Tteok-Japchae Real: Un Festín Abundante con Pasteles de Arroz Elásticos
Tteok-Japchae Real: Un Festín Abundante con Pasteles de Arroz Elásticos
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Presentamos el ‘Tteok-Japchae Real’, un delicioso plato que presenta garae-tteok (pasteles de arroz largos y elásticos) en lugar de dangmyeon (fideos de cristal), cargado generosamente con tierna ternera bulgogi y una colorida mezcla de verduras. Se asemeja al tteokbokki real o a un tteokbokki a base de salsa de soja con bulgogi. Cortamos finamente el garae-tteok y las verduras en juliana del mismo tamaño, preparándolos al estilo Japchae. El bulgogi de ternera se marina simplemente con salsa de soja, realzado con puré de pera, manzana y cebolla para un resultado tierno y sabroso. Cuanta más ternera añadas, más rico y sabroso será este Tteok-Japchae. ¡Es perfecto para reuniones festivas u ocasiones especiales!
Ingredientes Principales- Garae-tteok (pasteles de arroz largos) 5 piezas (aprox. 300g)
- Corte para ternera bulgogi 500g
- Pimiento rojo 1/2
- Pimiento amarillo 1/2
- Pimiento verde 1
- Hojas de col china 4
- Cebolla 1/2
- Champiñones ostra 1 racimo
Marinado de Ternera Bulgogi- Salsa de soja 1 taza (200ml)
- Miel 2 cucharadas
- Ajo picado 2 cucharadas
- Jengibre picado 1 cucharadita
- Pera 1/4 (rallada)
- Manzana 1/2 (rallada)
- Cebolla 1/2 (rallada)
- Cheongju (vino de arroz) 3 cucharadas
- Pimienta negra 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Salsa de soja 1 taza (200ml)
- Miel 2 cucharadas
- Ajo picado 2 cucharadas
- Jengibre picado 1 cucharadita
- Pera 1/4 (rallada)
- Manzana 1/2 (rallada)
- Cebolla 1/2 (rallada)
- Cheongju (vino de arroz) 3 cucharadas
- Pimienta negra 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todas las verduras e ingredientes para el Tteok-Japchae. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de una longitud similar a la del garae-tteok. Para obtener colores vibrantes, corta en juliana fina los pimientos rojo y amarillo y el pimiento verde después de quitarles las semillas. Corta la cebolla en juliana para que coincida y desgarra los champiñones ostra en hebras. Corta también las hojas de col china en longitudes y tamaños similares.
Step 2
Ahora, vamos a preparar el marinado de ternera bulgogi. Seca suavemente el corte de ternera para bulgogi con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre.
Step 3
Añade el ajo picado y el jengibre picado a la ternera para realzar el sabor y darle un aroma fragante.
Step 4
Para ablandar la carne y añadir dulzor natural, ralla la pera, la cebolla y la manzana y mézclalas con la ternera. Este paso hace que la carne sea increíblemente tierna y realza el sabor general.
Step 5
Para la base del sabor, usa salsa de soja y ajusta el dulzor con miel. Añade pimienta negra, cheongju (vino de arroz) y aceite de sésamo, luego mezcla suavemente todo para cubrir la ternera.
Step 6
No necesitas añadir azúcar extra ni extracto de ciruela, ya que las frutas y verduras ralladas proporcionan dulzor suficiente. Una vez marinado, cubre la ternera con film transparente y refrigera durante al menos 2-3 horas, o preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores se profundicen.
Step 7
Mientras la ternera se marina, prepara el garae-tteok. Si los pasteles de arroz están demasiado duros, blanquéalos brevemente en agua hirviendo o sumérgelos en agua tibia hasta que se ablanden. Córtalos en longitudes manejables (unos 5-6 cm) y luego en 2-3 trozos cada uno.
Step 8
Una vez que la ternera esté bien marinada, calienta una sartén a fuego alto y saltea rápidamente la ternera. Rompe los grumos mientras cocinas.
Step 9
Cuando la ternera esté parcialmente cocida, apártala a un lado de la sartén. Añade las verduras preparadas (cebolla, pimientos, pimiento verde, col china) al espacio vacío y saltea brevemente. Esto permite que el marinado de bulgogi sazone naturalmente las verduras.
Step 10
A medida que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente, combínalas con la ternera apartada. Saltea todo junto hasta que esté uniformemente mezclado. No se necesita sazón adicional en esta etapa, ya que la ternera ya está bien marinada.
Step 11
Los champiñones y los pimientos se cocinan rápidamente, así que saltea todo hasta que el garae-tteok esté blando y elástico. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que esto puede hacer que los pasteles de arroz se vuelvan pastosos o las verduras acuosas. La clave es cocinar justo hasta que todos los ingredientes estén tiernos y bien combinados.
Step 12
Justo antes de apagar el fuego, rocía un poco de aceite de sésamo para darle más aroma y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para terminar.
Step 13
Para un toque final de color y presentación, decora con cebolletas picadas frescas. (Opcional)
Step 14
Sirve el abundante Tteok-Japchae en una fuente, disponiendo atractivamente la ternera, los pasteles de arroz y las coloridas verduras. Un último espolvoreo de semillas de sésamo tostadas completa este Tteok-Japchae Real al estilo ‘Sumine Banchan’. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
