10
Coloque la tortilla de huevo cocida sobre una toalla de papel (o papel de horno) para absorber el exceso de aceite. Deje que se enfríe por completo antes de cortarla. Intentar cortarla mientras está caliente puede hacer que se rompa.
Step 11
Una vez completamente enfriada, corte la tortilla de huevo en las formas deseadas. Las formas de rombo o las tiras finas (juliana) son adornos atractivos.
Step 12
Finalmente, prepare los aderezos restantes. La cebolleta picada fina añade un aroma fresco, y el tofu a la plancha debe cortarse en cubos de 1 cm o en juliana. Agregar copos de alga nori completará este reconfortante Tteok Mandu Guk.
