Step 1

Step 2

En un bol grande, combine la harina para tortitas y 1 huevo. Añada gradualmente 1 taza de agua, mezclando hasta obtener una masa suave y sin grumos. Evite que quede demasiado líquida.

Step 3

Agregue el kimchi picado, el calamar y los cebollinos a la masa. Mezcle bien para que la masa cubra uniformemente todos los ingredientes. Este paso ayuda a realzar los sabores individuales de cada componente.

Step 4

Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierta porciones de la masa en la sartén caliente, dándoles forma de tortitas pequeñas y redondas. Esto facilita darles la vuelta y cocinarlas uniformemente.

Step 5

Decore la parte superior de cada tortita con pequeñas hojas de cebollino. Esto no solo añade un hermoso color verde, sino que también realza el aroma y el sabor de la tortita, haciéndola más atractiva.

Step 6

Cocine a fuego medio-bajo hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Luego, dé la vuelta con cuidado a la tortita y cocine el otro lado hasta que también esté dorado y bien cocido. ¡Una tortita perfectamente dorada está lista!

Step 7

Step 8

Recorte las raíces de los cebollinos frescos y córtelos en trozos de aproximadamente 3 cm de largo. Asegúrese de que estén cortados en porciones manejables para el plato.

Step 9

En un bol pequeño, combine todos los ingredientes para el aderezo de cebollino: 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharada de vino de cocina, 1/2 cucharada de copos de chile rojo y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle bien para crear un aderezo sabroso.

Step 10

Bata los 2 huevos en un bol aparte para crear un rebozado de huevo. Sumerja cada rodaja de tofu en el rebozado de huevo, asegurándose de que esté uniformemente cubierta por todos lados. Esto le dará al tofu una deliciosa costra dorada al freírlo.

Step 11

Caliente una sartén a fuego medio y agregue una mezcla de aceite de perilla (o aceite de sésamo) y aceite de cocina. Coloque las rodajas de tofu rebozadas en la sartén y fríalas hasta que estén doradas por ambos lados. El color dorado indica una textura deliciosa y crujiente.

Step 12

Coloque los cebollinos cortados en un bol y vierta el aderezo de cebollino preparado sobre ellos. Mezcle suavemente los cebollinos con el aderezo hasta que estén bien cubiertos. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los cebollinos se ablanden. El objetivo es cubrirlos ligeramente para preservar su frescura.

Step 13

Disponga el tofu a la plancha y los cebollinos aliñados en un plato. Esta hermosa presentación da como resultado un delicioso plato de primavera. Disfrute de esta combinación de tofu salado y cebollino fresco y sabroso.

Step 14

Step 15

Lleve a ebullición una olla con agua. Añada 1/2 cucharada de sal al agua hirviendo y blanquee los espárragos preparados durante aproximadamente 1 minuto. Este rápido blanqueo elimina cualquier amargor y ayuda a mantener una textura crujiente.

Step 16

Transfiera inmediatamente los espárragos blanqueados a agua fría para detener el proceso de cocción. Presione suavemente los espárragos para eliminar el exceso de agua. Asegurarse de que los espárragos estén secos es clave para que el aderezo se adhiera bien.

Step 17

En un bol limpio, combine todos los ingredientes para el aderezo de doenjang: 1 1/2 cucharadas de doenjang, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, 2 cucharadas de cebolleta picada y 1/4 cucharada de pimentón rojo. Mezcle hasta que esté suave.

Step 18

Agregue los espárragos blanqueados y escurridos al bol con el aderezo de doenjang. Mezcle suavemente para cubrir uniformemente los espárragos con el aderezo sabroso y ligeramente picante. Esto crea una ensalada de espárragos saludable y sabrosa con una maravillosa profundidad umami.