Tostones de Cerdo Estilo Coreano (Galbi-jjim) Envueltos en Raíz de Campanilla Sazonada en Freidora de Aire
Tostones de Cerdo Estilo Coreano (Galbi-jjim) Envueltos en Raíz de Campanilla Sazonada en Freidora de Aire
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Recordáis los dumplings de Galbi-jjim que el Chef Lee Yeon-bok preparó en ‘¿Se Venderá en Corea?’ hace no mucho tiempo? Hice tostones de galbi-jjim con el relleno sobrante, les di forma de mini hamburguesas y los congelé. Pasó el tiempo y no llegué a hacer esas hamburguesas. Entonces, mi hermana me dio raíz de campanilla (doraji) sazonada con gochujang. La probé frita en la freidora de aire y fue bastante agradable, aunque el sabor era fuerte. ¡Eso me dio una idea! Decidí envolver la raíz de campanilla con mi mezcla de galbi-jjim congelada y freírla en la freidora de aire. ¿El resultado? ¡Parecía una cola de cerdo! La picante y sabrosa raíz de campanilla sazonada estaba encerrada en el tierno galbi-jjim, creando un plato único y delicioso. ¡Disfruta de esta sencilla pero especial delicia!
Ingredientes Principales- 10 raíces de campanilla sazonadas (o deodeok)
- 400g de carne de cerdo picada
- 300g de carne de res picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la raíz de campanilla (doraji) sazonada. Esta receta utiliza raíz de campanilla sazonada en salsa gochujang que recibí de mi hermana. Si la preparas tú mismo, no dudes en ajustar el sazón a tu gusto. Si el sazón es bastante potente, freírla ligeramente puede hacerla más apetecible.
Step 2
Saca la mezcla de galbi-jjim (destinada a dumplings) del congelador y déjala descongelar naturalmente en el refrigerador. Si estás preparando la mezcla de galbi-jjim desde cero, puedes consultar este enlace para obtener una guía sobre cómo hacer galbi-jjim delicioso y tierno: [https://blog.naver.com/kstencil/221577291443]
Step 3
Combina la carne de cerdo picada y la carne de res picada para el galbi-jjim. Añade la cebolla picada, los chiles Cheongyang picados, la salsa de soja, la salsa de ostras, el ajo picado, el jengibre picado, el vino de cocina, el azúcar, la cebolleta picada, el almidón y el aceite de sésamo a la mezcla de carne. Amasa bien la mezcla hasta que esté pegajosa y cohesiva. Una vez lista la mezcla, coloca una raíz de campanilla sazonada en el centro y envuélvela gruesamente con la mezcla de galbi-jjim, dándole forma de cola de cerdo. Asegúrate de que la raíz de campanilla quede completamente cubierta.
Step 4
Precalienta tu freidora de aire a 180 °C (350 °F). Coloca el galbi-jjim envuelto en la cesta de la freidora de aire. Cocina durante aproximadamente 20 minutos en total, ya que las tortitas son bastante gruesas. Darles la vuelta a mitad de la cocción asegura un dorado y cocción uniformes. También puedes freír en la freidora de aire la raíz de campanilla sazonada restante junto con el galbi-jjim para servir como acompañamiento.
Step 5
¡Tu delicioso galbi-jjim de raíz de campanilla sazonada está listo! El exterior está bien dorado y ligeramente crujiente, mientras que el interior permanece húmedo y tierno, complementado por el toque picante de la raíz de campanilla. Coloca la raíz de campanilla sazonada frita al aire encima del galbi-jjim para una presentación atractiva. ¡Este plato único es perfecto para ocasiones especiales, como un aperitivo divertido para niños o incluso como entrante con bebidas!
